27 сентября 2025

Хлебная запеканка с вишней

Если у вас часто остаются подсохшие или забытые ломтики хлеба, приготовьте из них ароматный сладкий десерт с вишней. Размочите кусочки в смеси из горячего молока, сливок, яичных желтков и сахара. Добавьте отдельно взбитые белки и уложите массу в форму, прослаивая ягодами. Взбитая заготовка слегка поднимется в духовке, станет мягкой и пористой, как бисквитное тесто.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории 178,36 кКал

Белки 5,03 грамм

Жиры 9,66 грамм

Углеводы 18,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для запеканки

Замороженная вишня без косточек	300 г
Белый хлеб	250 г
Молоко	450 мл = 450 г
Сливки 20% жирности	0,25 стакан = 52,5 г
Сливочное масло	80 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Миндаль	30 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите замороженную вишню в дуршлаг, оставьте ее при комнатной температуре на 1–1,5 часа. Подготовьте сотейник, миски, погружной блендер, миксер, глубокую круглую форму для выпечки диаметром 25–30 см. Смажьте форму 10 г сливочного масла.

Шаг 1

Налейте в сотейник молоко и сливки. Всыпьте 3 ст.л. сахара. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и положите в сотейник.

Шаг 2

Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте молочную смесь, часто перемешивая, около 3–4 минут. Сахар должен полностью раствориться, а масло — растаять. Снимите сотейник с огня.

Шаг 3

Нарежьте хлеб небольшими кусочками, выложите их в глубокую жаропрочную миску. Залейте горячей молочной смесью и оставьте на 20 минут, чтобы хлеб размок и пропитался.

Шаг 4

Отделите яичные желтки от белков. Выложите желтки в миску с хлебом и молочной смесью. Взбейте все погружным блендером до однородности. Следите, чтобы не осталось комков.

Перед добавлением желтков проверьте температуру хлебной массы. Она не должна быть сильно горячей, чтобы желтки не свернулись.

Шаг 5

Постепенно увеличивая скорость миксера, начните взбивать белки в течение 2–3 минут до устойчивых пиков. Смешайте их с хлебно-молочной массой.

Добавляйте белки порциями и перемешивайте в одном направлении, чтобы масса не осела.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите ⅓ хлебной массы в смазанную маслом форму. Распределите сверху ⅓ размороженной вишни. Повторяйте слои из теста и ягод, пока не закончатся все ингредиенты.

Шаг 7

Мелко порубите миндаль и смешайте с оставшимся сахаром.

Шаг 8

Равномерно посыпьте запеканку сладкой миндальной крошкой. Поставьте заготовку в разогретую до 200 °C духовку на 35–45 минут.

Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины запеканки. Проверяйте готовность самостоятельно. Масса должна пропечься и схватиться, она станет похожа на бисквит.