Закусочные эклеры с муссом из семги
Эклеры из заварного теста можно наполнить не только сладким кремом, но и сытной начинкой из сливочного сыра, смешанного с измельченной красной рыбой слабой соли. Такая выпечка хорошо подойдет для закуски на фуршете или для подачи на праздничный стол наравне с салатами. Рыбу выбирайте любую: семгу, форель или горбушу. При желании украсьте сытные пирожные красной икрой.
- Калории
- 271,48 кКал
- Белки
- 13,26 грамм
- Жиры
- 21,72 грамм
- Углеводы
- 5,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для эклеров
| 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 45 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для мусса
| 200 г | |
| 150 г | |
| 1 стакан = 210 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Уберите сливки в холодильник, пока они не понадобятся. Подготовьте миксер, сито, кастрюлю, кулинарный мешок с насадками «звездочка» и «ровная трубочка» диаметром 10 мм, противень и пергамент.
Шаг 1
Разбейте яйца в миску и взболтайте до однородности. Затем пропустите через сито, чтобы отфильтровать яичные «нити».
Шаг 2
Налейте в кастрюлю воду и молоко. Всыпьте соль и сахар. Поставьте на плиту. Добавьте масло и, помешивая, дождитесь, когда оно растопится.
Шаг 3
Когда масло растает, а содержимое кастрюли дойдет до кипения, снимите с плиты. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Верните кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, выпарите влагу из теста. На это уйдет около 1 минуты. Тесто должно собраться в шар, а на дне образуется белый налет.
Шаг 5
Переложите тесто из кастрюли в миску и начните месить миксером. Когда масса немного остынет, не переставая перемешивать, добавьте яйца по одному. Тесто должно стать однородным, гладким и не слишком густым.
Шаг 6
Поставьте духовку на разогрев до 220 °С. Наденьте на кулинарный мешок насадку «ровная трубочка» диаметром 10 мм. Переложите тесто в мешок. Застелите пергаментом противень и отсадите на него массу в виде колбасок длиной около 10 см.
Шаг 7
Натрите сыр и посыпьте им заготовки. Уменьшите температуру в духовке до 200 °С. Отправьте эклеры выпекаться 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 10 минут. Выложите эклеры на решетку и оставьте остывать.
Готовые эклеры не оседают после остывания, у них ровный золотистый цвет и коричневое дно. Заготовки должны быть сухими.
Шаг 8
Тем временем взбейте холодные сливки до мягких пиков.
Шаг 9
Крупно нарежьте 200 г рыбы, а затем измельчите блендером. Смешайте со сливочным сыром.
Шаг 10
Добавьте сливки к сырно-рыбной массе и аккуратно перемешайте. Переложите крем в кулинарный мешок с насадкой «звездочка».
Шаг 11
Разрежьте эклеры пополам. Отсадите крем на нижние половины эклеров. Прикройте верхними половинами.
При желании сделайте выпечку более похожей на обычные десертные эклеры. Сделайте насадкой кулинарного мешка дырочку в эклере и заполните его кремом. Выложите измельченную рыбу сверху вместо глазури, которой обычно украшают эти пирожные.
произвести впечатление
Украсьте закусочные эклеры красной икрой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски с рыбой
30 минут
Тарталетки с рыбной начинкой
Эта горячая закуска с консервированной горбушей готовится быстро и просто. Разомните рыбу, добавьте к ней яйцо, сметану и сыр. Наполните смесью тарталетки и запеките до золотистой корочки. Немного остудите и украсьте по вкусу красной икрой, креветками, соломкой из огурцов или оливками.
закуски с рыбой
15 минут
Закуска с красной рыбой
Вкус обычных бутербродов можно полностью преобразить, всего лишь убрав привычное сливочное масло или майонез. Замените эти будничные продукты смесью из натурального йогурта, дробленых орехов и измельченной зелени. Грецкие орехи и петрушка добавят вкусу многослойности и хорошо дополнят красную слабосоленую рыбу. Положите тонко нарезанный красный лук, чтобы закуска получилась завершенной.
закуски с рыбой
1 ч 30 мин
Закусочные шарики с селедкой
Основа закуски — картофель, яйца, плавленый сыр и сливочное масло, смешанные с мелко нарезанной сельдью и зеленым луком. Сформируйте шарики и обваляйте в свежей зелени. Картофель можно просто отварить в мундире, а можно запечь. Тогда он будет иметь более сухую текстуру, и шарики будут лучше держать форму. Вместо плавленого сыра можно использовать нежирный творог или творожный сыр.
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с рыбой и авокадо на рисовой бумаге
Обжарьте рисовую бумагу во фритюре, и она свернется в компактную лодочку, которая станет основой закуски. Сверху выложите руколу, нарезанные кубиками авокадо и слабосоленую рыбу. Посыпьте кунжутом, слегка сбрызните бальзамическим кремом и подайте. Вместо руколы можно взять любую салатную смесь, а кунжут заменить тыквенными семечками.
закуски с рыбой
1 ч 20 мин
Салат с сельдью, сливочным сыром и хреном
Если вам нравится сочетание вареной свеклы и соленой рыбы, как в селедке под шубой, попробуйте этот вариант салата. Ингредиенты здесь также выкладывают слоями, но вместо майонеза используют желе из творожного сыра и хрена. Получается необычная закуска с приятным сливочным вкусом и легкой пикантной ноткой.
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с красной рыбой и огурцом
Эти звездочки можно подать вместо классических бутербродов с рыбой. Замените хлеб заготовками из слоеного теста, а начинку спрячьте внутри: получится что-то похожее на сэндвичи. Форма основы может быть любой. Если фигурной формы для печенья не нашлось, то вырежьте из теста обычные кружочки с помощью стакана.
закуски с рыбой
40 минут
Хрустящий картофель с сельдью и шпротами
Картофель, сельдь и шпроты — нередкие гости на праздничном столе. Правда, обычно они не встречаются в одном блюде. Давайте исправим это! Сделайте из картофеля миниатюрные драники и дополните их рыбным миксом. Чтобы было, чем похрустеть, добавьте к сельди и шпротам зеленое яблоко и маринованный лук. Немного горчицы для баланса вкуса, и закуска готова к подаче.
закуски с рыбой
20 минут
Брускетта с форелью в стиле севиче, огурцом и сливочным сыром
Севиче — это легкая закуска родом из Латинской Америки. Для нее достаточно взять сырую рыбу и приправить ее цитрусовым соком. Кислота поможет филе уплотниться. Но если сырой форели не нашлось, возьмите слабосоленую в куске или ломтиках. Хлеб лучше выбрать цельнозерновой или ржаной.
закуски с рыбой
1 д
Гравлакс
Гравлакс — вариант засолки рыбы в скандинавском стиле. Помимо соли и сахара к филе часто добавляют перец, укроп, а иногда свеклу. Благодаря корнеплоду кусочки приобретают красивый цвет и дополнительную сладость. Обычно гравлакс подают вместе с черным хлебом в качестве закуски. Но можно сделать заготовку частью салата или взять для украшения несладкой каши или других блюд, где будет уместна слабосоленая рыба.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
закуски с рыбой
40 минут
Картофельные тарталетки с сельдью
Пикантный крем из сливочного сыра и столового хрена оттенит вкус слабосоленой сельди и поможет ломтикам удержаться на картофеле. Отварите клубни в мундире, почистите и нарежьте. Покройте кремом и разложите сверху рыбу. Для легких свежих ноток добавьте тонкие ломтики яблок. Чтобы они стали мягче, подержите их несколько минут в кипятке. Крем можно просто выложить ложкой. Но если сделать это с помощью кондитерского шприца, закуска станет более нарядной.
