Персидский дип из баклажанов
Этот дип вдохновлен иранским блюдом с необычным названием — «Кашк бадемжан». Его готовят из запеченных баклажанов и ферментированного молочного продукта, похожего на густой йогурт. Лучше всего закуска сочетается с любыми лепешками и свежими хрустящими овощами — огурцом, морковью или сельдереем. Их удобно нарезать на палочки и макать в густой соус.
- Калории
- 64,08 кКал
- Белки
- 1,31 грамм
- Жиры
- 4,56 грамм
- Углеводы
- 4,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- иранская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для дипа
| 840 г | |
| 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 15 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Запеките баклажаны в духовке до мягкости. Тогда количество масла можно сократить в 2 раза.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны и обсушите их бумажными полотенцами. Почистите лук и чеснок. Подготовьте сковороду и блендер.
Шаг 1
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мякоть плоскими ломтиками толщиной 5–7 мм. Приправьте нарезку половиной подготовленной соли и оставьте на 5–7 минут.
Шаг 2
Нарежьте лук полукольцами. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Обсушите мякоть баклажанов бумажными полотенцами и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Переложите готовые овощи в миску.
Шаг 4
Влейте в сковороду 1 ст.л. масла и выложите лук. Обжарьте его в течение 2–3 минут до мягкости. Всыпьте куркуму и все перемешайте. Сохраните 1 ст.л. лука для украшения дипа.
Шаг 5
Верните в сковороду баклажаны. Влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте измельченную мяту и подержите заготовку еще 1 минуту на огне.
Шаг 6
Переложите овощи в глубокую миску и измельчите их блендером в пюре. Добавьте йогурт и перемешайте.
Если хотите, чтобы в дипе чувствовались кусочки, измельчайте его импульсами.
произвести впечатление
Переложите дип в глубокую миску, полейте йогуртом и украсьте сохраненным обжаренным луком, листьями мяты и дроблеными орехами. Рядом можно поставить пиалу с йогуртом, небольшую миску с грецкими орехами и баночку с куркумой. Пусть каждый регулирует пряность и сливочность дипа на свой вкус.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
дипы
40 минут
Дип из феты с печеными томатами
Для дипа понадобятся фета, сливочный сыр, цедра лимона и оливковое масло. Взбейте все блендером до однородности, и готово! Останется лишь запечь помидоры. Дополните их чесноком, тимьяном и бальзамическим уксусом. Чтобы закуска выглядела более нарядно, возьмите томаты разных цветов. Подайте на широкой тарелке с поджаренным хлебом.
Ингредиенты: Сыр фета, Помидоры черри, Сливочный сыр, Чеснок, Тимьян / чабрец, Цедра лимона, Оливковое масло, Оливковое масло, Бальзамический уксус темный, Мед, Соль, Черный перец молотый
дипы
30 минут
Дип из соленых огурцов
Очень удобно делать вкусные закуски, всего лишь добавляя различные ингредиенты в творожный сыр. Положите, например, измельченные соленые огурцы. Получится простая намазка для крекеров или тостов. Добавьте побольше чеснока и перец чили, чтобы придать остроту и пикантность, — и вот уже на столе дип, который можно подать к ветчине или буженине. Если же заменить основу из творожного сыра на растительные аналоги, получится закуска, которую можно вписать в постное меню.
Ингредиенты: Соленые огурцы, Творожный сыр, Горчица, Чеснок, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый
дипы
10 минут
Дип из взбитой феты
Густой дип из взбитой феты подойдет для сэндвичей и бургеров, им можно наполнить волованы и тарталетки или просто подать со свежими лепешками. Выложите фету в чашу блендера, добавьте немного творожного сыра, йогурта и оливкового масла. Несколько минут — и дип готов. Естественный вкус феты хорошо оттенят чеснок и лимонный сок.
Ингредиенты: Сыр фета, Творожный сыр, Греческий йогурт, Оливковое масло Extra Virgin, Вода, Чеснок, Лимонный сок
дипы
40 минут
Соленый дип с овощами
Дип не всегда должен быть однородным. Иногда его текстура может напоминать салат, где все ингредиенты очень мелко нарезали. В этом рецепте как раз такой дип. Его удобно хранить в плотном контейнере и даже можно взять с собой на природу или в качестве перекуса на работу. Чтобы добиться однородной консистенции, постарайтесь одинаково измельчить все ингредиенты. При желании можно добавить петрушку, зеленый лук или укроп.
Ингредиенты: Сыр фета, Оливковое масло, Желтый болгарский перец, Винный уксус белый, Красный болгарский перец, Сушеный базилик, Красный лук, Сушеный орегано (душица), Соль, Сервелат, Черный перец молотый
дипы
20 минут
Простые дипы для овощей
Дипы — это соусы, в которые удобно макать любую закуску. Они сделают даже простую овощную нарезку вкуснее и интереснее. В этом рецепте уместились сразу два варианта дипов: нежный сметанный соус с зеленью и густая чесночная тхина с ореховым оттенком. Первый соус отлично сочетается с огурцами и сладким перцем, а второй — с морковью, цветной капустой и редисом.
Ингредиенты: Сметана, Морковь, Тахини, Зеленый лук, Стебель сельдерея, Лимонный сок, Редис, Чеснок, Хрустящий жареный лук, Вода, Сушеный чеснок, Болгарский перец, Хумус, Петрушка, Сушеная петрушка, Лимонный сок, Укроп, Соль, Соль, Черный перец молотый
дипы
35 минут
Корейский дип для чипсов
Несмотря на то, что дип относят к густым соусам, способ подачи у него отличается. Если обычными соусами блюдо поливают сверху, то дип подают отдельно, чтобы макать в него закуски. Такой вариант удобен тем, что одной и той же закуске можно придать разные вкусы, просто обмакнув ее в различные дипы. В этом рецепте мы приготовили корейский дип из кукурузы, майонеза и сыра. Чтобы соус получился более аппетитным, возьмите для него сулугуни или моцареллу. Эти виды сыра хорошо плавятся и тянутся.
Ингредиенты: Начос, Кукуруза, Зеленый лук, Моцарелла, Майонез, Соль, Черный перец молотый
дипы
15 минут
Дип из взбитой рикотты
В основе этого дипа нежный сливочный сыр рикотта, который нужно хорошенько взбить с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте щепотку крупной соли, немножко лимонной цедры для аромата и украсьте все листочком базилика. В этот густой ароматный соус можно обмакивать тосты, чипсы, овощи и другие легкие закуски. Например, тонко нарежьте французский багет и слегка подсушите его в духовке. У вас получится идеальное дополнение к бокалу игристого вина.
Ингредиенты: Черная соль, Рикотта, Оливковое масло Extra Virgin, Игристое вино, Соль крупного помола, Лимон, Багет, Базилик
дипы
10 минут
Дип с тунцом
Дип с тунцом — очень удобная закуска для спонтанного приема гостей. Готовится в считанные минуты и так же быстро исчезает со стола. Тунца возьмите консервированного — предпочтение отдайте консервам в масле или собственном соку. Кусочки в банке с качественным тунцом должны быть крупными, светлыми или светло-розовыми и иметь слоистую структуру. К рыбе можно добавить сливочный сыр и свежую или сушеную мяту.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Тунец кусочками в собственном соку, Сливочный сыр, Крекеры, Сушеная мята, Соль, Черный перец молотый
дипы
10 минут
Дип из авокадо с мятой
Дип — это соус на основе авокадо, но, в отличие от гуакамоле, не острый. Дип очень нежный и плотный по консистенции. Лайм и мята придают соусу свежесть и кислинку, разбавляя обвалакивающий сливочный вкус авокадо. Чтобы добиться нужной текстуры, по этому рецепту нужно хорошо перемолоть авокадо и мяту до состояния однородного пюре.
Ингредиенты: Авокадо, Чипсы, Гренки из белого хлеба, Лайм, Мята, Сливочный сыр, Соль, Черный перец молотый
дипы
10 минут
Паста из авокадо с творогом
Для приготовления пасты из творога с авокадо нужно выбрать спелые плоды. Они должны быть упругими и мягкими на ощупь, на кожуре не должно быть пятен и повреждений. Вкус недозревшего авокадо может разочаровать. Творог подходит любой, за исключением обезжиренного. Убедитесь, что в его составе не значатся заменители молочного жира и лишние компоненты. Приготовленную пасту можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в сэндвичи и роллы.
Ингредиенты: Творог 5%, Тостовый хлеб, Авокадо, Сметана 15% жирности, Лимонный сок, Чеснок, Зеленый лук, Петрушка, Укроп, Соль
