Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
- Калории
- 381,52 кКал
- Белки
- 5,96 грамм
- Жиры
- 26,49 грамм
- Углеводы
- 27,86 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 35 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 250 г | |
| 90 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 120 г | |
| 135 г |
Для шоколадной прослойки
| 450 г | |
| 2 стакан = 420 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для сырной прослойки
| 1 кг = 1000 г | |
| 240 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 3 ст. л. = 21 г | |
| 2 ст. л. = 60 г |
Для яичного слоя
| 4 шт. = 240 г |
Для подачи
| 250 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте блендер, кофемолку и форму для выпечки.
Шаг 1
Поломайте печенье на небольшие кусочки и измельчите блендером в крошку.
Шаг 2
Натрите 135 г шоколада на мелкой терке.
Шаг 3
Всыпьте в шоколад мускатный орех, измельченное печенье и коричневый сахар.
Шаг 4
Растопите масло в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, перемешивая в паузах. Влейте растопленное масло в смесь подготовленных для основы ингредиентов и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Застелите форму пергаментом и распределите получившуюся песочную массу по дну. Плотно утрамбовывайте ее ладонями, формируя невысокие бортики. Поставьте в холодильник.
Шаг 6
Мелко натрите оставшийся шоколад. Влейте кофе в сливки и доведите до кипения. Влейте горячую сливочно-кофейную смесь в шоколад и активно перемешайте.
Шаг 7
Достаньте из холодильника основу для чизкейка и перелейте на нее получившийся шоколадный ганаш. Разровняйте и накройте пищевой пленкой. Поставьте в морозилку на 40 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите в чашу блендера творожный сыр, обычный белый сахар и 1 ч.л. ванильного. Взбейте 5 минут на средней скорости.
Шаг 9
Добавьте в творожную смесь ром, крахмал и растворимый кофе. Взбивайте еще раз до однородности.
Шаг 10
Разбейте в чашу блендера яйца по одному. После каждого добавления тщательно взбивайте. Получившуюся массу аккуратно переложите верхним слоем в форму с основой и шоколадной прослойкой. Поставьте форму в духовку на 1 час.
По истечении времени откройте дверцу духовки, не извлекая из нее чизкейк. Через 15 минут достаньте и дайте остыть. Через 1 час отправьте форму с выпечкой в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 11
Переложите чизкейк на тарелку. Измельчите орехи и посыпьте сверху.
произвести впечатление
Подайте чизкейк с чашкой чая или кофе.
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Оля, температура выпекания указана в восьмом шаге.
Оля М.
В рецепте не указано при скольки градусах необходимо выпекать, можете подсказать
Редактор
Оля, яйца добавляются в творожную массу — это один и тот же слой.
Оля М.
Хотелось уточнить, творожную массу и яичную прослойку в каком порядке выкладывать, а то в описании готовим творожную начинку, потом резкий перез на яйца и что яйца выкладываются и ставится десерт в духовку…. Можете этот момент прояснить немного
Редактор
Юлия, можно, но необходимо будет следить за консистенцией начинки и регулировать время приготовления.
Юлия К.
а можно использовать маскарпоне,вместо тв.сыра?
Редактор
Дарья, спасибо, что обратили внимание! Мы уже исправили ошибку в списке ингредиентов.
ДАРЬЯ Г.
В описании рецепта используется ром, а в списке ингредиентов - коньяк
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
2 ч 20 мин
Ананасовые мини-чизкейки
Ананасовые мини-чизкейки не нужно печь, долго охлаждать и стабилизировать. Сделайте песочную основу из хрустящих зерновых крекеров, распределите ее по кулинарным кольцам и покройте начинкой из мелко нарезанных ананасов, творожного сыра и взбитых сливок. Накройте каждый десерт целым кольцом ананаса и охладите 2–3 часа, чтобы начинка уплотнилась и формы можно было снять. Чизкейки станут еще аппетитнее, если налить внутрь отверстия ананаса карамельный соус.
