Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Кацу из капусты с сыром

Name: Кацу из капусты с сыром
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 штук
Cuisine: авторская
Ingredients: Капуста 8 лист = 280 г; Растительное масло 2 стакан = 380 г; Куриный фарш 250 г; Сыр 120 г; Репчатый лук 0,5 шт. = 40 г; Соевый соус 1 ч. л. = 5 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Черный перец молотый 0,25 ч. л. = 1,25 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Панировочные сухари 5 ст. л. = 75 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 30 мин | 🔥 Калорийность: 370,93 ккал | 🍽 Порций: 8

29 июня 2026

(3)

1 Для гостей «Пятёрочки»

Кацу из капусты с сыром

Японское блюдо кацу — это котлета в толстом слое панировки, обжаренная во фритюре. Название происходит от английского cutlet, адаптированного на японскую речь. Приготовьте вариацию этой японской котлеты с капустой, куриным фаршем и сыром. Мясную начинку нужно завернуть в капустные листы, поэтому понадобится кочан размером побольше. Рецепт появился благодаря «Школе бытовой магии». Это необычная онлайн-академия, где учат жить разумно: планировать покупки, решать бытовые вопросы и не переплачивать за базовые вещи. Набор новых студентов открыт! Все подробности здесь.

Мадам Фудария

Волшебница ложек и магиня поварешек

Калории: 370,93 кКал
Белки: 8,1 грамм
Жиры: 35,2 грамм
Углеводы: 10,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: авторская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основы

Капуста	8 лист = 280 г
Растительное масло	2 стакан = 380 г

Для начинки

Куриный фарш	250 г
Сыр	120 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Соевый соус	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г

Для сухой панировки

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Панировочные сухари	5 ст. л. = 75 г

Для влажной панировки

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

заказать в пятёрочке

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отделите от кочана восемь целых капустных листьев и сполосните их. Подготовьте все остальные ингредиенты, а также кастрюлю для бланширования и сотейник для фритюра.

Шаг 1

В большую кастрюлю налейте воду до половины, доведите до кипения. Опустите капустные листья в кипяток и бланшируйте 3–4 минуты до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и переложите в глубокую миску. Добавьте к луку куриный фарш, соевый соус, соль и перец. Перемешайте до однородности.

Шаг 3

Промокните остывшие капустные листья бумажным полотенцем. Срежьте ножом толстые центральные прожилки или чуть прокатите лист скалкой, чтобы он стал гибким. Вырежьте из каждого листа прямоугольник размером 10 × 15 см (как лист бумаги формата A5).

Не выбрасывайте обрезки капусты — их можно добавить в начинку или суп.

Шаг 4

На каждый капустный прямоугольник выложите 1,5 столовой ложки начинки. Разровняйте по поверхности листа, немного отступив от краев. Разрежьте сыр на 8 брусков длиной 7–8 см. Разложите бруски по капустным заготовкам. Сверните капустные листы конвертиком. Так, чтобы капустный лист и мясо полностью закрывало сыр со всех сторон. Уберите все 8 заготовок в холодильник на 10 минут.

Шаг 5

Подготовьте для панировки три плоские тарелки: в одну положите муку с солью, во вторую — взбитое с солью яйцо, в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждый капустный ролл сначала в мучной смеси, затем окуните во влажную панировку, потом тщательно обсыпьте сухарями.

Слегка прижмите сухари руками, но не утрамбовывайте.

Шаг 6

Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде до 180 °C. Опускайте роллы в горячее масло по 2–3 штуки за раз. Обжаривайте на среднем огне 4 минуты до золотистого цвета. Переверните один раз за время жарки. Готовые кацу выложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Чтобы проверить, достаточно ли масло разогрелось, опустите в него кусочек белого хлеба. Если золотистая корочка появится за 30 секунд, значит, температура составляет 160–170 °C, если за 30 секунд — 180–190 °C. Вместо обжаривания во фритюре запеките капустные рулетики в духовке, разогретой 200 °C