Круассан с сыром
Круассан — булочка в форме полумесяца из слоеного теста с содержанием сливочного масла не менее 82% жирности. Очень популярен во Франции, где подается на завтрак. Приготовьте домашний круассан с сыром и ветчиной по нашему рецепту — ароматный, пухлый, нежный и такой вкусный.
- Калории
- 340,54 кКал
- Белки
- 6,62 грамм
- Жиры
- 22,05 грамм
- Углеводы
- 28,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 5 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 330 г | |
| 510 г | |
| 145 г | |
| 170 г | |
| 60 г | |
| 10 г | |
| 6 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для начинки
| 2 ломтик = 40 г | |
| 1 ломтик = 12 г | |
| 3 ломтик = 75 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Видео рецепта
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока в отдельной миске.
Шаг 1
Муку смешайте с сахаром и дрожжами. Влейте воду, молоко и замесите однородное тесто. Добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто. Сверните тесто в пергамент и уберите расстаиваться в теплое место на 6-12 часов.
Шаг 2
285 граммов жирного масла выложите между листами пергамента и раскатайте в ровный квадрат 20*20 см толщиной 1-1,5 см.
Шаг 3
Готовое тесто аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте до 25-25 см. Кисточкой удалите излишки муки. Поверх теста выложите пласт охлажденного масла. Накройте масло тестом, выложив края таким образом, чтобы тесто не было внахлест. Полученный конверт раскатайте до прямоугольника. Сложите тесто, чтобы нижний край закрывал треть, и отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник и сложите его в квадрат, как и в предыдущий раз. Отправьте тесто на 1 час в холодильник. Повторите процедуру еще раз и охлаждайте тесто ночь в холодильнике.
Шаг 5
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник и сделайте треугольные заготовки для круассанов. У основания каждой заготовки сделайте небольшой надрез в 1 см. Сверните тесто и сформируйте круассан. Заготовки смажьте яйцом, и оставьте в теплом месте на 30 минут. После еще раз смажьте яичной смесью. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру 180°С и выпекайте еще 10 минут.
Шаг 6
Круассан разрежьте вдоль, смажьте горчицей и положите внутрь начинку.
Сделать разнообразнее:
Используйте 82% сливочное масло и муку с высоким содержанием белка. Воду и молоко возьмите холодными.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
круассаны
10 минут
Круассан с тунцом
Эти круассаны хорошо подойдут для сытного завтрака или плотного ланча. Возьмите готовые круассаны и наполните смесью из консервированного тунца и любимых овощей. Главное, чтобы выпечка была максимально свежей. Начинку можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере. Тогда сборка завтрака или перекуса займет всего несколько минут.
круассаны
35 минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
круассаны
1 ч 40 мин
Круассаны с пастилой
Пастила с кусочками фруктового мармелада превратится в ароматную начинку в свежеиспеченных круассанах. К ним вам не понадобятся ни масло, ни джем, нужно только сварить кофе. Придайте тесту нужную толщину, разрежьте на треугольники и заверните в каждый начинку. Смажьте заготовки яйцом для глянцевой румяной корочки и испеките до готовности. Лучше всего для рецепта подойдет пастила, которая уже слегка подсохла.
круассаны
2 ч
Круассан с кремом и ягодами
Если в морозильной камере хранятся круассаны, вы сможете в любой день приготовить себе завтрак не хуже, чем в кофейне. Разморозьте выпечку и поставьте ее разогреваться в духовку. А в это время потомите чернику с небольшим количеством сахара и сделайте крем из сливочного сыра с соком и цедрой лайма. Разрежьте горячие круассаны, наполните их кремом и ягодным соусом, а затем сразу подайте вместе с домашним капучино или матчей.
круассаны
13 ч 10 мин
Круассаны со сливками
Объемные полости внутри воздушных круассанов легко заполнить любым густым кремом. В его роли хорошо подойдут сладкие взбитые сливки. Они равномерно распределятся внутри круассанов, но не утяжелят деликатный слоеный мякиш. Чтобы выпечка получилась легкой и пышной, дайте дрожжевому тесту подняться, а затем раскатайте его несколько раз со сливочным маслом, складывая и охлаждая между раскатываниями. Надрежьте готовую выпечку сбоку и начините ее с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой.
круассаны
30 минут
Оригинальный завтрак с молоком и мини-круассанами
Из остатков слоеного дрожжевого теста, которые уже не подойдут для крупной выпечки, можно сделать крошечные круассаны и подать их на завтрак или десерт вместо зерновых хлопьев с молоком. Получится сытно, необычно и очень вкусно. Чтобы молоко в этом блюде приобрело приятный вкус и аромат, смешайте его со свежей малиной. Такой завтрак надо есть не слишком долго, пока мини-круассаны не размягчились и не перестали быть хрустящими.
