Шпинат
Шпина́т — травянистое однолетнее растение. Это один из самых популярных видов овощной зелени, которую как едят сырой, так и бланшируют, варят, перетирают в кашицу. Шпинат часто выступает как ингредиент полезных смузи и входит в число диетических продуктов благодаря своей низкой калорийности.
- Калории
- 24 кКал
- Белки
- 2,7 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В качестве рода культурных растений шпинат впервые был описан Карлом Линнеем. А в пищу его употребляли еще в Древней Азии и в Средиземноморье. В России шпинат как овощную культуру стали сажать с середины XVIII века, но популярной пищей он не стал. После того, как селекционеры вывели сорта шпината с мягким нежным вкусом, листовой овощ снова приобрел популярность. Шпинат заново «открыли» повара «Новой кухни» в 1960 годах, которые ратовали за свежесть продуктов питания и быструю готовку.
Польза и вред
Листья шпината содержат витамины A, В, С, P, E, D каротин, калий, цинк, магний, железо. Шпинат борется с холестерином, предотвращает болезни сердца и укрепляет иммунную систему. При проблемах с щитовидкой, перед употреблением шпината в пищу, лучше проконсультироваться с врачом. Еще шпинат может вызвать диарею и газообразование, если есть его в больших количествах.
Какой шпинат на вкус
Вкус нейтральный, без кислинки.
Как это есть
Шпинат едят сырым, бланшированным или тушеным. Добавляют в салат, используют для соусов, добавляют к пасте, пицце, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Как и сколько хранить
На полке холодильника для овощей шпинат хранится 3-4 дня. Желательно съесть его как можно скорее, пока листья сохраняют свежесть и целостность. В качестве альтернативы, можно бланшировать листья шпината и заморозить на 1 год.
Любопытные факты
- Шпинат на 90% состоит из воды.
- Сок листьев шпината служит пищевым красителем.
- Наибольшее распространение в качестве продукта питания шпинат получил в США.
Понравился материал?
почитать еще
пасхальные яйца
2 часа 15 минут
Масляное яйцо Фаберже
Оригинальная пасхальная закуска, на приготовление которой уйдет всего 15 минут. Для основы возьмите масло, мед и немного соли. В рецепте даны граммовки сразу на несколько штук: одно большое яйцо и два миниатюрных. Можно отрегулировать количество масла на свой вкус. Для зеленых завитушек используйте шпинат, а для желтых — куркуму. Подавайте масляные яйца с тостами, хлебными палочками или крекерами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Шпинат, Мед, Чеснок, Морская соль, Молотая куркума
тарталетки
1 час
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
Ингредиенты: Тесто катаифи, Шпинат, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Мускатный орех, Куриное яйцо, Перепелиное яйцо, Соль, Черный перец молотый
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
Ингредиенты: Шпинат, Стебель сельдерея, Чеснок, Лимон, Укроп, Петрушка, Репчатый лук, Картошка, Сливки 20% жирности, Овощной бульон, Оливковое масло, Морская соль, Черный перец молотый
гарниры с нутом
30 минут
Нут в сливочном соусе со шпинатом
Чтобы готовый нут точно не показался сухим, сделайте у нему соус из помидоров, сладкого перца, свежего шпината и сливок. Выложите бобы в получившийся соус и дайте некоторое время пропитаться. Будет достаточно 10 минут, чтобы наполнился соками.
Ингредиенты: Нут консервированный, Вода, Масло гхи, Сливки 20% жирности, Помидор, Сладкий перец, Шпинат, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Кардамон, Молотая куркума, Мускатный орех, Соль
слойки с сыром
1 час 15 минут
Плетенка с курицей и песто
Не обязательно тратить часы на приготовление выпечки. Возьмите уже готовое тесто и любую начинку. Например, можно сделать несладкую с курицей, помидором и шпинатом. Дополните этот набор тертым сыром и соусом песто. Получится просто и вкусно. При желании курицу можно заменить на индейку.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Соус песто, Помидор, Копченая курица, Шпинат, Российский сыр, Яйца, Кедровые орехи, Растительное масло
Омлет в духовке
35 минут
Зеленый омлет в духовке
Такой омлет намного сытнее обычного. Помимо сливок в него также добавили шпинат, тертый сыр и несколько кусочков хлеба. Хлебный мякиш надо нарезать на кубики и дать пропитаться яичной смесью, а затем отправить в духовку на 15 минут. И не забудьте о приправах! Кроме привычных соли и перца можно взять паприку и зубчик чеснока.
Ингредиенты: Кинза, Яйца, Шпинат, Сливки 20% жирности, Белый хлеб, Твердый сыр, Сливочное масло, Чеснок, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
картофель с грибами
1 час 5 минут
Запеченный картофель с грибами и шпинатом
Запеченный до мягкости картофель станет хорошей основой для начинки из обжаренных грибов и зелени. Попробуйте заменить привычное растительное масло на масло авокадо. Для веганского варианта возьмите миндальное молоко вместо коровьего. Подойдет также любое растительное молоко, но, возможно, его понадобится чуть меньше. Если захочется добавить немного сырных ноток, посыпьте готовые клубни пищевыми дрожжами. Их можно найти на маркетплейсах.
Ингредиенты: Картошка, Масло авокадо, Шампиньоны, Шпинат, Лук-шалот, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Чеснок, Перец чили молотый, Хлопья чили
