14 июля 2021

Маринованные огурцы с луком

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы из Болгарии в советское время пользовались большим спросом, но были в дефиците. Приготовить популярную закуску легко дома. Особенность рецепта в том, что мариновать огурцы нужно вместе с луком и морковью. В отличие от классических солений здесь используется чуть больше сахара и соли. Маринад пропитывается ароматом овощей, придавая при этом огурцам необычный вкус, знакомый многим с детства. Продукты указаны из расчета на литровую банку.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 28,34 кКал
Белки: 0,37 грамм
Жиры: 0,05 грамм
Углеводы: 6,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: болгарская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Огурец	400 г
Морковь	100 г
Репчатый лук	80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г

Для маринада

Вода	1 л = 1000 г
Соль	1,5 ст. л. = 37,5 г
Сахар	3,5 ст. л. = 87,5 г
Столовый уксус 9%	6 ст. л. = 90 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы маринованные огурцы с луком получились полезнее, количество сахара можно уменьшить на 1 столовую ложку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для маринованных огурцов с луком. Огурцы залейте прохладной водой на 6-8 часов. Затем срежьте с обеих сторон хвостики. Остальные овощи и зелень почистите, помойте. Лук нарежьте толстыми кольцами, морковь длинными брусочками на 6-8 частей. Приготовьте чистые банки. Совет: Если огурцы большие, их можно разрезать пополам.

Шаг 1

Подготовьте банку с овощами. На дно банки уложите чесночные дольки, перец горошком, лавровые лист, добавьте луковые кольца. Затем уложите огурцы и морковь поочередно по всей банке. Залейте огурцы кипятком для стерилизации на 20 минут. После воду слейте. Снова залейте водой на это же время.

Шаг 2

Приготовьте маринад. Воду после второй заливки огурцов слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь, влейте уксус, варите 20-30 секунд.

Шаг 3

Замаринуйте огурцы с луком. Горячим маринадом залейте огурцы. Банку закатайте, проверьте, не сочится ли жидкость. После этого переверните тару дном вверх, укутайте теплым одеялом, дайте полностью остыть, а затем уберите в холод.

Закатывают банки так. Надевают на банку простерилизованную крышку с резинкой, ставят сверху на крышку машинку, вращают рукояткой по часовой стрелке 7 раз. Дойдя до упора, вращают ключом 7 раз против часовой стрелки. Должен получится ровный непрерывный шов.