6 февраля 2021

Слоеные лепешки

Обычно лепешки делают на основе муки, воды и дрожжей. Но есть и другие варианты этого блюда. Например, слоеные лепешки, приготовленные на сковороде. Они готовятся довольно быстро. Слоистость теста достигается за счет использования жирного молока и масла во время замеса. Воздержитесь от покупки спреда или маргарина. Согласно нашему рецепту слоеных лепешек, их добавлять нельзя. Чтобы проверить качество, перед добавлением в тесто выложите кусочек масла на раскаленную сковороду. Натуральное не плавится, а сразу тает.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории265,91кКал

Белки5,91грамм

Жиры10,92грамм

Углеводы35,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Армянская, грузинская, узбекская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	320 г
Молоко	100 мл = 100 г
Вода	100 мл = 100 г
Сливочное масло	80 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г

Для подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Зеленый лук	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать готовые изделия полезнее, не смазывайте их после приготовления маслом. Также вы можете заменить обычную муку на муку грубого помола.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите муку и просейте ее дважды в чистую глубокую миску. Выньте молоко из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вода тоже не должна быть холодной. В сотейнике или маленькой кастрюльке растопите сливочное масло. Влейте в него растительное и перемешайте. Оставьте остывать до теплого состояния. Измельчите зеленый лук ножом или в кухонном комбайне, предварительно помыв его.

Шаг 1

Начните готовить слоеные лепешки. Возьмите муку и добавьте в нее соль. Перемешайте. Сделайте в смеси небольшую ямку и влейте в нее молоко и воду. Перемешайте сначала ложкой, а затем руками. Выложите тесто прямо на стол и месите 5 минут. Оставьте отдыхать на полчаса при комнатной температуре.

Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Также лучше использовать соль мелкого помола.

Шаг 2

Сформируйте 4 шара из теста. Для этого разделите его на 4 одинаковые части и каждую скатайте в колобок. Возьмите скалку, припылите ее мукой и раскатайте шары очень тонко.

Тесто, с которым вы не работаете, лучше накрыть полотенцем, чтобы оно не подсохло и не заветрилось.

Шаг 3

Сделайте лепешки более аппетитными. Для этого смажьте их растопленным маслом. Лучше всего это делать специальной силиконовой кисточкой. Сверните пласт в колбаску, а затем в улитку по спирали. Эти же манипуляции делаем и с остальными пластами. Переложите заготовки на плоское блюдо и поместите в холодильник на 15 минут.

Шаг 4

Приступите к завершающему этапу приготовления. Прижмите каждую заготовку сверху вниз так, чтобы она немного сплюснулась. Возьмите скалку и раскатайте. Толщина каждой лепешки — не более 5 мм.

Шаг 5

Обжарьте лепешки на сковороде. Раскалите ее и выложите изделия, накройте крышкой. Поджаривайте 4-5 минут с двух сторон. Снимите лепешки со сковороды и смажьте их растопленным маслом. Этого можно не делать. Как видите, рецепт слоеных лепешек очень простой.

произвести впечатление

Готовые лепешки получаются красивыми сами по себе. Ведь после поджаривания они покрываются золотистой корочкой. Но вы можете сделать подачу более эффектной, если посыпете лепешки измельченным зеленым луком.