Засолка скумбрии

Засолка скумбрии

Для засолки скумбрии в домашних условиях важно выбрать качественную свежемороженую рыбу. На коже тушки не должно быть посторонних пятен и засохшего жира. Плоское брюшко, упругое мясо, жабры розового или красноватого цвета — признаки свежего продукта. Чтобы придать рыбе красивый золотистый цвет, в рецепт засолки скумбрии можно добавить чайную заварку или луковую шелуху. Для пряного вкуса добавьте душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории106,13кКал
Белки8,22грамм
Жиры6,78грамм
Углеводы3,24грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 день 1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
3 ст. л. = 75 г
2 ст. л. = 50 г
5 шт. = 5 г
5 шт. = 5 г
20 шт. = 20 г
10 шт. = 10 г
1 л = 1000 г

Для подачи

60 г
1 ст. л. = 17 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать засоленную скумбрию полезнее, не используйте при засолке сахар.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Удалите внутренности рыбы, тщательно почистите внутри, чтобы не осталось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой, промокните полотенцем и порежьте на куски толщиной около 2 см. Репчатый лук для подачи очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Приготовьте контейнер для засолки скумбрии.

Шаг 1

Сварите рассол. Поставьте воду в кастрюле на огонь и доведите до кипения. Добавьте в воду 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Положите горошины черного и душистого перцев, гвоздику и лавровый лист. Поварите рассол около 3 минут, чтобы кристаллы соли растворились, а специи отдали вкус и аромат. Остудите рассол до комнатной температуры.
Если брать для рассола только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченой воде.

Шаг 2

Погрузите скумбрию в рассол. Кусочки рыбы сложите в пищевой контейнер, миску из стекла или эмали. Залейте остывшим рассолом, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Кусочки рыбы должны полностью покрываться водой. Если кусочки всплывают, можно на крышку положить блюдце или другой небольшой груз.

произвести впечатление

Выложите кусочки скумбрии на овальное или круглое блюдо, украсьте полукольцами лука и полейте растительным маслом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
3.2
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей Л.
Слюнки так и текут! Классная закуска!
17.11.21 в 18:03

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении