27 сентября 2021

Рисовые клецки

Рисовые клецки (топокки) — популярный корейский стритфуд. Готовятся они из рисовой муки, которую также можно сделать самостоятельно. Для приготовления рисовой муки используйте рис круглых сортов — в нем содержится больше крахмала, что благоприятно влияет на качество теста. Самые известные сорта круглозерного риса — "Фушигон", "Японика", "Кубань" и краснодарский рис.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории271,88кКал

Белки6,85грамм

Жиры1,43грамм

Углеводы58,25грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рисовой муки и клецек

Круглый рис	250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Рисовая мука	250 г
Соль	по вкусу
Вода	60 мл = 60 г

Для подачи

Укроп	15 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления рисовых клецек можно использовать перепелиные яйца. Калорийность у куриных и перепелиных яиц примерно одинаковая, но яйца перепелки содержат больше полезных витаминов и минералов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите 1 стакан круглого риса и промойте его в 2-2,5 л холодной воды. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. После этого залейте рис 500 мл холодной воды и оставьте для замачивания на 60 минут. После замачивания переложите рис в сито и оставьте на 20 минут для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите рис на чистое кухонное полотенце в 1 слой и дайте рису подсохнуть. Он должен казаться слегка сыроватым на ощупь, но не быть мокрым.

Шаг 1

Приготовьте рисовую муку. Подготовленный рис засыпьте в кофемолку или блендер и измельчите до состояния муки. Пересыпьте получившуюся муку на сковороду и просушите при постоянном помешивании, пока мука не станет рассыпчатой и перестанет формироваться в комок. Просохшую муку просейте через мелкое сито, а оставшиеся кусочки снова измельчите в кофемолке.

Шаг 2

Сделайте тесто для клецек. Просейте рисовую муку через мелкое сито. Повторите процедуру несколько раз. В сухую муку добавьте щепотку соли. Размешайте массу и сюда же разбейте куриное яйцо. Начните замешивать тесто, постепенно вливая кипяченую воду. Руками сформируйте плотный и эластичный комок. Дайте тесту полежать 5 минут, затем разделите его на части. Из каждой слепите длинную и тонкую колбаску.

Шаг 3

Приготовьте рисовые клецки. Разрежьте колбаску на небольшие кусочки. Полученные части оставьте на тарелке, чтобы они немного подсушились. Вскипятите воду для клецек. Как только вода закипит, убавьте огонь и опускайте клецки в воду на шумовке. Готовьте 4-5 минут.