Мясные клецки
Мясные клецки подаются как самостоятельное блюдо со сметанным или чесночным соусом, а также в сочетании с супами. Считается, что фарш будет вкуснее, если при его приготовлении использовать разные сорта мяса — например, свинину и говядину. Допустимо и добавление сои, которая сделает блюдо сочнее, но ее количество не должно превышать 10%. Качественное мясо должно быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани.
- Калории
- 120,89 кКал
- Белки
- 5,15 грамм
- Жиры
- 9,01 грамм
- Углеводы
- 4,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 350 г | |
| 120 г | |
| 120 г | |
| 3 ломтик = 75 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 40 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 250 мл = 250 г | |
| 500 мл = 500 г |
Для подачи
| 50 г | |
| 30 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Хлеб в клецках можно заменить добавлением в мясной фарш небольшого количества манной крупы или ржаной муки. Энергетическая ценность последней составляет 305 ккал, так что ржаная мука считается низкокалорийным продуктом.
Сделать разнообразнее:
Лучше всего для блюда использовать так называемый «домашний» фарш, состоящий пополам из свинины и говядины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сыр натрите на мелкой терке, чуть больше половины отделите для подачи. Лук репчатый очистите и разрежьте на 4-6 частей. Яблоко помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Порежьте на 4-6 частей. Перья зеленого лука вымойте и мелко порежьте.
Шаг 1
Сделайте заготовку для клецек. Хлеб раскрошите и залейте молоком, смешанным с водой, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Оставьте на 10-15 минут. Затем перекрутите размягченный хлеб, лук и яблоко через мясорубку со средней решеткой или блендер.
Шаг 2
Замешайте тесто для клецок из фарша. Хлебную заготовку добавьте к мясному фаршу. Разбейте туда же яйцо и всыпьте меньшую часть тертого на мелкой терке сыра. Посолите и добавьте перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш и оставьте его при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 3
Сварите клецки из мяса. В кастрюлю налейте стакан бульона и два стакана воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Для формования клецок подготовьте чашку с водой и столовую ложку. Окуните ложку в воду. Зачерпните фарш, прижмите его к ложке, излишки удалите. Полученную клецку опустите в слабо кипящий бульон. Варите клецки в течение 8-10 минут, затем достаньте их из бульона с помощью шумовки.
произвести впечатление
Перед подачей в тарелку налейте немного бульона, выложите клецки из мяса, посыпьте их тертым сыром и нарезанным зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
клецки
25 минут
Постные клецки для супа
Эти клецки отлично раскроются в паре с супом. Например, это может быть суп из грибов или овощей. Тогда варить клецки нужно будет не в воде, а сразу в кипящем бульоне. Тесто можно подготовить и жидкое. Тогда надо класть меньше муки и опускать клецки в воду ложкой. Вместо универсальной приправы можно взять другую, но ее количество нужно определять на вкус. Количество вливаемой в тесто воды зависит от муки, так как у любой муки своя клейковина и свои впитывающие способности.
клецки
1 ч
Грибные клецки
Манные грибные клецки отличаются особой нежностью и мягкостью, поэтому их лучше класть в легкие овощные бульоны, хорошо они подойдут и для молочных супов. Для приготовления по рецепту следует внимательно выбирать ингредиенты. В консервированных грибах состав будет совсем простой: вода, соль, лимонная кислота или уксус. Покупать лучше грибы не в стеклянной, а в жестяной банке — так внутрь не проникает солнечный свет, а значит, грибы дольше остаются свежими.
клецки
2 ч
Рисовые клецки
Рисовые клецки (топокки) — популярный корейский стритфуд. Готовятся они из рисовой муки, которую также можно сделать самостоятельно. Для приготовления рисовой муки используйте рис круглых сортов — в нем содержится больше крахмала, что благоприятно влияет на качество теста. Самые известные сорта круглозерного риса — "Фушигон", "Японика", "Кубань" и краснодарский рис.
клецки
20 минут
Творожные клецки
Клецки готовят из того же теста, что пельмени или вареники, только с добавлением творога, картофеля и других продуктов в зависимости от рецепта. Вкус клецек с творогом связан со степенью его жирности — чем меньше процент жира в твороге, тем менее выражен будет вкус. Выбирая продукты для творожных клецек, обращайте внимание на консистенцию и цвет творога. Он должен быть слегка рассыпчатым, а его цвет — белым. Желтый цвет может быть только у испорченного продукта.
клецки
45 минут
Итальянские клецки
Изначально клецки были едой бедняков, так как делались из дешевых продуктов. Позже их распробовали другие слои населения, после чего блюдо обрело всемирную известность. Эти комочки из теста могут быть не только дополнением к супу, но и самостоятельным угощением. Клецки из Италии — блюдо, основой которого является картофель. Интересно, что в самой стране они носят название «ньокки». Итальянские клецки, как правило, подаются по четвергам в качестве первого блюда с песто и пармезаном.
клецки
20 минут
Постные клецки
Постные клецки — настоящее спасение для тех, кто не ест блюда, содержащие яйца. Они являются хорошей добавкой для супа, делая его более сытным. Клецки без яиц ничем не уступают классическому рецепту и получаются такими же нежными. А разнообразить вкус и сделать его более выразительным помогают различные специи. Индивидуальный рецепт поможет создать вкусное дополнение к первому блюду.
клецки
1 ч
Клецка «Дирижабль»
Клецки из муки или из картофеля известны под разными названиями практически в любой европейской кухне. В Италии их называют ньокки и подают с томатным соусом, в Германии они известны под названием кнедли и готовят их достаточно большими и круглыми, а в соседней Беларуси клецки носят название колдуны и готовятся из картофеля с начинкой из сала. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, а также твердый сыр, если не хочется перегружать блюдо калориями.
клецки
1 ч 20 мин
Клецки в мультиварке
Для приготовления клецек в мультиварке понадобятся кефир, мука и яйцо. Натуральный кефир, полученный в результате жизнедеятельности кефирных грибков, обладает высокой плотностью и густой консистенцией. Продукт, приготовленный на сухой молочной закваске, хоть и имеет вкус кефира, совсем не так полезен. Выбирайте кефир с содержанием белка не менее 2,8 г. А жирность выбирайте по вкусу — кефир 1% жирности не уступает обычному кефиру в пользе.
клецки
1 ч 20 мин
Гороховые клецки
Гороховые клецки готовят из гороховой муки, которую можно купить или приготовить самостоятельно. Положите сухой горох в мощный блендер, кофемолку или кухонный комбайн и обработайте на высокой скорости до образования муки. Затем просейте получившийся порошок через сито, чтобы удалить крупные частицы. Выбирая лущеный горох, отдавайте предпочтение продукту в прочной упаковке, которая оберегает его от негативного влияния влаги.
