6 августа 2021

Французская бриошь в мультиварке

Бриошь — традиционный французский сладкий сдобный хлеб, начавший свою историю в далеком 15 веке. Благодаря национальному художнику, бриошь получил широкую известность сначала в самой Франции, а потом и во всем мире. Доступные ингредиенты и невысокая сложность приготовления делают эту выпечку универсальной и доступной для кулинаров всех уровней.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории320,82кКал

Белки8,33грамм

Жиры14,23грамм

Углеводы40,46грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Молоко	0.33 стакан = 66 г
Сухие дрожжи	2.25 ч. л. = 9 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3.5 стакан = 455 г
Сахар	0.75 стакан = 135 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сливочное масло	140 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать сладкую булочку более полезной и диетической, замените классическую пшеничную муку гречневой, а молочную продукцию используйте с минимальным процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте молоко, но не доводите до кипения, в сухую миску просейте 2 стакана муки для опары и остальную для самого теста отдельно. Яйца также разбейте отдельно, одно яйцо взбейте, он пойдет в опару. Растопите сливочное масло.

Шаг 1

В горячее молоко всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пены. Затем взбитое яйцо и стакан муки смешайте с дрожжевой смесью до однородной консистенции. Всыпьте второй стакан муки, равномерно распределив его по поверхности, не перемешивайте. Оставьте полученную опару на 60 минут, не накрывая крышкой или пищевой пленкой.

Шаг 2

По истечении времени, замешивайте тесто для бриошей при помощи миксера на слабых оборотах и специальной крюкообразной насадки. Далее добавьте сахар и ванилин, по одному отправляйте в тесто яйца, тщательно перемешайте. Приправьте солью, добавьте еще 1 стакан просеянной муки. Затем снова добавьте пол стакана муки и замешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши. Порционно добавляйте заранее растопленное сливочное масло, чередуя с остатками муки, смешивайте до однородности.

Шаг 3

Чашу мультиварки обильно смажьте растительным маслом при помощи кулинарной кисточки. Выложите туда готовое тесто, включите режим «подогрев» примерно на 15 минут. Выключите мультиварку и оставьте в ней тесто на 120 минут, оно должно увеличиться в размере.

Шаг 4

По окончании времени разрежьте тесто на 10 равных частей и сформируйте шары. Устелите чашу мультиварки бумагой для выпечки и аккуратно расположите шарики из теста плотно друг к другу. Готовьте бриоши 150 минут на высокой мощности.

Для придания выпечке румяной хрустящей корочки, отправьте их в горячую духовку и запекайте 5 минут при температуре 180оС.

произвести впечатление

Французские бриоши лучше подать с домашним вареньем, ванильным кремом или сливочным маслом к кофе, чаю или соку. Для яркости выпечки используйте различные украшения в виде кокосовой стружки, измельченных орехов или присыпки.