26 сентября 2025

Кофейные булочки с шоколадом

Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 292,99 кКал

Белки 6,67 грамм

Жиры 10,79 грамм

Углеводы 42,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточноевропейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для булочек

Растворимый кофе	1 ч. л. = 3 г
Вода	70 мл = 70 г
Пшеничная мука хлебопекарная	325 г
Сливочное масло	30 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сухие дрожжи	1,5 ч. л. = 6 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г

Для украшения

Темный шоколад	90 г
Сливочное масло	20 г
Молоко	30 мл = 30 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте миски, застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Вскипятите воду. Заварите в чашке растворимый кофе и дайте ему остыть.

Шаг 2

Положите сливочное масло для теста в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 1–2 приема по 15–20 секунд. В другой миске подогрейте молоко для теста в течение 1–1,5 минуты. Всыпьте к теплому молоку дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара. Все перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 3

Вылейте растопленное сливочное масло в объемную миску, всыпьте к нему оставшийся сахар и соль. Взбейте венчиком, чтобы кристаллы полностью растворились.

Шаг 4

Влейте к маслу с сахаром теплое молоко с дрожжами и остывший кофе. Еще раз все перемешайте.

Шаг 5

Продолжая помешивать массу, всыпьте в нее небольшими порциями просеянную муку. Когда вся она окажется в миске, замесите руками однородное мягкое тесто. Накройте его чистым тканевым полотенцем, уберите в теплое место и дайте подняться в течение 1–1,5 часа.

Шаг 6

Поставьте разогреваться духовку на 180 °C. Обомните поднявшееся тесто, разделите его на 10 равных частей. Скатайте каждую в шар, разложите их на противне.

Шаг 7

Разбейте в чашку яйцо. Взболтайте его вилкой до однородности. Смажьте получившейся смесью заготовки. Поставьте противень в духовку и выпекайте булочки 20–25 минут при 180 °C.

Шаг 8

Пока булочки пекутся, поломайте шоколад на небольшие кусочки, выложите их в миску для микроволновой печи. Растопите его за 3–4 приема по 20–30 секунд, тщательно перемешивая после каждого нагревания.