7 августа 2021

Сочные чебуреки по классическому рецепту

Чебурек, или «сырой пирог» в переводе с крымско-татарского языка, по классическому рецепту непременно должен быть жареным. Именно обжаривание в сковороде в большом количестве растительного масла придает чебурекам сочный вкус, делает их хрустящими. Существует множество рецептов приготовления чебуреков с самыми разными начинками: мясо, сыр, грибы, зелень, овощи и даже ягоды или фрукты. Однако классический рецепт предполагает использование мясного фарша: говяжьего, бараньего, куриного или свиного.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории276,07кКал

Белки6,58грамм

Жиры19,89грамм

Углеводы17,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Крымско-татарская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для начинки

Мясной фарш	350 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу
Вода	0.5 стакан = 100 г

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	100 мл = 100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите и мелко нарежьте. Если необходимо, пропустите мясо через мясорубку, добавьте к фаршу лук, соль и специи, хорошо перемешайте и влейте воду.

Приготовьте тесто. Для этого в глубокую емкость насыпьте муку, в центре сделайте углубление. В отдельной емкости смешайте горячую воду, масло и соль и полученную смесь влейте в муку, начинайте вымешивать. Тесто должно получиться крутым, но мягким. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 1

Разрежьте тесто на куски, каждый раскатайте в тонкую лепешку, при этом одну половину такой лепешки сделайте более тонкой. Мясную начинку распределите на одну сторону каждого раскатанного куска, другой стороной накройте чебурек сверху. Скрепите края, плотно защипнув, слегка надавите вилкой на защипы. Проделайте то же самое со всеми лепешками теста.

Чтобы чебурек не вздувался при жарке, избегайте попадания воздуха внутрь.

Шаг 2

В сковороду с толстым дном влейте растительное масло так, чтобы по высоте уровень был примерно 1-2 см и разогрейте его, но не доводите до кипения. Выложите 2-3 чебурека на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжаривайте с двух сторон на сильном огне до получения румяной, золотистой корочки. Остатки масла удалите бумажной салфеткой.

произвести впечатление

Готовые чебуреки выложите на большую тарелку, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, например, луком или укропом. Подавайте со сметанно-чесночным или томатным соусом.