3 октября 2024

Чебуреки из кабачка

Чебуреки - довольно жирное блюдо, с тестом к которому придется немного повозиться. Но наступил сезон свежих и универсальных кабачков, с которыми мы придумали быстрый и полезный рецепт чебуреков. В качестве начинки - классический сочный фарш с луком и специями, а вместо теста выступит кабачковый блинчик. Такие чебуреки можно приготовить на ужин, а в дополнение к ним сделать легкий сметанно-чесночный соус.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории181,84кКал

Белки7,09грамм

Жиры12,2грамм

Углеводы8,95грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для кабачковых блинов

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Кефир	1 стакан = 205 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Укроп	2 пучок = 30 г
Пшеничная мука хлебопекарная	8 ст. л. = 120 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для начинки и соуса

Фарш домашний	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сметана 10% жирности	100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сушеный укроп	1 ч. л. = 2 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Кинза	1 веточка = 3 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

В соусе можно заменить сметану на нежирный греческий йогурт. Он гуще, чем обычный йогурт, и содержит в себе минимальное количество жиров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно помойте овощи и зелень. Если используете крупный зрелый кабачок, то срежьте с него кожицу, и ложкой удалите семена. Если же кабачок молодой и небольшой, то достаточно будет отрезать только плодоножку.

Шаг 1

Натрите кабачок на мелкой терке, затем слегка присолите и отставьте на 5 минут в сторону, чтобы кабачки пустили лишний сок. Отожмите кабачок рукой или через марлю, удалив ненужную влагу.

Шаг 2

Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Измельчите зелень укропа, не трогая стебли. Добавьте чеснок и укроп к кабачку.

Шаг 3

Взбейте венчиком или вилкой в отдельной миске яйца и кефир до однородности. Влейте полученную смесь к натертому кабачку, добавьте соль, перец и 1 ст.л. растительного масла.

Шаг 4

Вмешайте муку в кабачково-яичную смесь. Тщательно перемешайте массу, не допуская комочков.

Шаг 5

Для начинки нарежьте репчатый лук мелкими кубиками по 2-3мм. Обжарьте его 2-3 минуты на разогретой сковороде при сильном огне, добавив растительное масло. Выложите к луку фарш и жарьте еще 7-10 минут, разбивая лопаткой фарш до мелких кусочков. Посолите и поперчите фарш.

В начинку из фарша можно добавить любимые специи по вкусу, это может быть зира, паприка или молотый кориандр.

Шаг 6

Разогрейте на среднем огне смазанную растительным маслом сковороду. Половником или большой ложкой налейте порцию кабачкового теста на сковороду и жарьте блин с одной стороны 2 минуты.

Желательно взять сковороду диаметром до 20 см. Чем меньше получится чебурек, тем он быстрее прожарится и легче будет его переворачивать.

Шаг 7

Выложите на одну половину блинчика 2-3 ст.л. мясной начинки, отступив от края на 2 см. Помогая лопаткой, накройте начинку второй половиной блина, слегка прижав края получившегося чебурека друг к другу.