Чебуреки из кабачка
Чебуреки - довольно жирное блюдо, с тестом к которому придется немного повозиться. Но наступил сезон свежих и универсальных кабачков, с которыми мы придумали быстрый и полезный рецепт чебуреков. В качестве начинки - классический сочный фарш с луком и специями, а вместо теста выступит кабачковый блинчик. Такие чебуреки можно приготовить на ужин, а в дополнение к ним сделать легкий сметанно-чесночный соус.
- Калории
- 173,6 кКал
- Белки
- 7,09 грамм
- Жиры
- 12,2 грамм
- Углеводы
- 8,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для кабачковых блинов
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 1 стакан = 205 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 пучок = 30 г | |
| 8 ст. л. = 120 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для начинки и соуса
| 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 веточка = 3 г |
Сделать полезнее:
В соусе можно заменить сметану на нежирный греческий йогурт. Он гуще, чем обычный йогурт, и содержит в себе минимальное количество жиров.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте овощи и зелень. Если используете крупный зрелый кабачок, то срежьте с него кожицу, и ложкой удалите семена. Если же кабачок молодой и небольшой, то достаточно будет отрезать только плодоножку.
Шаг 1
Натрите кабачок на мелкой терке, затем слегка присолите и отставьте на 5 минут в сторону, чтобы кабачки пустили лишний сок. Отожмите кабачок рукой или через марлю, удалив ненужную влагу.
Шаг 2
Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Измельчите зелень укропа, не трогая стебли. Добавьте чеснок и укроп к кабачку.
Шаг 3
Взбейте венчиком или вилкой в отдельной миске яйца и кефир до однородности. Влейте полученную смесь к натертому кабачку, добавьте соль, перец и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 4
Вмешайте муку в кабачково-яичную смесь. Тщательно перемешайте массу, не допуская комочков.
Шаг 5
Для начинки нарежьте репчатый лук мелкими кубиками по 2-3мм. Обжарьте его 2-3 минуты на разогретой сковороде при сильном огне, добавив растительное масло. Выложите к луку фарш и жарьте еще 7-10 минут, разбивая лопаткой фарш до мелких кусочков. Посолите и поперчите фарш.
В начинку из фарша можно добавить любимые специи по вкусу, это может быть зира, паприка или молотый кориандр.
Шаг 6
Разогрейте на среднем огне смазанную растительным маслом сковороду. Половником или большой ложкой налейте порцию кабачкового теста на сковороду и жарьте блин с одной стороны 2 минуты.
Желательно взять сковороду диаметром до 20 см. Чем меньше получится чебурек, тем он быстрее прожарится и легче будет его переворачивать.
Шаг 7
Выложите на одну половину блинчика 2-3 ст.л. мясной начинки, отступив от края на 2 см. Помогая лопаткой, накройте начинку второй половиной блина, слегка прижав края получившегося чебурека друг к другу.
Шаг 8
Обжарьте каждый чебурек с обеих сторон по 3-4 минуты, до румяной корочки.
Шаг 9
Для соуса измельчите чеснок через пресс. Смешайте сметану, лимонный сок, чеснок и укроп.
произвести впечатление
Перед подачей украсьте готовые чебуреки веточкой свежей кинзы или петрушки, а рядом выложите порцию соуса в отдельной пиале.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина Ш.
Отвратительное блюдо! Во-первых, не ем свинину от слова «совсем», приготовила мужу. От одного запаха чуть не стошнило. Во-торых, там не блин, а каша получается (припереворачивании). Похоже надо было муки нп жалеть прям. Сразу полкило кидать. Фу. До сих пор тошнит. Всё в мусорку
Валерий
вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
чебуреки
50 минут
Чебуреки с морковью
Вегетарианские чебуреки с морковью получаются чуть сладковатыми и с легкой пикантной ноткой благодаря специям. Чтобы подчеркнуть пряный вкус, добавьте и в тесто, и в морковь немного соевого соуса. Также начинку хорошо дополнят чеснок и свежая зелень. Лучше всего выбрать кинзу, обладающую ярким вкусом и насыщенным ароматом.
чебуреки
1 ч 10 мин
Зеленые чебуреки
Зелеными эти чебуреки называют не из-за цвета теста, а из-за начинки. Приготовьте ее из любой свежей зелени или ее смеси. Мы взяли привычный для практически любого блюда набор: укроп, петрушка и зеленый лук. В магазинах часто продают эту смесь уже собранной в одной упаковке.
чебуреки
45 минут
Болгарские ругувачки
Болгарские ругувачки очень похожи на классические чебуреки из очень тонкого и пористого теста. Только для начинки берут не мясной фарш, а творог и много свежей зелени. К тому же тесто заводят на крутом кипятке. Разделите его на небольшие части и раскатайте в тонкую лепешку. Положите начинку и сформируйте ругувачки, тщательно защипнув края. Обжарьте их в раскаленном масле или запеките в духовке, если хотите уменьшить калорийность блюда.
чебуреки
1 ч
Чебуреки с творогом
Чебуреки бывают не только с мясом, но и с творогом. Это необычное, но удачное сочетание. Тонкое тесто при жарке покрывается румяной корочкой с пузырьками. Оно становится хрустящим снаружи, но остается мягким внутри. Начинка нежная и сочная. Сладкий вариант с сахаром и ванилью напоминает жареные сырники, но вкус более насыщенный. А соленый, с зеленью, чесноком или сыром, похож на хачапури, но с более хрустящей корочкой.
чебуреки
55 минут
ПП-чебуреки с курицей и моцареллой
В этих белковых чебуреках нет ни грамма муки, ведь «тесто» у них состоит из куриной грудки и овсяных хлопьев. В качестве начинки мы взяли сливочную моцареллу, с которой блюдо станет не только полезным, но и очень вкусным. А чтобы чебуреки были еще ароматнее, положите в начинку вашу любимую зелень.
чебуреки
1 ч 20 мин
Чебуреки с картошкой
Чебуреки славятся большим количеством начинки и тонким тестом. Благодаря отсутствию в ингредиентах молочных и мясных продуктов чебуреки с картошкой получаются постными. Чтобы сделать начинку сочнее, положите к размятому картофелю немного жареного лука. Еще можно добавить свежую или сушеную зелень и грибы. Не забудьте и про специи: черный молотый перец или мускатный орех отлично дополнят вкус. Чебуреки принято жарить в большом количестве кипящего масла, иначе хрустящей корочки не получится.
чебуреки
1 ч 20 мин
Крымские чебуреки
От привычных нам чебуреков крымские отличаются не только более внушительным размером, но и способом приготовления. Если обычные чебуреки жарят в большом количестве масла, то крымские готовят вовсе без него. Благодаря этому они получаются более светлыми и менее калорийными. В остальном рецепт чебуреков остается неизменным. Вам также нужно замесить тесто, вырезать из него круги и наполнить их начинкой. Готовить чебуреки можно на сковороде или в духовке.
чебуреки
1 ч
Чебуреки из кабачков
Любителям кабачков рекомендуем попробовать приготовить чебуреки из этого овоща. Нужно обжарить лепешку из кабачкового теста, положить начинку на одну половинку, прикрыть второй и еще немного обжарить с двух сторон. Чтобы готовое блюдо получилось менее калорийным, важно использовать антипригарную сковороду и минимум растительного масла.
В такие чебуреки можно положить любую начинку, например, куриное филе с репчатым луком. Мясо предварительно отварите и измельчите в фарш.
чебуреки
1 ч 30 мин
Очень вкусные чебуреки
Горячие масляные чебуреки с пузырчатым тестом и пикантной мясной начинкой хочется тут же съесть и запить чем-нибудь прохладным. При этом готовятся чебуреки довольно быстро, если не считать того, что тесту нужно будет «отдохнуть» в течение часа. Если взять готовый фарш, времени уйдет еще меньше.
чебуреки
1 ч 30 мин
Чебуреки с капустой
Словосочетание «вегетарианские чебуреки» звучит намного странно, ведь мы привыкли, что начинкой в этом кавказском блюде непременно служит мясо. Но начинить тесто овощами вполне можно. а получится не менее вкусно. Мы предлагаем сделать начинку из капусты с морковкой.
