4 мая 2025

Чебуреки с творогом

Чебуреки бывают не только с мясом, но и с творогом. Это необычное, но удачное сочетание. Тонкое тесто при жарке покрывается румяной корочкой с пузырьками. Оно становится хрустящим снаружи, но остается мягким внутри. Начинка нежная и сочная. Сладкий вариант с сахаром и ванилью напоминает жареные сырники, но вкус более насыщенный. А соленый, с зеленью, чесноком или сыром, похож на хачапури, но с более хрустящей корочкой.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории217,3кКал

Белки11,15грамм

Жиры9,11грамм

Углеводы22,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	4 стакан = 520 г
Вода	150 г
Сливочное масло	125 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для начинки

Творог 5%	700 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Сделать полезнее:

В духовке при 180–200 °C чебуреки получатся румяными, но без лишнего жира. Перед выпеканием смажьте тесто тонким слоем масла, чтобы корочка была хрустящей.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Зелень промойте и обсушите бумажными полотенцами. Отмерьте нужное количество воды и уберите в холодильник, она должна быть ледяной. Хорошо охладите сливочное масло. Подготовьте терку и сковороду.

Воду и масло можно убрать в морозилку на 10–15 минут. Также можно охладить терку или ножи блендера, если вы будете готовить в нем.

Шаг 1

Натрите холодное сливочное масло на крупной терке. Выложите его в глубокую миску, добавьте просеянную муку и разотрите руками в мелкую крошку.

Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь блендером. Если его чаша маленькая, то добавляйте муку частями.

Шаг 2

Добавьте в смесь яйцо и постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Заверните его в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы масло не начало таять.

Шаг 3

Мелко нарежьте зелень. Выложите ее в миску с творогом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.

Пробуйте разные виды зелени. Например, добавьте немного мяты или шпината.

Шаг 4

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте из теста колбаску и разделите на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной 2 мм. Выложите на одну половину 1–2 ст. л. начинки и аккуратно ее распределите, оставив по краям 3 см теста. Накройте второй половинкой круга и тщательно защипните края, используя вилку.

Пока работаете с тестом, держите остальные кусочки в холодильнике, чтобы они не нагревались. Тесто нужно раскатать настолько тонко, чтобы через него можно было увидеть рабочую поверхность.