30 сентября 2021

Ванильная панна-котта с шоколадом

Панна-котта считается классическим итальянским десертом на основе сливок, сахара и желатина. Ее подают с различными топингами — ягодным, шоколадным, на основе известных ликеров, а также вводят в основной состав различные добавки. Справедливости ради стоит сказать, что сладкое молочное желе — чем на самом деле и является знаменитая панна-котта издавна готовят детям и в нашей стране. Попробуйте приготовить известный десерт с шоколадным слоем по нашему рецепту.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории256,4кКал

Белки4,29грамм

Жиры18,26грамм

Углеводы19,44грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Сметана	2 стакан = 420 г
Сливки	3.5 стакан = 735 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Ванилин	2 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г
Темный шоколад	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если сливки или сметану заменить молоком и использовать стевию вместо сахара, получится диетического блюдо, которое подойдет тем, кто следит за фигурой и следует системе правильного питания.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Желатин залейте половиной стакана воды (около 100 мл) и оставьте на 10 минут для набухания.

Шаг 1

Поставьте его в микроволновку на 10 мин, чтобы он растаял или же подогрейте его на медленном огне. Важно не довести желатин до кипения, иначе он не застынет.

Шаг 2

Молоко соедините с сахаром и подогрейте до полного его растворения около 2 минут, добавьте ванилин и оставьте остывать. В это время в отдельной посуде взбейте 600 г холодных сливок до образования пышной массы. Соедините остывшее молоко, сливки и желатин. Осторожно перемешайте, залейте в широкую форму и поставьте в холодильник на 3 часа для застывания.

Шаг 3

Оставшиеся 150 г сливок ставим на огонь, добавьте шоколад и нагревайте до полного растворения шоколада. Остудите и затем залейте вторым слоем в форму с уже застывшими сливками. Здесь важно, чтобы сливочно-шоколадная масса была холодной, иначе нижний слой растает и панна-котта станет не такой эффектной. Поставьте в холодильник еще на 1 час до полного застывания верхнего слоя.

произвести впечатление

Перед подачей на стол выньте форму с застывшей панна-коттой из холодильника, пустите на несколько секунд в горячую воду и переверните на блюдо. Разрежьте на порции. Очень красиво получается, если приготовить панна-котту в отдельных креманках.