20 декабря 2023
Соус бешамель с грибами

Соус бешамель с грибами

Бешамель относят к самым популярным соусам европейской кухни. Без него трудно представить классический жюльен или итальянскую лазанью. Несмотря на небольшой набор ингредиентов, готовить соус не так просто. Очень важно подобрать правильные пропорции и добиться нужной консистенции. В этом рецепте мы показали традиционный вариант приготовления соуса. А чтобы его сливочный вкус стал более интересным, мы добавили к нему жареные шампиньоны. Получилось очень необычно.
Аватар пользователя

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории141,73кКал
Белки4,43грамм
Жиры10,16грамм
Углеводы8,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

150 г
50 г
1.5 ст. л. = 37.5 г
300 мл = 300 г
30 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для приготовления соуса пастеризованное молоко с наименьшей жирностью. Пшеничную муку замените рисовой или цельнозерновой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте шампиньоны и обсушите бумажными полотенцами, срежьте ножом темные пятнышки и почерневшее основание ножки грибов. Просейте муку. Подготовьте сковороду, сотейник и терку.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с 25 г сливочного масла. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами или мелкими кубиками и выложите в разогретую сковороду. Обжарьте грибы в течение 10-15 минут.
Дождитесь, когда грибы зарумянятся, а вся жидкость выпарится. В противном случае соус получится невкусным.

Шаг 2

Поставьте на огонь сотейник с оставшимся 25 г масла. Дождитесь, когда оно растопится, а затем добавьте муку. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3

Влейте молоко в сотейник в 3 подхода, каждый раз тщательно перемешивая соус до однородной консистенции. После этого уберите сотейник с плиты.
Для перемешивания отлично подойдет металлический венчик, а вот ложка может оставить комки.

Шаг 4

Натрите сыр. Добавьте его в соус вместе с шампиньонами, солью и щепоткой мускатного ореха. Перемешайте.

произвести впечатление

Выложите спагетти в тарелку. Полейте блюдо соусом бешамель с грибами, а затем подайте его на стол.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 3 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Юлия, да, пармезан отлично подойдет :) Также можно использовать гойю или другие твердые сыры.
09.01.24 в 16:40
Юлия М.
Подскажите, пожалуйста, какой сыр дучше использовать и подойдет ли пармешан? Спасмбо
04.01.24 в 19:18
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении