21 июля 2021

Варенье из мандариновых шкурок

Бытует мнение, что варенье, в том числе и из мандариновых шкурок, лучше готовить в медной посуде — медь хорошо проводит тепло, что позволяет варенью равномерно прогреваться. Однако при высоких температурах медь выделяет оксид, который при большом количестве вызывает отравление. Лучше ликвидировать риски и готовить варенье в широкой посуде из нержавеющей стали с низкими краями. Так жидкость быстрее испарится, а мандариновые шкурки сохранят свой цвет и форму.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории40,59кКал

Белки0,43грамм

Жиры0,16грамм

Углеводы9,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мандарины	700 г
Сахар	200 г
Соль	1.5 ч. л. = 10.5 г
Вода	2 л = 2000 г
Лимонная кислота	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Тостовый хлеб	2 ломтик = 80 г
Черный чай	1 ст. л. = 7 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сахар в рецепте на стевию — этот сахарозаменитель не влияет на гликемический индекс сахара в крови, а также способствует похудению. В 100 г стевии содержится 18 ккал.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мандарины промойте и очистите от кожуры. Нарежьте кожуру на небольшие дольки или кусочки. Поместите их в глубокую посуду и залейте прохладной водой на 10 минут, что поможет убрать лишнюю горечь. Затем воду слейте. Подготовьте и простерилизуйте банки для хранения варенья. Сделайте тосты из белого хлеба и заварите чай.

Шаг 1

Приступите к варке мандариновых шкурок. Переложите кожуру в кастрюлю и залейте 1 л воды. Всыпьте соль и поставьте на медленный огонь. Кипятите мандарины около 60 минут или чуть дольше. Затем слейте воду и ополосните шкурки холодной водой.

Шаг 2

Приготовьте сироп. В небольшую кастрюлю налейте 1 л воды и установите на плиту на средний огонь. Добавьте сахар и дождитесь, когда вода закипит. Сироп сразу же вылейте в кастрюлю со шкурками и варите на среднем огне. Дайте варенью закипеть и убавьте огонь. Варите варенье 2 часа, периодически помешивая. Когда варенье загустеет, а шкурки станут прозрачными, выключите огонь и дайте ему остыть.

Шаг 3

Сварите варенье. Нагрейте варенье на медленном огне. Один очищенный мандарин покатайте в руках и по столешнице, надавливая слегка рукой. Затем разрежьте его пополам и выдавите сок из каждой части. Процедите сок через марлю или сито и влейте 3-4 ст. л. в теплое варенье. Прокипятите варенье 15 минут, перемешивая. Затем добавьте лимонную кислоту и варите еще 10 минут. Следите, чтобы варенье не пригорело.

произвести впечатление

Разлейте варенье в сухие стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение. Также варенье из мандариновых шкурок можно использовать в качестве начинки для выпечки или подать сразу с тостами и чаем.