Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса, в отличии от магазинной, не содержит в себе красителей и ГМО. Приготовив ее своими руками, вы всегда будете знать, что у нее в составе. Такая колбаса благодаря отсутствию в ней вредных веществ полезна для детей. Она является натуральным поставщиком белка для организма.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории220,03кКал
Белки13,74грамм
Жиры18,55грамм
Углеводы0,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
11 часов 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

2.5 кг = 2500 г
6 г
6 г
20 г
10 г
400 мл = 400 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обязательно при приготовлении используйте нитритную соль, чтобы избежать отравления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Смешайте перец и мускатный орех в одинаковых пропорциях. Промойте свинину. Охладите воду.

Шаг 1

Разделите мясо на две части. Одну часть пропустите через мясорубку, а вторую мелко нарежьте. Распределите отдельно полученный фарш и нарезанное мясо тонким слоем по целлофановым пакетам. Отправьте в морозилку охлаждаться.

Шаг 2

Достаньте мясо из морозилки, когда оно покроется тонким слоем льда, но при этом останется мягким внутри.

Шаг 3

Поместите мясо, воду и 10 г нитритной соль в мясорубку. Доведите получившуюся смесь до состояния эмульсии. Поместите готовую эмульсию в морозилку.

Шаг 4

Добавьте к нарезанному мясу 10 г нитритной и 10 г обычной соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Шаг 5

Вымешивайте мясо руками до изменения его цвета на бурый. Смешайте нарезанное мясо, эмульсию и специи до образования однородной массы.

Шаг 6

Набейте оболочку получившейся смесью с помощью насадки для мясорубки. Уберите колбасу в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 7

Обработайте колбасу термически в духовке: 1 час при температуре 40 °C и 1 час при температуре 60 °C. Охладите колбасу под струей ледяной воды и поместите в холодильник на 4 часа.

произвести впечатление

Подавайте колбасу в качестве начинки для бутербродов или в виде нарезки.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Александр, спасибо за обратную связь, поправили — первый час необходимо держать колбасу при температуре 40 градусов, а затем час при 60 градусах. 😊
21.03.22 в 12:12
Александр С.
п.7 Цитата: "час при температуре 60 градусов и час при температуре 60 градусов" - это как?
16.02.22 в 12:16

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении