29 сентября 2021
Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса из свинины любят и взрослые и дети. Идеальный завтрак для многих это бутерброд из варенной колбасы с вкусным чаем. Быстро и сытно. Домашняя вареная колбаса, в отличии от магазинной, не содержит в себе глютоматов, красителей и ГМО. Приготовив ее своими руками, вы всегда будете знать, что у нее в составе. Такая колбаса, благодаря отсутствию в ней вредных веществ, цениться родителями детей. Она является натуральным поставщиком белка для организма.
Аватар пользователя

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Калории220,03кКал
Белки13,74грамм
Жиры18,55грамм
Углеводы0,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
11 часов 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Украинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

2.5 кг = 2500 г
6 г
6 г
20 г
10 г
400 мл = 400 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обязательно при приготовлении используйте нитритную соль, чтобы избежать отравления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Смешайте перец и мускатный орех в одинаковых пропорциях. Промойте свинину. Охладите воду до ледяного состояния.

Шаг 1

Разделите мясо на две части. Одну часть пропустите через мясорубку, а вторую мелко нарежьте. Распределите отдельно полученный фарш и порезанное мясо тонким слоем по целлофановым пакетам. Отправьте в морозилку охлаждаться.

Шаг 2

Достаньте мясо из морозилки, когда оно покроется тонким слоем льда, но при этом останется мягким внутри.

Шаг 3

Поместите мясо, ледяную воду и нитритную соль 10 грамм в мясорубку. Доведите получившуюся смесь до состояния эмульсии. Поместите готовую эмульсию в морозилку.

Шаг 4

Добавьте к порезанному мясу 10 грамм нитритной и 10 грамм обычной соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на два часа

Шаг 5

Вымешивайте мясо руками до изменения его цвета на бурый. Смешайте нарезанное мясо, эмульсию и специи до образования однородной массы.

Шаг 6

Набейте оболочку получившейся смесью с помощью насадки «цевка» для мясорубки. Поместите колбасу в холодильник на 4 часа.

Шаг 7

Обработайте колбасу термически в духовке: час при температуре 40 градусов и час при температуре 60 градусов. Охладите колбасу под струей ледяной воды и поместите в холодильник на 4 часа.

произвести впечатление

При подаче на стол сделайте канапе из белого хлеба, домашней варенной колбасы и огурца или помидора.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Александр, спасибо за обратную связь, поправили — первый час необходимо держать колбасу при температуре 40 градусов, а затем час при 60 градусах. 😊
21.03.22 в 12:12
Александр С.
п.7 Цитата: "час при температуре 60 градусов и час при температуре 60 градусов" - это как?
16.02.22 в 12:16
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении