Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса из свинины

Домашняя вареная колбаса, в отличии от магазинной, не содержит в себе красителей и ГМО. Приготовив ее своими руками, вы всегда будете знать, что у нее в составе. Такая колбаса благодаря отсутствию в ней вредных веществ полезна для детей. Она является натуральным поставщиком белка для организма.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории 220,03 кКал
Белки 13,74 грамм
Жиры 18,55 грамм
Углеводы 0,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
11 часов 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

2.5 кг = 2500 г
6 г
6 г
20 г
10 г
400 мл = 400 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обязательно при приготовлении используйте нитритную соль, чтобы избежать отравления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Смешайте перец и мускатный орех в одинаковых пропорциях. Промойте свинину. Охладите воду.

Шаг 1

Разделите мясо на две части. Одну часть пропустите через мясорубку, а вторую мелко нарежьте. Распределите отдельно полученный фарш и нарезанное мясо тонким слоем по целлофановым пакетам. Отправьте в морозилку охлаждаться.

Шаг 2

Достаньте мясо из морозилки, когда оно покроется тонким слоем льда, но при этом останется мягким внутри.

Шаг 3

Поместите мясо, воду и 10 г нитритной соль в мясорубку. Доведите получившуюся смесь до состояния эмульсии. Поместите готовую эмульсию в морозилку.

Шаг 4

Добавьте к нарезанному мясу 10 г нитритной и 10 г обычной соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Шаг 5

Вымешивайте мясо руками до изменения его цвета на бурый. Смешайте нарезанное мясо, эмульсию и специи до образования однородной массы.

Шаг 6

Набейте оболочку получившейся смесью с помощью насадки для мясорубки. Уберите колбасу в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 7

Обработайте колбасу термически в духовке: 1 час при температуре 40 °C и 1 час при температуре 60 °C. Охладите колбасу под струей ледяной воды и поместите в холодильник на 4 часа.

произвести впечатление

Подавайте колбасу в качестве начинки для бутербродов или в виде нарезки.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Александр, спасибо за обратную связь, поправили — первый час необходимо держать колбасу при температуре 40 градусов, а затем час при 60 градусах. 😊
21.03.22 в 12:12
Александр С.
п.7 Цитата: "час при температуре 60 градусов и час при температуре 60 градусов" - это как?
16.02.22 в 12:16

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении