11 мая 2021

Крем «Пломбир» с кукурузной мукой

Воздушный и невесомый крем-пломбир, приготовленный из молока, яиц и сливочного масла, прекрасно подойдет для тортов и капкейков. По своему вкусу и структуре этот крем действительно напоминает сливочное мороженое, при этом готовится он довольно просто и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Главное — выбрать для приготовления крема качественное сливочное масло, а кукурузная мука поможет достичь необходимой воздушной структуры.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории327,78кКал

Белки3,64грамм

Жиры24,94грамм

Углеводы22,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Молоко 3,2%	1.3 стакан = 260 г
Кукурузная мука	3 ст. л. = 90 г
Сахар	0.7 стакан = 126 г
Сливочное масло	1.3 стакан = 240.5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Ванильный сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г

Для подачи

Малина

0.3 стакан = 43.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать крем «Пломбир» более полезным и менее приторным, убавьте количество сахара в рецепте.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло достаньте из холодильника не менее, чем за 2 часа до приготовления, чтобы оно успело размягчиться. Куриные яйца тщательно вымойте и оботрите. Малину для подачи сполосните и дайте ягодам обсохнуть. Также приготовьте пищевую пленку для укрывания крема и миксер для перемешивания.

Шаг 1

Подготовьте яйца. В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним сахар, соль и взбейте венчиком. Затем влейте к яйцам 0,5 стакана холодного молока и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Добавьте кукурузную муку и размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 2

Приготовьте заварную часть крема. В сотейник налейте оставшееся молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте в сотейник яичную смесь, непрерывно помешивая. Убавьте огонь до минимального и варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Затем снимите крем с огня, перелейте смесь в чашу, затяните пищевой пленкой и остудите его до комнатной температуры.

Шаг 3

Приготовьте крем «Пломбир». К остывшему заварному крему добавьте размягченное сливочное масло, ванильный сахар и хорошо взбейте миксером на средних оборотах до белого цвета и воздушной консистенции.