Домашние осетинские пироги
Хоть слово пирог подразумевает что-то пышное, но эти лепешки получаются в меру тонкими, но при этом очень вкусными и на большую компанию. Традиционно осетинские пироги готовят с сыром, творогом и с картошкой. Но с начинкой можно экспериментировать.
- Калории
- 286,44 кКал
- Белки
- 11,99 грамм
- Жиры
- 15,5 грамм
- Углеводы
- 24,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- осетинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 500 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 30 г | |
| 20 г |
Для начинки и смазывания
| 250 г | |
| 250 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 60 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Можно положить в начинку обезжиренный творог с яйцом или куриный фарш.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку, заранее выложите из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Натрите сыр с творогом или брынзой, смешайте их.
Шаг 1
Сделайте водяную баню и подогрейте на ней кефир, насыпьте туда дрожжи и хорошо перемешайте, положите сахар, соль, сливочное и растительное масло, просеянную муку. Замешивайте тесто где-то 5-7 минут. Оставьте его подходить на 1,5 часа в теплом месте, накрыв пленкой. Затем тесто обомните руками, смазанными в растительном масле, и разделите на 3 части, сформировав 3 шара.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 2
Из творожной начинки сформируйте тоже 3 шара. Присыпьте противень мукой или застелите ковриком для выпекания, положите на него тесто и начинайте пальцами формировать лепешку, такого диаметра, чтобы сырный шар можно было закрыть со всех сторон тестом и залепить сверху. Положите начинку в середину, и соберите как мешочек лепешку сверху, укутав сырный шар. Хорошо соедините сверку края лепешки.
Шаг 3
Нажимайте сверху на ваш шар, чтоб расплющить тесто с начинкой. Делайте все не спеша, давая возможность растянуться пирогу. Расплющивайте до тех пор, пока не увидите, что лепешка сформировалась и все равномерно распределилось. Сделайте сверху неглубокие надрезы или одно отверстие для выхода пара.
Шаг 4
Поставьте противень с пирогом в духовку при температуре 180 °С и выпекайте 10 минут. Потом достаньте, быстро смажьте яйцом и поставьте обратно на 15-20 минут. Так выпекайте все три лепешки. После выпекания смажьте пироги сливочным маслом.
произвести впечатление
Подавайте пироги теплыми с чаем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
