Брынза овечья

Бры́нза овечья — рассольный сыр из овечьего молока. Его транспортируют и хранят в деревянных бочках, наполненных рассолом. Продукт популярен в болгарской, румынской, кавказской, балканской кухне. Название пошло от румынского Brnză — «сыр».

Калории260кКал

Белки21,1грамм

Жиры18,8грамм

Углеводы0,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Приготовление брынзы — один из способов переработки и длительного хранения молока. Исторической родиной сыра считаются Карпаты. Впервые брынза упоминается в хорватском письменном источнике XIV века. В промышленных масштабах продукт стали изготавливать в Словакии в XVIII веке. В Киевской Руси брынза шла на уплату дани.

Польза и вред

Брынза богата белком, кальцием, витаминами группы B. Белок необходим для обмена веществ и строительства клеток, кальций — для крепости костей и зубов, витамины группы B — для работоспособности и стрессоустойчивости. При регулярном употреблении сыра сохраняется молодость кожи, укрепляется иммунитет.Брынза не рекомендована при гипертонии, заболеваниях почек.

Какая брынза овечья на вкус

Продукт умеренно соленый, с приятным кисломолочным вкусом.

Как это есть

Брынзу едят просто так, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды и закуски, супы и гарниры. Она отлично сочетается с овощами. В Болгарии этот сыр добавляют в лепешки, луковый суп на говяжьем бульоне, фаршированные перцы. В Словакии из брынзы, картофеля, муки, свиного сала и мяса готовят знаменитые галушки, из сыворотки — жинчицу. В Греции готовят саганаки — запеченный в фольге рассольный сыр с помидорами, оливками, пряными травами.