Брынза овечья
Бры́нза овечья — рассольный сыр из овечьего молока. Его транспортируют и хранят в деревянных бочках, наполненных рассолом. Продукт популярен в болгарской, румынской, кавказской, балканской кухне. Название пошло от румынского Brnză — «сыр».
- Калории
- 260 кКал
- Белки
- 21,1 грамм
- Жиры
- 18,8 грамм
- Углеводы
- 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Приготовление брынзы — один из способов переработки и длительного хранения молока. Исторической родиной сыра считаются Карпаты. Впервые брынза упоминается в хорватском письменном источнике XIV века. В промышленных масштабах продукт стали изготавливать в Словакии в XVIII веке. В Киевской Руси брынза шла на уплату дани.
Польза и вред
Брынза богата белком, кальцием, витаминами группы B. Белок необходим для обмена веществ и строительства клеток, кальций — для крепости костей и зубов, витамины группы B — для работоспособности и стрессоустойчивости. При регулярном употреблении сыра сохраняется молодость кожи, укрепляется иммунитет.Брынза не рекомендована при гипертонии, заболеваниях почек.
Какая брынза овечья на вкус
Продукт умеренно соленый, с приятным кисломолочным вкусом.
Как это есть
Брынзу едят просто так, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды и закуски, супы и гарниры. Она отлично сочетается с овощами. В Болгарии этот сыр добавляют в лепешки, луковый суп на говяжьем бульоне, фаршированные перцы. В Словакии из брынзы, картофеля, муки, свиного сала и мяса готовят знаменитые галушки, из сыворотки — жинчицу. В Греции готовят саганаки — запеченный в фольге рассольный сыр с помидорами, оливками, пряными травами.
Как и сколько хранить
Брынзу хранят в холодильнике в рассоле до двух месяцев.
Любопытные факты
- На 1 килограмм брынзы уходит 5 литров овечьего молока.
- В России брынза популярна на Северном Кавказе.
- В Рахове (Украина) ежегодно проходит фестиваль брынзы.
Понравился материал?
почитать еще
стейки из индейки
50 минут
Жареная индейка в панировке
Плотная панировка помогает мясу сохранить внутри кусочков все соки. В горячем масле она становится золотистой, делает куски филе красивыми и аппетитными. Можно приготовить панировку самостоятельно из яиц, муки и сухарей. Или быстро пожарить уже запанированные шницели из индейки. Подайте к ним на гарнир яркий салат с помидорами, зеленью и брынзой.
Ингредиенты: Помидор, Филе индейки, Салат–латук, Подсолнечное масло рафинированное, Брынза овечья, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Базилик, Оливковое масло, Черный перец молотый, Зеленый лук, Томатный соус
пицца с сыром
50 минут
Пицца с курицей, овощами и брынзой
Блюдо для любителей остренького. Благодаря готовой основе для пиццы вам не потребуется много времени на приготовление блюда.
Ингредиенты: Куриная грудка (копченая), Красный болгарский перец, Репчатый лук, Брынза овечья, Соус для пиццы, Основа для пиццы, Маринованный перец халапеньо, Оливковое масло Extra Virgin
спагетти с сыром
30 минут
Спагетти под томатно-базиликовым соусом с брынзой
В этом рецепте использован уже готовый томатный соус с базиликом. Если у вас его нет, то подойдет обычный, просто приварите его немного с измельченными веточками свежего базилика.
Ингредиенты: Спагетти, Соль, Сливочное масло, Томатный соус, Базилик, Брынза овечья
овощные салаты
15 минут
Салат с брынзой, гранатом и свежей зеленью
Брынза ― это особенный мягкий сыр, который обычно готовят из козьего или овечьего молока. Известно, что в брынзе большое количество кальция, который хорошо усваивается организмом. Это делает ее полезной прежде всего для зубов и костей. Но этим польза брынзы не ограничивается, ведь бактерии брынзы схожи с теми полезными бактериями, что населяют наш кишечник. Поэтому регулярное употребление брынзы нормализует обмен веществ, улучшает усвоение полезных веществ, витаминов и микроэлементов из еды, в целом укрепляет иммунитет. В сочетании со свежими овощами, брынза способна значительно улучшить наше здоровье.
Ингредиенты: Брынза овечья, Микс салатов, Помидор, Гранат, Лимон, Грецкие орехи, Изюм, Оливковое масло
террин
17 часов 20 минут
Овощной террин с овощами и пармезаном
Овощной террин — запеканка, в состав которой входит большое количество разнообразных овощей. Аромат и насыщенность блюду придают специи, а сыр и брынза — приятную солоноватость и сливочное послевкусие. В блюдо можно добавить мясо, таким образом оно получится еще более сытным.
Ингредиенты: Баклажан, Пармезан, Брынза овечья, Болгарский перец, Помидор, Морская соль, Мускатный орех, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Оливковое масло, Кефир 3,2%, Чеснок, Смесь перцев
салаты с ветчиной
55 минут
Сочный салат с брынзой и ветчиной
Брынза — это мягкий рассольный сыр из овечьего, козьего, коровьего молока или их смеси. Для его сквашивания используют сычужный фермент и специальную закваску, которая придает вкус и дополнительно обогащает полезными бактериями. Брынзу ценят за высокое содержание белка, кальция и витаминов В1, В2 и С. Из-за высокой концентрации полезных бактерий блюда с брынзой способствуют пищеварению и восстанавливают обмен веществ.
Ингредиенты: Брынза овечья, Ветчина, Красный лук, Стебель сельдерея, Помидор, Болгарский перец, Майонез, Сметана, Куриное яйцо, Смесь перцев, Свежая зелень
салаты с креветками
30 минут
Салат с креветками и ананасом
Салат с креветками и ананасом — это праздничный и дорогой, как по внешнему, так и по вкусовым качествам салат. Подав его на праздничный стол вы сможете удивить всех ваших гостей. Нежный вкус креветки раскрывается еще сильнее в сочетании с ананасом. Салат готовиться быстро и просто.
Ингредиенты: Ананас, Креветки, Апельсин, Помидоры черри, Лайм, Соль, Манго, Моцарелла, Брынза овечья, Оливковое масло, Рукола
овощные салаты
20 минут
Салат с брокколи и сыром фета
Салат с брокколи и сыром фета состоит из брокколи, сыра феты, овечий брынзы, яиц, помидора с добавлением масла авокадо, горчицы, сока лимона, семечек и соли по вкусу. Сыр фета придает салату солоноватый, тонкий, ни с чем несравнимый ненавязчивый вкус. Брокколи со слегка травянистым привкусом делает салат пикантным и нежным. Такой салат украсит праздничный стол и удивит гостей необычным сочетанием ингредиентов входящих в его состав.
Ингредиенты: Брокколи, Сыр фета, Брынза овечья, Куриное яйцо, Помидор, Лимон, Подсолнечные семечки, Тыквенные семечки, Масло авокадо, Горчица, Соль
сытные пироги
3 часа
Домашние осетинские пироги
Хоть слово пирог подразумевает что-то пышное, но эти лепешки получаются в меру тонкими, но при этом очень вкусными и на большую компанию. Традиционно осетинские пироги готовят с сыром, творогом и с картошкой. Но с начинкой можно экспериментировать.
Ингредиенты: Брынза овечья, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Твердый сыр, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сливочное масло, Растительное масло, Растительное масло, Сахар
террин
3 часа 30 минут
Овощной террин с брынзой в жареных баклажанах
Овощные блюда французской кухни — это особенная история, ведь в них подобраны и не одним поколением гурманов самые удачные сочетания продуктов и специй. Чего стоят овощные террины с брынзой, баклажанами, перцем и томатами. Дополните это блюдо веточкой розмарина или тимьяна и наслаждайтесь кулинарным шедевром родом из Франции.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Брынза овечья, Оливковое масло, Чеснок, Укроп
