14 июля 2021

Фило с солью

Фило — бездрожжевое вытяжное тесто, которое готовится из воды, муки, соли и оливкового масла. Секрет этого теста кроется не столько в его составе, сколько в технологии приготовления. К примеру, после замешивания его нужно отбить о стол, чтобы разбухла клейковина, которая сделает тесто более податливым. К тому же, фило раскатывают лишь в начале, затем его растягивают руками. Не забудьте уже раскатанные листы теста накрыть влажным полотенцем, так как фило имеет свойство быстро засыхать.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории234,44кКал

Белки8,3грамм

Жиры14,31грамм

Углеводы25,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2.3 стакан = 299 г
Вода	1 стакан = 200 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Взбитые сливки	3 ст. л. = 60 г
Мед	по вкусу

Для подачи

Черный чай

200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку на овсяную или льняную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вскипятите воду. Муку просейте. Отсыпьте 2 ст. л. муки для посыпки теста при раскатывании. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Вымесите тесто. Влейте горячую воду в миску, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Дайте воде остыть до комнатной температуры. Влейте оливковое масло и лимонный сок. Взбейте венчиком до однородной консистенции. В муке сделайте углубление, влейте жидкость и размешайте тесто ложкой до того момента, когда станет тяжело мешать. Выложите тесто на стол.

Шаг 2

Сформируйте выпечку. Посыпьте мукой стол и руки и в течение 2 минут отбивайте тесто об стол. Затем разделите его на 3 части, из которых сформируйте шары, посыпьте их мукой, оберните пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Затем раскатайте и растяните каждый шар до такой степени, чтобы тесто было толщиной около 1 мм.

Шаг 3

Выпеките фило. Смажьте первый лист теста сливочным маслом и выложите на противень. Тоже самое повторите и с остальными листами. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут при 200 градусах. Достаньте выпечку из духовки, разрежьте на порции, украсьте взбитыми сливками и полейте медом.