Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Фило с солью

Name: Фило с солью
Prep time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 2,3 стакан = 299 г; Вода 1 стакан = 200 г; Оливковое масло 3 ст. л. = 51 г; Лимонный сок 1 ст. л. = 18 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Сливочное масло 3 ст. л. = 60 г; Взбитые сливки 3 ст. л. = 60 г; Мед по вкусу; Черный чай 200 мл = 200 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 110 мин | 🔥 Калорийность: 234,44 ккал | 🍽 Порций: 3

14 июля 2021

Купить продукты

Фило с солью

Фило — бездрожжевое вытяжное тесто, которое готовится из воды, муки, соли и оливкового масла. Секрет этого теста кроется не столько в его составе, сколько в технологии приготовления. К примеру, после замешивания его нужно отбить о стол, чтобы разбухла клейковина, которая сделает тесто более податливым. К тому же, фило раскатывают лишь в начале, затем его растягивают руками. Не забудьте уже раскатанные листы теста накрыть влажным полотенцем, так как фило имеет свойство быстро засыхать.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 234,44 кКал
Белки: 8,32 грамм
Жиры: 14,34 грамм
Углеводы: 25,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 50 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: интернациональная, греческая

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2,3 стакан = 299 г
Вода	1 стакан = 200 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Взбитые сливки	3 ст. л. = 60 г
Мед	по вкусу

Для подачи

Черный чай

200 мл = 200 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вскипятите воду. Муку просейте. Отсыпьте 2 ст. л. муки для посыпки теста при раскатывании. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Вымесите тесто. Влейте горячую воду в миску, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Дайте воде остыть до комнатной температуры. Влейте оливковое масло и лимонный сок. Взбейте венчиком до однородной консистенции. В муке сделайте углубление, влейте жидкость и размешайте тесто ложкой до того момента, когда станет тяжело мешать. Выложите тесто на стол.

Шаг 2

Сформируйте выпечку. Посыпьте мукой стол и руки и в течение 2 минут отбивайте тесто об стол. Затем разделите его на 3 части, из которых сформируйте шары, посыпьте их мукой, оберните пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Затем раскатайте и растяните каждый шар до такой степени, чтобы тесто было толщиной около 1 мм.

Шаг 3

Выпеките фило. Смажьте первый лист теста сливочным маслом и выложите на противень. Тоже самое повторите и с остальными листами. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут при 200 градусах. Достаньте выпечку из духовки, разрежьте на порции, украсьте взбитыми сливками и полейте медом.