Плов из говядины в чугуне
Восточная кухня всегда славится своими блюдами. Одно из самых главных и вкусных блюд — это плов: вареный рис с кусочками мяса и специями.
- Калории
- 219,63 кКал
- Белки
- 9,61 грамм
- Жиры
- 8,47 грамм
- Углеводы
- 25,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2 шт. = 200 г | |
| 500 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 стакан = 360 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| по вкусу | |
| 2 головка = 80 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Промойте мясо, нарежьте кусочками. Нарежьте лук (желательно полукольцами). Нарежьте морковь соломкой.
Таким образом мы готовим зирвак - основу для плова.
Шаг 2
Разогрейте (чугунную) кастрюлю. Налейте растительное масло и добавьте немного лука. Жарьте 5 минут, перемешивая, до золотистой корочки. Вытащите лук из кастрюли, он нам больше не понадобится.
Данную процедуру проделываем для того, чтобы будущий рис был золотистым.
Шаг 3
В кастрюлю положите нарезанный оставшийся лук. Немного обжарьте, постоянно помешивая.
Следите, чтобы лук не пригорел.
Шаг 4
Выложите основной ингредиент - мясо. Обжарьте, перемешивая, около 10-15 минут.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю морковь. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и обжарьте, перемешивая, 7-10 минут.
Мясо должно быть в зажаренной корочке.
Шаг 6
Вкипятите в чайнике воду приблизительно 1,5 литра.
Шаг 7
Залейте в кастрюлю кипяченную воду.
Вода должна полностью покрывать мясо и овощи (зирвак) приблизительно на 2 сантиметра.
Шаг 8
Варите все на среднем огне с закрытой крышкой приблизительно 30-40 минут. Не перемешивайте.
Шаг 9
Рис промойте не однократно под холодной водой.
Вода должна стать чистой.
Шаг 10
Всыпьте рис в кастрюлю. Осторожно разравняйте его, стараясь не менять положения мяса.
Важно: не перемешивайте.
Шаг 11
Долейте немного кипятка, чтобы вода покрыла рис.
Шаг 12
Положите две головки чеснока в рис.
Шаг 13
Выставите на максимальный огонь и варите с закрытой крышкой приблизительно 20 минут. Пока практически полностью не испариться вода.
Шаг 14
Выставите огонь на минимальный. Откройте крышку и сделайте несколько проколов (отверстий) вилкой или обратной стороной ложки в плове, чтобы испарилась оставшиеся вода.
Шаг 15
Накройте снова крышкой и варите 5 минут.
Шаг 16
Выключите плиту и, не открывая крышку, дайте плову потомиться 10 минут.
Шаг 17
Снимите крышку и перемешайте плов.
произвести впечатление
Подается горячий, в виде горочки. Сверху можно посыпать зеленью. А также отдельно положить замаринованный рубленый лук.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
плов
1 ч 20 мин
Постный плов из чечевицы
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому она делает плов сытным и полезным. Подойдет как зеленая, так и красная чечевица. Первая придаст блюду более выраженный вкус, а вторая — легкую сладость. Начните процесс приготовления с обжаривания овощей. Затем добавьте чечевицу и рис, залейте водой и тушите до готовности. В результате получится ароматный рассыпчатый плов. Это вегетарианское блюдо, которое можно подать также в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с различными салатами и соусами.
плов
2 ч
Плов с курицей и бататом в духовке
Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.
