20 сентября 2025

Плов в тыкве в духовке

Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 55,26 кКал

Белки 2,99 грамм

Жиры 1,3 грамм

Углеводы 9,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнясреднеазиатская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для плова и горшочка

Тыква	1 шт. = 1800 г
Вода	1 стакан = 200 г
Говядина	200 г
Рис пропаренный	120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сушеный барбарис	1 ст. л. = 20 г
Специи для плова	1 ст. л. = 18 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте тыкву. Промойте рис до прозрачной воды. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте форму для запекания и пищевую фольгу.

Шаг 1

Срежьте у тыквы верхушку и отложите в сторону. Выскоблите семена, стараясь не затронуть мякоть.

Лучше всего выбрать тыкву сорта мускат де прованс, у нее толстые стенки и плотная мякоть. Кроме того, она идеально подойдет по размеру и форме. Например, у сорта голиаф тоже толстые стенки, но размер слишком большой, и такая тыква скорее подойдет для приготовления плова на большую семью или праздник.

Шаг 2

Срежьте с верхушки тыквы кожуру, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

Нарежьте мясо кубиками примерно такого же размера, как и мякоть тыквы.

При желании говядину можно заменить на баранину или курицу. Но имейте в виду, что баранина жирнее, а курица или индейка, наоборот, более диетические. Кроме того, от мяса будет зависеть и время приготовления: баранину придется готовить дольше, чем птицу.

Шаг 4

Положите в миску мясо, рис и тыквенные кубики. Всыпьте соль, перец, барбарис и приправу для плова. Хорошо перемешайте.

Если хотите разнообразить специи в плове, возьмите также пажитник, сумах, орегано, майоран, тимьян, куркуму — они лучше всего подойдут к плову с говядиной. Если выбираете баранину, тогда отдайте предпочтение тимьяну, хмели-сунели, кориандру, розмарину, семенам горчицы и шафрану.

Шаг 5

Переложите начинку в тыквенный «горшочек». Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок порубите слайсами. Выложите поверх начинки. Вскипятите воду и налейте в тыкву.

Шаг 6

Поставьте тыкву в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Сверху плотно накройте пищевой фольгой. Поставьте в прогретую до 200 °С духовку и готовьте 1–1,5 часа. По истечении времени снимите фольгу и дайте подрумяниться в духовом шкафу еще примерно 5 минут.

Точное время приготовления будет зависеть не только от размера тыквы, но и от толщины ее стенок, сорта, а также вида мяса в начинке.