Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
- Калории
- 171,87 кКал
- Белки
- 7,94 грамм
- Жиры
- 7,28 грамм
- Углеводы
- 17,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- азиатская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для плова
| 3 шт. = 510 г | |
| 2 стакан = 360 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 300 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 0,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 стакан = 400 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук. Вымойте и очистите от кожуры морковь. Промойте рис до прозрачной воды. Промокните куриные бедра от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте жаропрочную миску и глубокий казан или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 1
Выложите рис в миску. Вскипятите в чайнике 3–4 стакана воды, залейте ей крупу. Оставьте до тех пор, пока рис не понадобится.
Шаг 2
Отделите мясо от костей. Нарежьте его кусочками размером 2–2,5 см. Посыпьте их со всех сторон половиной подготовленных специй: соли, черного и красного перца, хмели-сунели. Слегка вотрите приправы в куриное мясо.
Шаг 3
Нашинкуйте лук крупными полукольцами. Нарежьте морковь длинными брусочками толщиной 4–5 мм. Мелко порубите листья кинзы.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю с толстым дном растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Положите в горячее масло мясо и лук. Обжарьте их, часто перемешивая, в течение 10 минут. Положите острый томатный соус и размешайте.
Шаг 5
Выложите обжаренное мясо с луком в кастрюлю. Добавьте морковь, посыпьте ее оставшейся смесью приправ, хмели-сунели, черным и красным перцем. Добавьте барбарис и нарезанную кинзу. Не перемешивая, накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до слабого и потушите все около 20 минут.
Шаг 6
Слейте воду с замоченного риса, промойте его несколько раз прохладной водой. Вскипятите в чайнике 2 стакана воды, перелейте ее в миску и растворите в ней оставшуюся половину соли. Высыпьте подготовленный рис в казан, разровняйте его лопаткой. Залейте все горячей водой с солью. Увеличьте огонь до среднего и снова накройте кастрюлю крышкой. Потушите все в течение 10 минут, чтобы большая часть воды впиталась в крупу.
Шаг 7
Снова уменьшите огонь до слабого, сделайте в рисе несколько отверстий деревянной палочкой или шпажкой. Закройте кастрюлю и доведите плов до готовности в течение 5–7 минут. Выключите огонь.
произвести впечатление
При желании украсьте плов зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина В.
Хороший рецепт, готовила без барбариса всегда, сейчас попробую с ним обязательно, спасибо за рецепт.
Алекс К.
отличный вид и вкус
Похожие рецепты
Смотреть все
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
плов
1 ч 20 мин
Постный плов из чечевицы
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому она делает плов сытным и полезным. Подойдет как зеленая, так и красная чечевица. Первая придаст блюду более выраженный вкус, а вторая — легкую сладость. Начните процесс приготовления с обжаривания овощей. Затем добавьте чечевицу и рис, залейте водой и тушите до готовности. В результате получится ароматный рассыпчатый плов. Это вегетарианское блюдо, которое можно подать также в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с различными салатами и соусами.
плов
2 ч
Плов с курицей и бататом в духовке
Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.
плов
2 ч 10 мин
Плов с машем и рисом
Добавление маша в классический плов преображает его вкус, делает блюдо более питательным и сытным. Сам по себе маш обладает не очень ярким вкусом, скорее, наоборот, нейтральным. Зато он отлично впитывает в себя ароматы специй, трав, мяса и овощей, которые есть в составе блюда. Маш желательно замочить в воде на 8 часов или на всю ночь перед тем, как начать готовить плов. И варить его необходимо дольше, чем рис. В остальном рецепт почти ничем не отличается от традиционного приготовления плова.
