4 ноября 2021

Капустняк с картошкой и рисом

Капустняк или капустница — традиционный украинский суп из капусты. Это блюдо готовят не только в Украине, но и в соседних странах: России, Белоруссии, Польше. В классическом варианте в капустняк добавляют квашеную капусту. В этом же рецепте используется свежая белокочанная капуста, так суп получится без кислинки. Картофель и рис делают его наваристым. Капустняк получается очень вкусным и сытным, вместе с тем в нем совсем немного калорий. Блюдо отлично подойдет для домашнего обеда.

Сергей Фиксин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 44,07 кКал

Белки 2,47 грамм

Жиры 1,79 грамм

Углеводы 4,51 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 25 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Куриное филе	250 г
Белокочанная капуста	200 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Рис	80 г
Вода	2 л = 2000 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте овощи, а потушите с добавлением небольшого количества воды либо сразу добавьте их в суп.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Ополосните куриную грудку. Очистите репчатый лук, картофель и морковь. Помидор помойте. Отрежьте необходимое количество капусты, удалите плохие листья.Рис для супа можно использовать любой: круглый или длиннозерный. Промойте его несколько раз холодной водой и откиньте на сито.

Шаг 1

Сначала сварите бульон. Для этого выложите куриное филе в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на плиту. Варите бульон на умеренном огне в течение 40-50 минут. Затем достаньте отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками.

Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте бурного кипения.

Шаг 2

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Нарежьте картофель и помидор небольшими кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. Добавьте капусту, помидор и томатную пасту. Все перемешайте и пассеруйте в течение 10 минут до мягкости.

Шаг 4

Отправьте в бульон картофель и рис. Варите крупу и картошку примерно 10-15 минут до полуготовности. Затем добавьте в кастрюлю пассерованные овощи. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте лавровый лист. Варите суп 15-20 минут на небольшом огне до готовности всех ингредиентов.

По желанию добавьте в суп свежую рубленую зелень.

Шаг 5

Когда суп будет готов, снимите его с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться минут 30. Затем разлейте суп по тарелкам. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Подайте капустняк со сметаной, зеленью и свежим бородинским хлебом. Также к супу можно подать чесночные пампушки, ржаные гренки или расстегаи с мясом.