13 января 2022

Бисквитный торт с творожно-банановым кремом

Торт получается очень вкусным, мягким, нежным, высоким. Пышность бисквиту придают именно хорошо взбитые яичные белки и желтки. Качество также зависит от свежести яиц. Сочетание бисквита с различными кремами, фруктами, ягодами позволяет получить разнообразные кондитерские изделия.

Елена Т.

Читатель и автор Food.ru

Калории: 205,87 кКал
Белки: 9,19 грамм
Жиры: 11,95 грамм
Углеводы: 15,28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская, интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Банан	2 шт. = 300 г
Сливочное масло	60 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	по вкусу
Творог	300 г
Разрыхлитель теста	1 щепотка = 1 г
Рисовая мука	3 ст. л. = 60 г
Темный шоколад	1 шт. = 90 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты. Помойте яйца и хорошо протрите их бумажным полотенцем, чтобы вода не попала в чашу блендера, иначе яйца будут плохо взбиваться. Помойте и очистите бананы от кожуры.

Шаг 2

Для получении пышного и нежного бисквита отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до крепких пиков.

Шаг 3

Отдельно взбейте желтки с сахаром миксером на высокой скорости, чтобы они немного держали форму.

Шаг 4

В готовые желтки добавьте муку (можно щепотку разрыхлителя), аккуратно перемешайте и вводите туда понемногу взбитые белки, перемешивая их снизу вверх

Шаг 5

Перелейте тесто в форму и отправьте в нагретую духовку при 190-200 градусах на 25 минут (открывать дверцу в это время нельзя). Духовку выключите и оставьте там бисквит еще на 5 минут, не открывая дверцу.

Шаг 6

Готовый бисквит разрежьте на 3 коржа.

Шаг 7

Банан тщательно разомните вилкой и перемешайте с мягким творогом до однородной массы.

Шаг 8

Выложите творожно-банановый крем на коржи и равномерно его распределите.

Шаг 9

Приготовьте ганаш, это идеальная эмульсия для финального покрытия любых тортов с различными начинками, после застывания прекрасно держит форму. Есть множество вариантов приготовления ганаша, предлагаю один из них. В миску положите сливочное масло (можно добавить немного сливок, молока, урбеча, но я не добавлял) и на маленьком огне растопите его. Как только масло растает, выключите огонь, положите туда кусочки шоколада, мешайте хорошо венчиком до полного растворения шоколада.