14 июля 2021
Холодец из индейки с куриным окорочком

Холодец из индейки с куриным окорочком

В народе холодец считают "зимним" блюдом. Раньше его готовили тогда, когда происходил забой животного скота. Для приготовления блюдо обычно используют микс разных видов мяса. Холодец из индейки и куриного окорочка обладает нежной структурой и аппетитным ароматом. В процессе варки мяса необходимо постоянно следить за ним, снимая пену. Долгая варка позволяет продуктам полностью раскрыть свой вкус. Обратите внимание на то, что мясо для холодца должно быть обязательно свежим.
Аватар пользователя

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории61,85кКал
Белки6,76грамм
Жиры3,68грамм
Углеводы0,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
6 часов 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

500 г
500 г
1500 г
1 шт. = 80 г
3 зубчик = 15 г
0.5 ст. л. = 12.5 г
15 г
2 шт. = 2 г
6 шт. = 6 г

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
К мясу можно добавить морковь — она сделает холодец более аппетитным и ярким. Для этого отварите ее вместе с мясом, но добавьте в последние полчаса варки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо индейки и курицы тщательно промойте несколько раз. Лук почистите и помойте. Зубчики чеснока почистите, помойте и пропустите через пресс. Подготовьте формы для заливки холодца.

Шаг 1

Отварите мясо. В кастрюлю положите мясо индейки и курицы, целую головку лука. Наберите воды и поставьте на большой огонь. Во время закипания воды, снимите всю пену. Бульон должен быть максимально чистым. Уменьшите огонь и варите мясо 2,5 часа. Затем посолите, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца. Продолжайте варить 40-50 минут.

Шаг 2

Нарежьте мясо. Не выливая бульон, извлеките с кастрюли отварное мясо и дайте ему немного остыть. Снимите с костей и мелко нарежьте. Затем сложите в глубокую миску и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.

Шаг 3

Подготовьте бульон. Сложите в несколько слоев марлю и профильтруйте через нее бульон. Таким образом уйдут мелкие частицы и лишний жир. Отделите 1 стакан бульона и всыпьте в него желатин. Размешайте до полного растворения и вылейте обратно в бульон. Перемешайте и по необходимости посолите полученную смесь.

Шаг 4

Сформируйте холодец. Возьмите одну большую или несколько форм для заливки холодца. На дне равномерно распределите нарезанное мясо индейки и курицы. Сверху аккуратно влейте бульон с желатином. Затем форму уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.

произвести впечатление

Готовый холодец нарежьте на небольшие кусочки и подайте с горчицей.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении