5 января 2022

Творожно-тыквенная запеканка «Зебра»

Данный рецепт был составлен мной из множества вариации в интернете. Первый раз увидев его меня привлек интересный внешний вид запеканки. Она получается слоями, что выглядит очень эффектно. Особенно, когда делишь её порционно. Над рецептом пришлось поработать, так как сопоставляя различные рецепты стало понятно, что в них много пунктов совсем неподходящих для меня. В этом рецепте учтены все нюансы. Поэтому запеканка получается невероятно нежной и воздушной. Благодаря тому что она в меру сладкая при подаче можно добавить сметану или сгущенку. Пирог достаточно высокий, когда теплый и только из духовки. Лучше это учитывать при подаче и не ставить его в холодильник.

Автор: Полина,
читатель и автор Food.ru

Калории122,91кКал

Белки8,37грамм

Жиры3,27грамм

Углеводы16,87грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Творог	500 г
Тыквенное пюре	400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кукурузный крахмал	3 ст. л. = 90 г
Сахар	100 г
Цедра лимона	1 ст. л. = 6 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Очистите от семян и кожуры тыкву. Для получения 400 г тыквенного пюре, рекомендую взять 700 г свежей тыквы.

Шаг 2

Нарежьте тыкву на кубики и поставьте запекаться. Нарезанную тыкву закрыть фольгой и запекать при 200 градусах 30 минут. Если после запекания образуется жидкость её нужно слить. А тыкву поставить ненадолго в духовку, чтобы тыква подсохла и не была водянистой.

Шаг 3

После запекания в тыкву добавьте 1 яйцо, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 30 г сахара. Взбейте всё вместе блендером.

Шаг 4

Творожный слой состоит из следующих ингредиентов: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. цедры лимона, 70 г сахара и молока (см.следующий шаг). Все ингредиенты взбейте блендером.

Шаг 5

Получается 2 слоя - тыквенный и творожный. Они должны быть примерно одинаковой консистенции. Как правило, творожный слой получается более густой чем тыквенный. Для достижения одинаковой консистенции понемногу добавляйте молоко пока она не будет достигнута.

Шаг 6

Теперь в форму поочередно выкладывайте творожную и тыквенную массу. Примерно по 2 ст.л. каждого слоя, но вы можете увеличивать количество того или иного слоя по желанию.

Шаг 7

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Шаг 8

Готовность можно проверить, если запеканка достаточно стабильна в форме. Готовая запеканка не будет идеально застывшей, но слои не должны смешиваться и в остывшем виде она будет еще более стабильна.

произвести впечатление

Перед подачей можно присыпать запеканку сахарной пудрой. Так как запеканка содержит творог она прекрасно сочетается со сметаной. Цедра лимона приглушает тыквенный вкус, поэтому запеканка хорошо сочетается со сгущенкой.