6 декабря 2021

Тирамису с малиной

Тирамису — это итальянский воздушный десерт, состоящий из слоев нежного сыра маскарпоне, взбитых сливок и пропитанного крепким кофе бисквитным печеньем печеньем своярди. Свое название десерт получил в связи с бодрящими свойствами кофе, а иногда даже говорят, что тирамису имеет свойства легкого афродизиака. В классическом итальянском тирамису печенье пропитывают крепким кофе и укладывают его между слоями крема из сыра и сливок. Сверху десерт присыпают порошком какао или тертым шоколадом.

Инна Киселева

читатель и автор Food.ru

Калории 367,97 кКал

Белки 4,79 грамм

Жиры 26,32 грамм

Углеводы 29,81 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Малина	50 г
Желток куриного яйца	4 шт. = 68 г
Сливки 33% жирности	500 мл = 500 г
Сыр маскарпоне	500 г
Песочное печенье	192 г
Сахар	325 г
Кофе	2 ст. л. = 14 г
Порошковый желатин	20 г
Какао	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Тирамису – легкий и воздушный десерт, но все же, как любые сладости, при бесконтрольном его употреблении может вызвать нежелательные реакции у людей, страдающих эндокринными заболеваниями. Соблюдайте размер порции, чтобы не навредить своему здоровью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

В 150 мл воды сварите крепкий кофе и дайте ему остыть перед тем, как начнете готовить десерт. Желатин залейте 2 ст.л. воды и оставьте для набухания.

Шаг 1

Сначала приготовьте крем. Желтки отделите от белков и взбейте их до пышной белой пены. Белки не понадобятся, уберите их в холодильник, чтобы использовать в другом блюде.

Шаг 2

С 3 ст.л. воды и 2 стаканами сахара сварите сахарный сироп и охладите его. Продолжая взбивать желтки, влейте в них сахарный сироп и постепенно добавьте маскарпоне. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет совершенно однородной.

Шаг 3

Желатин нагрейте на водяной бане до растворения и остудите его. Затем добавьте его к взбитым с маскарпоне и сиропом желткам и хорошо перемешайте. Жирные сливки влейте в чистую миску и взбейте их до устойчивой и пышной пены. Аккуратно соедините их с остальным кремом и перемешайте снизу вверх, стараясь не нарушить структуру взбитых сливок.

Шаг 4

К охлажденному кофе добавьте 2 ст.л. сахара и хорошо размешайте до его полного растворения. Дно формы для тирамису выстелите пергаментом и выложите ¼ часть крема ровным слоем.

Шаг 5

Половину печенья обмакните в кофе и выложите поверх крема плотно друг к другу. Затем покройте печенье ½ частью крема. Уложите второй слой печенья, обмакивая его в кофе, но теперь не плотно, а немного оставляя расстояние между отдельными кусочками.

Шаг 6

Накройте печенье оставшимся кремом, разровняйте поверхность лопаткой, присыпьте какао и украсьте свежей малиной. Отправьте в холодильник на 4 часа для застывания.