Заварные колечки с маскарпоне
Один из немногих рецептов, которые порадует как детей, так и взрослых. Получается очень вкусно и нежно.
- Калории
- 274,29 кКал
- Белки
- 5,4 грамм
- Жиры
- 19,17 грамм
- Углеводы
- 19,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 160 мл = 160 г | |
| 160 мл = 160 г | |
| 140 г | |
| 10 г | |
| 4 г | |
| 200 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
В кастрюле с толстым дном (это важно) смешайте масло, соль, сахар, молоко и воду.
Шаг 2
Поставьте на высокую температуру и растопите до однородной массы.
Шаг 3
Заранее отмерьте необходимое количество муки и, как только масляная смесь растопится, не снимая кастрюльку с огня, начните вводить муку. Вводить лучше в несколько заходов, активно помешивая.
Шаг 4
При добавлении всей муки получится консистенция, похожая на пюре.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня и поставьте тесто остывать.
Нужна температура 60 градусов и ниже. Я отслеживаю остывание при помощи электронного щупа. Если вы не остудите тесто и начнете вводить яйца, они свернутся и получится яичница.
Шаг 6
Переложите остывшее тесто в чашу миксера, добавляйте по одному яйцу и вымешивайте тесто при помощи насадки «лопатка».
Шаг 7
Как только тесто станет гладким и эластичным, оно готово.
При ручном вмешивании яиц у меня уходило 6 штук, в миксере того же эффекта я добилась с 5 штуками.
Шаг 8
Переложите тесто в мешок с насадкой.
Шаг 9
Отсадите тесто в форме колечек, оставляя между ними расстояние для подъёма.
Шаг 10
Можно сделать форму эклеров и профитролей. Из данного количества теста у меня получилось 3 противня. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 17 минут, потом уменьшите температуру до 160 и выпекайте еще 20 минут.
Лучше выпекать по одному противню за раз.
Шаг 11
Пока готовятся колечки, приготовьте крем: в чаше смешайте маскарпоне, сливки для взбивания и сахарную пудру.
Шаг 12
Взбивайте крем несколько минут, пока он не станет плотным. Накройте чашу крышкой и поставьте в холодильник.
Шаг 13
Вытащите колечки из духовки и остудите.
Шаг 14
Разрежьте колечки пополам.
Важно резать их именно в остывшем виде, так они будут более твердыми.
Шаг 15
На нижнюю половину колечек отсадите крем.
Желательно сначала изготовить всю партию колечек, а потом сразу на все отсаживать крем: так вы поймете, хватает ли его вам, или добавите его куда-то побольше. Отсаживать крем удобнее также из мешка.
Шаг 16
Накройте смазанные половинки верхними частями, не придавливая крем.
произвести впечатление
Идеальны к чаю или кофе.
Храните их в холодильнике.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
десерты
6 часов 40 минут
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
Ингредиенты: Шоколадно-молочная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Соль, Соль, Фундук
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Груша, Пломбир, Сливочное масло, Грецкие орехи, Мед, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Лимонный сок
десерты
1 час 20 минут
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
Ингредиенты: Финики, Темный шоколад, Жареный арахис, Арахисовая паста, Сливочное масло
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Сметана 15% жирности, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Ванилин, Голубика, Разрыхлитель теста, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Красная смородина
десерты
5 часов 50 минут
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Замороженная клюква, Белок куриного яйца, Сахар, Сыр маскарпоне, Соль, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Сахар, Молотая корица, Порошковый желатин, Лимонный сок, Экстракт ванили, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Вода, Молотый кардамон, Молотая корица, Молотая гвоздика, Молотый имбирь, Мускатный орех, Молотый кардамон, Душистый перец молотый
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
Ингредиенты: Розмарин, Сушеная клюква, Чернослив, Курага, Грецкие орехи, Миндаль, Абрикосовый джем, Апельсин, Молотая корица, Молотый кардамон, Молотая гвоздика, Соль, Сахар, Пищевой краситель
десерты
20 минут
Десерт «Снеговик»
Забавные снеговики украсят новогодние торты, пирожные или капкейки. Их можно поставить на полянки перед пряничными домиками или просто подать с горячим шоколадом. Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите шарики. Для снежного эффекта посыпьте их дополнительной порцией стружки. Дополните готовых снеговиков сладкой соломкой и мармеладными лентами. А с помощью глазури нарисуйте лица и пуговицы.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Кокосовая стружка, Сладкая хлебная соломка, Фруктовый мармелад, Шоколадная глазурь, Глазурь
десерты
10 часов
Крокембуш
Какой торт украсит новогодний стол, так как крокембуш? По истине впечатляющий десерт в форме елки, символа Нового года. Такой торт подойдет для большой компании, ведь состоит из небольших пирожных. Профитроли из заварного теста, заполненные кремом с белым шоколадом, и дополнены карамелью. Оригинальный, воздушный и утонченный, как сама Франция.
Ингредиенты: Сахар, Белый шоколад, Вода, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Вода, Ваниль, Сахар, Соль, Сыр маскарпоне, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца
десерты
5 часов 40 минут
Сливочный мусс с M&M'S
Переключитесь на Новый год вместе с M&M’S за приготовлением праздничного десерта! На кухне вы потратите всего полчаса, а дальше мусс будет «дозревать» в холодильнике. Приготовьте и охладите заварной крем, взбейте сливки с желатином и соедините обе заготовки. Разложите мусс по креманкам и посыпьте яркими шоколадными драже, которые будут красиво выделяться и добавят хруста. А если у вас есть дети — позвольте им украсить десерт! Пусть они хорошо повеселятся в процессе создания идеального праздничного настроения.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Ваниль, Сливки 33% жирности, Порошковый желатин, Вода, M&M’S с арахисом
десерты
3 часа
Баноффи
Баноффи - знаменитая американская классика, которую используют в разных странах в своей адаптации. Благодаря простым составляющим достаточно легко приготовить самый вкусный вариант именно для себя.
Ингредиенты: Сахар, Темный шоколад, Банан, Сливки 33% жирности, Вода, Сыр маскарпоне, Сливки 33% жирности, Песочное печенье, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Какао, Соль
