9 января 2022

Торт «Графские развалины» с белым и шоколадным бисквитами

Этот торт по своей форме очень похож на руины старого замка, отсюда и его название «Графские развалины». Рецепт этого торта появился в Советском Союзе как реплика знаменитых десертов и тортов с меренгой — Киевского торта и десерта «Анна Павлова». Первоначально в торте «Графские развалины» использовали шоколадный бисквит и меренговый белый слой, выкладывая их горкой и поливая кремом и шоколадом. Позднее меренговый слой заменили на белый бисквит. Это оказалось не менее вкусно, но гораздо менее хлопотно.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории325,57кКал

Белки6,88грамм

Жиры17,8грамм

Углеводы35,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Советская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	6 стакан = 780 г
Сметана	3 стакан = 630 г
Сливочное масло	300 г
Сахар	3 стакан = 540 г
Какао	11 ст. л. = 275 г
Яйца	8 шт. = 480 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Сливки 33% жирности	500 мл = 500 г
Сгущенное молоко	1 стакан = 250 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Торты могут спровоцировать накопление лишнего веса, употребляйте их в ограниченных количествах.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте самые свежие продукты для приготовления этого торта. Обратите внимание, что жирность сливок составляет 33 %. Если взять сливки меньшей жирности, крем может получиться слишком жидким.

Шаг 1

В миске соедините яйца с сахаром и слегка взбейте их венчиком. Растопите сливочное масло и теплым, но не горячим добавьте в посуду с яйцами и сахаром.

Шаг 2

Затем добавьте сметану и разрыхлитель. Перемешайте и начинайте постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться не очень жидким, но и не слишком густым. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Шаг 3

Разделите тесто на 2 части и в одну из них всыпьте какао-порошок и перемешайте. Разогрейте духовку до 180 ℃ и выпекайте шоколадный и белый коржи в течении 30-40 минут.

Шаг 4

Тем временем приготовьте крем. Взбейте сливки до пышности затем добавьте сгущенное молоко и очень аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить структуру взбитых сливок.

Шаг 5

Приготовьте глазурь из 8 ст.л. сахара и 8 ст.л. какао. Добавьте к ним размягченное сливочное масло и 8 ст.л. сгущенного молока. Доведите глазурь до кипения и остудите.

Шаг 6

Нарежьте белый и коричневый коржи квадратами, прямоугольниками и треугольниками. Опускайте кусочки коржей в крем и укладывайте в виде горки. Сверху полейте глазурью.