Вялено-копченые помидоры
Вялено-копченые помидоры — прекрасный вариант закуски или ингредиента для салата. Для приготовления понадобится коптильня и духовка. По итогу получаются вкусные, ароматные томаты, которые хорошо будут сочетаться с мясными и рыбными блюдами.
- Калории
- 186,71 кКал
- Белки
- 1,03 грамм
- Жиры
- 18,92 грамм
- Углеводы
- 3,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 5 кг = 5000 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| 25 зубчик = 125 г | |
| 2 ст. л. = 10 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 600 мл = 600 г |
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Для остроты на этапе копчения добавьте к помидорам перец чили.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помидоры помойте и разрежьте пополам. Зубчики чеснока нарежьте крупно.
Шаг 1
Помидоры разложите на сетке для копчения вверх мякотью. Посолите и поперчите. Чеснок положите отдельно на бумаге для выпечки. Помидоры вяльте в коптильне при температуре 55-60 °C в течении 15-24 часов. Помидоры доставайте из коптильни когда они еще немного влажные.
Шаг 2
После того как помидоры подвялились, проведите копчение при температуре 66-70 °C в течении 5-10 часов. После этого переложите остывшие чеснок и помидоры в глубокую миску. Копченный чеснок мелко нарежьте. В стакане смешайте масло подсолнечное и горчичное.
Шаг 3
Помидоры переложите в чистые и сухие баночки насыпьте туда прованские травы и чеснок. Залейте помидоры маслами, масло следует заливать пока оно полностью не покроет помидоры. Банки прикройте крышками, поставьте на противень и переместите в холодную духовку. Включите духовку до 150 °C и после того, как масло начинает закипать, убавьте температуру до 125 °C и стерилизуйте около 25-30 минут.
Шаг 4
Выключите духовку и оставьте банки там еще на 7-10 минут. Достаньте банки из духовки, дайте им немного остыть, чтобы пузырьки масла пропали, и закрутите крышками. Потом аккуратно переверните банки и укутайте в теплое одеяло и дайте полностью остыть.
произвести впечатление
Подавайте готовые помидоры в качестве закуски.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
помидоры на зиму
50 минут
Сахарные помидоры
Чтобы маринованные помидоры получились сахарными, вовсе не обязательно добавлять много сахара, хотя без него не обойтись. Важно также выбрать хорошие вкусные томаты. Они должны быть обязательно спелыми, плотными и мясистыми. Проткните их зубочисткой, чтобы кожица не лопнула, но сами плоды хорошо промариновались. Залейте горячим рассолом в банках со специями и оставьте настаиваться. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Черный перец горошком, Листья хрена, Зонтики укропа, Вода
помидоры на зиму
3 часа
Помидоры в овощной заливке на зиму
Помидоры в овощной заливке получаются пикантными, острыми, с многогранным вкусом, который им придают другие овощи. Мы взяли морковь и болгарский перец, а остроту добавили с помощью перца чили и головки чеснока. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 1,5 л каждая.
Ингредиенты: Ржаные хлебцы, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Перец чили, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%, Вода
помидоры на зиму
40 минут
Помидоры по-итальянски на зиму
Итальянская кухня ассоциируется со свежими или вялеными помидорами, но и маринованные томаты в этой стране широко распространены. Особенно на юге страны — в регионах Кампания, Калабрия и Апулия. Итальянцы называют такие помидоры «pomodori sott'olio» («помидоры в масле») или «pomodori sotto aceto» («помидоры в уксусе»). Заготовки делают на зиму и подают в качестве самостоятельной закуски или в дополнение к салатам, а также мясу и рыбе. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 250 мл каждая.
Ингредиенты: Овощи, Помидор, Репчатый лук, Базилик, Чеснок, Прованские травы, Оливковое масло, Столовый уксус, Вода, Соль
помидоры на зиму
2 часа
Помидоры понзу
Сладкое, кислое, соленое, острое — все эти оттенки можно уловить в цитрусовом соусе понзу. С ним готовят и мясо, и рыбу, и овощи. В классическом рецепте понзу есть довольно необычные ингредиенты: сок фрукта юдзу и порошок засушенной рыбы. Но если немного поиграть с обычными продуктами, можно добиться похожего сочетания вкусов. Понзу и кисло-сладкие помидоры черри — удачный тандем. Самый трудоемкий этап — очистка помидоров. Кожицу нужно удалить, чтобы плоды хорошо замариновались.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Смесь кунжута, Помидоры черри, Зеленый лук, Соус кимчи, Соевый соус, Рисовый уксус, Соус табаско
помидоры на зиму
1 час 30 минут
Маринованные помидоры черри с луком
Маленькие помидоры черри будут очень красиво и аппетитно смотреться как в банке, так и на тарелке. Чтобы они выглядели максимально эффектно, лук для заготовки также возьмите мелкий. Уложите овощи цветными слоями и залейте горячим рассолом. Важно дать заготовке полностью остыть перед отправкой на хранение. Это поможет овощам лучше законсервироваться, и они дольше сохранятся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Репчатый лук, Помидоры черри, Болгарский перец, Чеснок, Лавровый лист, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Кориандр, Свежая зелень, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%
помидоры на зиму
3 дня 1 час
Квашеные зеленые помидоры в кастрюле
Квашеные зеленые помидоры станут вкусной оригинальной закуской. К тому же это прекрасный способ найти применение помидорам, которые не успели созреть. Только не путайте незрелые красные помидоры со специально выведенными сортами зеленых помидоров: для закваски нужны именно неспелые небольшие плотные овощи. На ферментацию понадобится как минимум 3 дня. После этого их уже можно подавать на стол. Но лучше переложить их в банки и убрать в холодное место. Через 4-5 недель они станут еще вкуснее. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки объемом 0,3 л каждая.
Ингредиенты: Вода, Зеленые помидоры, Морковь, Соль, Болгарский перец, Сахар, Перец чили, Чеснок, Укроп, Петрушка, Лавровый лист
помидоры на зиму
50 минут
Помидоры маринованные с луком
Маринованный лук придаст сладким помидорам освежающе-пикантный привкус с легкой горчинкой. Заготовка дополнит блюда из картофеля и мяса, заменит свежий лук и помидоры в зимних салатах. Выберите спелые, но крепкие помидоры небольшого размера, например, сливовидные или крупные томаты черри. Вместо лука-шалот подойдут маленькие луковицы обычного репчатого лука или жемчужный лук.
Ингредиенты: Сливовидные помидоры, Лук-шалот, Чеснок, Зонтики укропа, Красный жгучий перец, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
помидоры на зиму
1 час
Помидоры с морковью и луком на зиму
В этом рецепте мы замариновали помидоры с добавлением моркови и лука. Благодаря этому у овощей появляются дополнительные вкусы. Пикантное овощное ассорти сбалансирует жирное жареное мясо, дополнит блюда из картофеля и макарон. А маринованные овощи по отдельности хорошо добавлять в супы и соусы, придавая им выразительный вкус. Выберите для консервирования небольшие крепкие помидоры с плотной кожицей.
Ингредиенты: Белый хлеб, Сливовидные помидоры, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Зонтики укропа, Черный перец горошком, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%
помидоры на зиму
7 дней
Квашеные помидоры
Для закваски помидоров выбирайте только очень плотные плоды. Они должны быть достаточно упругими, без трещин или повреждений. Помидорам предстоит постоять при комнатной температуре примерно неделю, чтобы процесс брожения завершился. Хранить их лучше в холоде и темноте, иначе они могут испортиться. Есть такие томаты можно не только в качестве закуски к крепкому алкоголю. Подайте их под жареную картошку, добавьте как заправку в суп или нарежьте в качестве пикантной добавки на бутерброды. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Помидор, Вода, Соль, Семена укропа, Лавровый лист, Семена горчицы, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Базилик
помидоры на зиму
2 часа 30 минут
Соленые помидоры
У соленых помидоров есть несколько преимуществ перед маринованными. В них нет ярко выраженного уксусного оттенка, который усиливает естественную томатную кислинку. Они менее острые, деликатнее на вкус и мягче по текстуре. При этом за время засолки помидоры остаются достаточно крепкими снаружи, но мякоть внутри превращается почти в соус. А готовятся такие помидоры «холодным способом» — быстро и просто. Нужно только подождать, когда рассол остынет, а затем заливать им овощи и дать месяц на засолку. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Помидор, Соль, Укроп, Лавровый лист, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Вода
Читают сейчас
