27 июня 2025

Что приготовить на день рождения

/ 9 вкусных праздничных блюд

Это непросто — составить праздничное меню на день рождения так, чтобы оно понравилось всем гостям. Советуем готовить блюда из разных продуктов, тогда каждый сможет выбрать себе что-то по вкусу. Вне зависимости от того, какое торжество вы организуете: день рождения, юбилей или другое, можно выбрать главную тему и следовать ей. Предлагаем подборку угощений, которые хорошо впишутся в морскую концепцию.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

3 оригинальных варианта закусок

На праздничный стол желательно приготовить не менее трех закусочных блюд.

1. Канапе «Лодочка»

Предлагаем открыть меню закусок на день рождения необычно оформленными канапе.

Ингредиенты:

4 ломтика тостового хлеба;
120 г докторской колбасы;
30 г сливочного сыра;
60 г твердого сыра;
1 веточка петрушки.

Время приготовления: три-четыре минуты на каждый бутерброд.

Количество ингредиентов для закуски на день рождения зависит от того, сколько мини-бутербродов вы хотите сделать.

Приготовьте канапе:

слайсы твердого сыра наденьте на деревянные шпажки так, чтобы они напоминали паруса;
из ломтиков хлеба вырежьте основания в форме лодочек, намажьте сливочным сыром, а несколько штук для разнообразия — густым кетчупом;
положите на каждое канапе тонкий ломтик колбасы и воткните сырный «парус».

Канапе «Лодочки»

2. Тарталетки с авокадо и икрой

Один из вариантов закуски на день рождения — морепродукты в мини-корзиночках из песочного теста. Такие блюда часто подают на фуршетах, этот праздничный формат предполагает что-то, что можно съесть за два-три укуса, не используя столовые приборы.

Ингредиенты:

120 г творожного сыра;
100 г мякоти авокадо;
90 г красной икры;
40 г сметаны;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. лимонного сока;
1 ч. л. дижонской горчицы;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Время приготовления: примерно по две минуты на каждую тарталетку.

Сделайте с помощью блендера мусс, пробив до однородности мякоть авокадо, творожный сыр, нарезанный чеснок с добавлением лимонного сока, горчицы, сметаны, соли и перца. Выложите получившуюся массу в тарталетки, поверх нее — икру и мелко нарезанный укроп — по вкусу.

Закуска из авокадо с красной икрой

3. Салат с креветками и оливками

Это деликатесный салат — дань средиземноморским кулинарным традициям — точно соответствует праздничному меню для дня рождения в морской тематике.

Ингредиенты:

300 г тигровых креветок;
100 г оливок без косточек;
100 г зеленого салата;
10 г твердого сыра;
3 г молотого черного перца;
1 зубчик чеснока;
4 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. соевого соуса;
перец по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Помойте салатные листья, обсушите и нарвите. Очистите креветки от панцирей. Разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем до прозрачности мелко нарезанный чеснок, затем в течение двух минут — креветки. Выложите на плоское блюдо зеленый салат, создав форму морской звезды, на нее — креветки и целые или разрезанные пополам оливки. Полейте соевым соусом и посыпьте натертым сыром.

Совет

Прочитайте нашу статью, чтобы узнать, какое оливковое масло лучше подходит для жарки.

Праздничный салат с креветками и оливками

Основное блюдо: самые удачные идеи

Помимо закуски на день рождения, и дома, и в заведениях часто подают еще и основное блюдо. На камерных застольях обычно предлагают один вариант, на больших банкетах в ресторанах — два. Мы предлагаем три рецепта на разный вкус: мясо, рыбу и грибы. Выбирайте вариант или приготовьте на день рождения все три блюда

4. Рыбный стейк

Рыба — очевидный выбор для праздничного меню в морской тематике. Предлагаем оригинальную форму стейка, она называется «бабочка»: порционный кусок нужно разрезать и вывернуть так, чтобы кожа оказалась внутри.

Ингредиенты:

500 г форели (на четыре стейка);
1 апельсин;
2 ст. л. жидкого меда;
2 ч. л. оливкового масла;
1 ч. л. сушеной молотой душицы;
1 ч. л. майорана;
1 ч. л. соли;
1,5 ст. л. тартара;
листья салата;
перец черный по вкусу.

Время приготовления: в общей сложности примерно 75 минут, готовка на плите — 15 минут.

Промойте и обсушите салатные листья. Из апельсина отожмите сок, смешайте его в миске с оливковым маслом, медом, душицей и майораном. В получившийся маринад положите стейки, предварительно добавив соль. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на час. Обжарьте рыбу на оливковом масле на раскаленной сухой сковороде.

Подавайте порционно, выложив стейк на лист салата или пекинской капусты и поставив рядом соусницу с тартаром. На гарнир приготовьте запеченные овощи, например беби-картофель и разноцветный болгарский перец, или сварите длиннозерный рис. Получится яркое, по-настоящему праздничное блюдо.

Рыбный стейк «Бабочка»

5. Индейка с ананасами

Блюдо универсальное — легко впишется в меню и на детский, и на взрослый день рождения. Диетическое мясо птицы крайне редко вызывает аллергию.

Ингредиенты:

400 г филе индейки (на четыре стейка);
4 кольца консервированного ананаса;
100 г твердого сыра;
3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. оливкового масла;
½ ч. л. молотой паприки;
соль по вкусу.
перец по вкусу.

Время приготовления: вместе с запеканием — 50 минут, подготовка — 20 минут.

Удалите пленки с филе, вымойте его, нарежьте на порционные куски. Отбейте их с обеих сторон, посолите и поперчите паприкой и перцем (по желанию), смажьте майонезом. Выложите в смазанную маслом форму для запекания, поверх стейка положите кольцо ананаса. Посыпьте тертым сыром и накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 220 °C, на 25 минут. Затем выньте форму, снимите фольгу и запекайте индейку еще пять минут.

Подавайте, посыпав нарезанной зеленью и дополнив свежими овощами.

Индейка с ананасами

6. Фаршированные шампиньоны

Если за вашим столом в день рождения будут вегетарианцы, веганы или праздничное событие выпало на время поста, можно приготовить горячее блюдо без продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

400 г шампиньонов;
150 г репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. молотого черного перца;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Время приготовления: вместе с запеканием — 40 минут, подготовка — 20 минут.

Помойте и обсушите грибы, аккуратно отрежьте шляпки, ножки мелко нашинкуйте. Очистите лук и чеснок, нарежьте и обжарьте на сковороде в хорошо разогретом масле в течение минуты. Добавьте нарезанные ножки шампиньонов, добавьте соль, перец. Обжаривайте смесь еще две минуты. Положите начинку в шляпки грибов, а их — на застеленный пергаментом противень. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью на свой вкус.

Фаршированные шампиньоны постные

Интересные десерты, которые удивят гостей

Такой праздник, как день рождения, просто немыслим без десерта. Конечно, можно купить торт в магазине, но лучше приготовить сладкое блюдо самостоятельно.

7. Торт «Цифра»

Традиционно возраст именинника на торте пишут кремом или ставят праздничные фигурные свечи, а мы предлагаем приготовить на день рождения десерт в форме цифры или числа.

Ингредиенты для коржей:

200 г пшеничной муки;
1 куриное яйцо;
4 ч. л. меда;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
½ ч. л. соды;
¼ ч. л. соли;

для крема:

300 мл сливок жирностью 35%;
400 г мягкого сыра;
180 г свежей вишни без косточек;
140 г ананасовых цукатов;
100 г маршмеллоу;
80 г ядер грецких орехов;
50 г сахарной пудры;
¼ ч. л. ванилина.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Заранее достаньте сливочное масло, куриное яйцо и сыр из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Сливки охладите, чтобы быстрее взбивались. Муку просейте, чтобы насытилась воздухом и не образовались комочки в тесте. Орехи измельчите ножом или в ступке до состояния мелкой крошки.

Приготовьте песочное тесто:

Перемешайте в миске мед, сахар и соль.
Вбейте куриное яйцо и добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками.
Перемешайте массу до однородности и нагрейте до кипения, добавьте соду.
Остудите до комнатной температуры и всыпьте половину муки, перемешивая.
Оставшуюся муку высыпьте на рабочую поверхность и выложите на нее тесто.
Замешивайте его, пока оно не станет мягким и упругим одновременно.
Оберните тесто пищевой пленкой и положите на три часа в холодильник.

Нагрейте духовку до 170 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно пять миллиметров. Сделайте из пергаментной бумаги трафарет-цифру нужного размера и из теста вырежьте по этому шаблону заготовки коржей. Оптимально, если их будет от трех до пяти штук. Аккуратно, чтобы не деформировать и не порвать, положите заготовки на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте 15 минут. Выньте коржи из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры.

Приготовьте крем:

Положите в миску сыр, насыпьте сахарную пудру и ванилин, влейте сливки.
Взбейте миксером до состояния густой пышной массы.

Соберите праздничный торт. Для этого возьмите кондитерский мешок или шприц с насадкой с круглым большим отверстием. На нижний корж торта равномерно нанесите кружки крема и посыпьте ореховой крошкой. Накройте второй цифрой первую и повторите нанесение крема и орехов, затем — третий корж. Верхний густо покройте кремом, украсьте вишней и цукатами.

Заварите чай разных сортов, чтобы у гостей был выбор.

Торт «Цифра»

8. Торт-мороженое

Если от классики десертов на день рождения отходить не хочется, но есть желание добавить «морскому» праздничному меню жаркое тропическое настроение, приготовьте торт-мороженое.

Ингредиенты:

500 г двухслойного шоколадного печенья с белой начинкой;
500 мл сливок жирностью 35%;
250 г сгущенного молока;
100 мл молока;
100 г сливочного масла;
шоколад по вкусу.

Время приготовления: вместе с выпеканием коржей и замораживанием торта — 2 часа 30 минут, подготовка — 30 минут.

Разделите слои печенья. Оставьте столько половинок, сколько нужно, чтобы выложить по краю формы замкнутым кругом. Белую начинку отправьте в миску, при необходимости разотрите до однородного состояния, напоминающего муку крупного помола. Чтобы приготовить корж, раздробите печенье блендером в крошку. Половину объема перемешайте с растопленным сливочным маслом и молоком до однородной консистенции. Силиконовой лопаткой выложите массу на дно формы, в которой будете собирать торт, и утрамбуйте.

Приготовьте крем, взбивая охлажденные сливки миксером, пока не появятся устойчивые пики. Понемногу добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать, и всыпьте белую начинку от печенья.

Выложите на корж половину крема, затем по краю — половинки печенья, накройте их оставшимся кремом. Посыпьте поверхность десерта крошкой. Поставьте торт в морозилку примерно на пару часов. Когда крем застынет до состояния мороженого, украсьте десерт по своему вкусу: кусочками шоколада или пастилы, цукатами, маршмеллоу, кондитерской посыпкой.

Ароматный торт-мороженое

9. Фруктовое ассорти

Если предпочитаете легкие десерты, включите в меню микс фруктов. Приготовьте его порционно в прозрачной посуде, например в широких невысоких стаканах или в креманках.

Ингредиенты:

100 г винограда, желательно без косточек;
1 крупный банан;
1 кисло-сладкое яблоко;
1 апельсин;
100 мл сливок жирностью 35%;
1 ст. л. сахарной пудры;
25 г очищенных орехов.

Время приготовления: 15 минут.

Помойте фрукты, с банана и апельсина снимите кожуру, из яблока удалите сердцевину с семенами и плодоножку, виноградины отделите от ветки. Приготовьте крем, взбив миксером охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Фрукты нарежьте кубиками размером примерно с виноградину. Выложите ингредиенты слоями в стаканы или креманки. На каждую порцию отсадите из кондитерского мешка или шприца взбитые сливки, украсьте их кусочком грецкого ореха, миндалем, фундуком или кешью.

Фруктовый десерт

Традиционный стол или фуршет: какой вариант выбрать на день рождения

Выбор формата праздничного угощения зависит от количества гостей, повода и ваших возможностей. Традиционный застольный вариант с общим столом подойдет для семейного торжества или небольшой компании, где гости смогут комфортно расположиться за столом. Фуршет же удобен для динамичного праздника с большим числом приглашенных — гости смогут свободно перемещаться, общаться и выбирать угощения по вкусу.

Если вы хотите сочетать оба формата, можно организовать зоны с закусками и напитками, а горячие блюда подать порционно. Главное — продумать удобную сервировку и разнообразное меню, чтобы каждый гость остался доволен.

Можно заказать закуски на день рождения у кейтеринговых служб, а можно сделать все самостоятельно. На нашем сайте множество идей: полезные варианты, сырные, овощные, с красной икрой.

Как организовать фуршет

Что можно сделать?

Удивить друзей и родных на день рождения интересным сценарием. Не только приготовить вкусные блюда, но и эффектно подать их, оригинально накрыть стол, продумать развлечения и фоновую музыку. Предложить приглашенным дресс-код, чтобы они заранее прониклись темой праздника. И не забудьте организовать фото- и видеосъемку события.