Чем и кому полезен тыквенный сок

/ И как его приготовить самостоятельно

Тыква — универсальный овощ, из которого можно приготовить практически любое блюдо: от супов и гарниров до десертов и напитков. Сок из тыквы — популярный натуральный напиток, обладающий множеством полезных свойств. Расскажем, в чем польза тыквенного сока, кому стоит добавить его в рацион, а кому лучше воздержаться от употребления.

История появления тыквенного сока в кулинарии

Существует несколько версий того, откуда родом тыква. Археологические находки на территории современной Мексики говорят о том, что растение произрастало и культивировалось в Мезоамерике еще пять–восемь тысяч лет назад. Европейцы, посещавшие Америку в эпоху ее колонизации, привезли тыкву на родной континент в XVI-XVII веках. Так овощ с оранжевой сладковатой мякотью стал активно использоваться в кулинарии. Со временем тыквенный сок стал основой для многих сезонных рецептов, особенно в осеннее время, когда плоды растения окончательно созревают.

Однако судя по упоминаниям в «Геопонике», византийской сельскохозяйственной энциклопедии, написанной на греческом языке, о тыкве в Старом свете знали еще в X веке. В книге упоминалось использование тыквенного сока для лечения ушных болезней — его рекомендовали закапывать в уши.

Интересный факт

Самые древние археологические находки тыквы датируются примерно 8 000 годом до н. э. Предполагается, что родиной тыквы является территория нынешней Мексики.

В наши дни сок ценится не только из-за пользы для здоровья, но и за его вкусовые качества. Его можно приобрести в ресторанах, магазинах и на рынках или сделать самостоятельно из свежих плодов.

Важно

В статье приводится общая информация о тыквенном соке. Как и любой продукт питания, тыквенный сок не является лекарством. Если у вас есть проблемы со здоровьем или вы хотите улучшить рацион с помощью диеты, то лучше проконсультироваться с врачом.

Польза тыквенного сока

Тыквенный сок отличается богатым химическим составом. Его основные преимущества:

Бета-каротин и лютеин. Эти вещества, которые сок содержит в достаточном количестве, защищают организм от воздействия свободных радикалов.
Витамин А. Также присутствует в мякоти и соке овоща. Он ускоряет заживление повреждений на коже, улучшает ее состояние и поддерживает здоровье глаз.
Пищевые волокна. Есть в соке с мякотью. Они способствуют улучшению пищеварения.
Калий. Помогает поддерживать нормальную работу сердца, а также регулирует артериальное давление.
Тиамин. Напиток из мякоти тыквы поддерживает энергию в организме, так как тиамин в его составе помогает превращать жиры, белки и углеводы в энергию, а также укрепляет нервную систему.
Низкая калорийность. В 100 мл сока всего 22 ккал.

Польза тыквенного сока для мужского здоровья

Цинк, который есть в тыкве, важен для здоровья предстательной железы и поддержания репродуктивной функции. Витамины группы В в составе напитка помогают укрепить нервную систему и улучшить концентрацию, также они необходимы для выработки энергии. Пиридоксин, вещество, восполняющее дефицит B6, активно способствует выработке эритроцитов и синтезу гемоглобина и антител, нормализует углеводный обмен и поддерживает нервную систему.

Интересный факт

Из тыквенных семян делают полезную пасту — урбеч. Ее можно добавлять в каши, выпечку или намазывать на хлеб.

Польза тыквенного сока для женского здоровья

Напиток полезен для женского здоровья, так как в нем много витамина А, рибофлавина и антиоксидантов. Они помогают поддерживать уровень гемоглобина и улучшать состояние кожи, волос и ногтей. Фолиевая кислота в соке полезна для беременных, так как поддерживает развитие плода. Холин в составе помогает нервной системе справляться со стрессами, а также регулирует уровень сахара и жировой обмен.

Сок низкокалорийный и богат клетчаткой, что позволяет надолго сохранять чувство сытости. Это делает его хорошим вариантом для тех, кто хочет контролировать вес и вести здоровый образ жизни.

Польза тыквенного сока для детей

Яркий напиток полезен для детского организма, так как в нем много витаминов и минералов, которые важны для роста и развития. Витамин А улучшает зрение, а витамин С укрепляет иммунитет. Но важно, чтобы сок был натуральным, без добавления сахара и консервантов.

В тыквенном соке также есть витамины группы B, которые поддерживают обмен веществ и нервную систему. Они помогают детям правильно расти и развиваться, а также улучшают настроение.

Интересный факт

В основе традиции использовать тыкву на Хэллоуин лежит ирландская легенда о хитром кузнеце по имени Джек, который обманул дьявола и после своей смерти не попал ни в рай, ни в ад. Ему пришлось скитаться по земле с горящим угольком внутри выдолбленной репы, чтобы освещать себе путь. Когда ирландские иммигранты прибыли в Америку, они обнаружили, что тыквы, распространенные на континенте, лучше подходят для вырезания и создания фонарей, чем репа.

Вред тыквенного сока

Хотя сок обладает множеством полезных свойств, его употребление не всегда может быть безопасным. Важно учитывать несколько возможных рисков:

Влияние на уровень сахара. Несмотря на натуральное происхождение, тыквенный сок может содержать немало фруктозы. Людям с диабетом или склонностью к повышенному уровню сахара в крови лучше исключить этот сок.
Проблемы с пищеварением. Чрезмерное употребление тыквенного сока с мякотью может привести к неприятным симптомам, таким как вздутие живота или диарея, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Также не стоит пить сок людям с пониженной кислотностью желудка и гастритом.
Повышение калорийности рациона. Хотя сам по себе тыквенный сок с мякотью считается вполне диетическим продуктом, добавление сахара или меда может значительно увеличить его калорийность.

Совет

Чтобы сбалансировать сладкий и насыщенный вкус сока, разбавьте его небольшим количеством воды.

Применение тыквенного сока в кулинарии

Сок из тыквы — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Натуральный сладкий вкус и яркий цвет напитка делают его идеальным для добавления во всевозможные кулинарные рецепты. Вот несколько способов применения тыквенного сока в кулинарии.

1. Напитки

Сладкий сок можно использовать как базу для различных напитков. Он отлично сочетается с другими фруктовыми соками, молоком и йогуртом. Популярные рецепты включают тыквенный латте, смузи и коктейли. Добавление специй, таких как корица или мускатный орех, придает напитку особый вкус.

2. Выпечка

Сок из тыквы часто используют в выпечке. Он идеально подходит для приготовления кексов, пирогов и хлеба. Например, тыквенный пирог —классическое осеннее угощение. Сок добавляет влажность и естественную сладость, что делает выпечку более насыщенной.

3. Супы и соусы

Напиток с мякотью можно использовать в качестве основы для супов и соусов. Он прекрасно сочетается с овощами, такими как морковь, картофель и лук, и может служить основой для крем-супов. Соусы на основе тыквенного сока можно подавать к мясным блюдам или пасте.

4. Десерты

Сок с мякотью отлично подходит для создания различных десертов. Его используют для приготовления пудингов, муссов и желе. Кроме того, тыквенный сок часто добавляют в мороженое и йогурты.

Интересный факт

В семенах тыквы есть триптофан — аминокислота, важная для синтеза белков, и магний, который улучшает сон и повышает когнитивные функции.

Как выбрать и хранить тыквенный сок

При выборе сока отдавайте предпочтение свежевыжатому или пастеризованному продукту без добавления сахара и консервантов. Обратите внимание на цвет: он должен быть ярко-оранжевым, а сам сок — не содержать осадка. Хранить свежевыжатый тыквенный сок следует в холодильнике не более двух–трех дней. Если вы приобрели пастеризованный продукт, храните его в прохладном и темном месте, а открытую упаковку держите в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.

Как приготовить тыквенный сок с мякотью дома

Свежевыжатый сок с мякотью получится густым и насыщенным. Он сохранит все витамины и клетчатку. Для приготовления лучше использовать сладкие мускатные сорта, так как в них много натурального сахара.

Чтобы сделать витаминный напиток самостоятельно, следуйте этим простым шагам:

Подготовьте ингредиенты. Возьмите тыкву, воду, при желании — мед, лимонный, апельсиновый или морковный сок.
Подготовьте тыкву. Очистите плод от кожуры, удалите семена и нарежьте его на кусочки, подходящие для соковыжималки.
Измельчите тыкву. Пропустите через соковыжималку кусочки. Выберите такой режим гаджета, чтобы отжатый сок получился уже с мякотью. Это сделает его более насыщенным и полезным.
Добавьте подсластитель и цитрусовый сок. В готовый напиток можно добавить немного меда или сахара для сладости, а также немного лимонного или апельсинового сока для аромата и свежести.
Перемешайте и подавайте. Хорошо взболтайте сок и подавайте сразу или охладите в холодильнике.

Что можно сделать?

Готовить из тыквы различные яркие и полезные блюда, например, смузи, полезные чипсы или пюре. Также можно использовать тыквенные семечки, высушив их разными способами.