23 июля 2022

Хрустящий цыпленок табака

Ароматный цыпленок, приготовленный с использованием различных специй, является национальным блюдом грузинской кухни и носит название «тапака», которое произошло от слова «тапа», означающего «сковорода». В русской кухне название блюда звучит более привычно — «табака», однако способ приготовления от этого не меняется. Этот рецепт представляет собой классическое приготовление цыпленка с нежным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Блюдо получается очень вкусным, сочным и питательным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,31кКал

Белки13,64грамм

Жиры15,27грамм

Углеводы1,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Цыпленок	1 шт. = 1300 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Красный жгучий перец	0.5 ч. л. = 2.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для подачи

Огурец	2 шт. = 240 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Армянский лаваш	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось полезным, используйте качественное мясо. Лучше всего приобрести цыпленка на ферме или в специальном магазине домашней продукции. В таком случае сомнений по поводу качества мяса не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тушку цыпленка тщательно промойте, просушите и очистите от пленок, жилок и лишнего жира. Чеснок сполосните, просушите и очистите от шелухи. Овощи для подачи вымойте и обсушите. Также подготовьте пищевую пленку, кухонный молоток, пергаментную бумагу и противень для запекания.

Шаг 1

Приготовьте маринад. В пиалу выложите все сухие специи и соль. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам. Затем влейте в пиалу небольшое количество растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы соль немного растворилась.

При желании в маринад можно добавить несколько столовых ложек лимонного сока. Он придаст цыпленку приятный аромат и легкую кислинку.

Шаг 2

Подготовьте мясо. На тушке сделайте небольшой надрез, чтобы ее можно было раскрыть. Затем обмотайте мясо пищевой пленкой, поместите на разделочную доску грудкой вверх и отбейте кухонным молотком. После этого снимите пищевую пленку, переложите цыпленка в глубокую миску и тщательно обмажьте маринадом, чтобы специи впитались. Оставьте мясо на 40-60 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Приготовьте цыпленка. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. Противень застелите листом пергаментной бумаги, сверху выложите маринованную тушку кожей вверх. Когда духовой шкаф разогреется, поместите в него противень с цыпленком и включите верхний и нижний нагрев. Готовьте мясо в течение 60 минут, периодически поливая его жиром.

произвести впечатление

Ароматного цыпленка табака с хрустящей корочкой подавайте к столу сразу после приготовления. Чтобы блюдо смотрелось еще интереснее, выложите его на большую тарелку и украсьте нарезанными овощами. А чтобы цыпленок был более сытным, подайте к нему лаваш.