Хрустящий цыпленок табака
Ароматный цыпленок, приготовленный с использованием различных специй, является национальным блюдом грузинской кухни и носит название «тапака», которое произошло от слова «тапа», означающего «сковорода». В русской кухне название блюда звучит более привычно — «табака», однако способ приготовления от этого не меняется. Этот рецепт представляет собой классическое приготовление цыпленка с нежным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Блюдо получается очень вкусным, сочным и питательным.
- Калории
- 201,31 кКал
- Белки
- 13,64 грамм
- Жиры
- 15,27 грамм
- Углеводы
- 1,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 1300 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 4 ст. л. = 68 г |
Для подачи
| 2 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо получилось полезным, используйте качественное мясо. Лучше всего приобрести цыпленка на ферме или в специальном магазине домашней продукции. В таком случае сомнений по поводу качества мяса не возникнет.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тушку цыпленка тщательно промойте, просушите и очистите от пленок, жилок и лишнего жира. Чеснок сполосните, просушите и очистите от шелухи. Овощи для подачи вымойте и обсушите. Также подготовьте пищевую пленку, кухонный молоток, пергаментную бумагу и противень для запекания.
Шаг 1
Приготовьте маринад. В пиалу выложите все сухие специи и соль. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам. Затем влейте в пиалу небольшое количество растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы соль немного растворилась.
При желании в маринад можно добавить несколько столовых ложек лимонного сока. Он придаст цыпленку приятный аромат и легкую кислинку.
Шаг 2
Подготовьте мясо. На тушке сделайте небольшой надрез, чтобы ее можно было раскрыть. Затем обмотайте мясо пищевой пленкой, поместите на разделочную доску грудкой вверх и отбейте кухонным молотком. После этого снимите пищевую пленку, переложите цыпленка в глубокую миску и тщательно обмажьте маринадом, чтобы специи впитались. Оставьте мясо на 40-60 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Приготовьте цыпленка. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. Противень застелите листом пергаментной бумаги, сверху выложите маринованную тушку кожей вверх. Когда духовой шкаф разогреется, поместите в него противень с цыпленком и включите верхний и нижний нагрев. Готовьте мясо в течение 60 минут, периодически поливая его жиром.
произвести впечатление
Ароматного цыпленка табака с хрустящей корочкой подавайте к столу сразу после приготовления. Чтобы блюдо смотрелось еще интереснее, выложите его на большую тарелку и украсьте нарезанными овощами. А чтобы цыпленок был более сытным, подайте к нему лаваш.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Николай
Вся суть блюда и класический рецпет заключается в жарке. Запекание это уже другое. Подмен понятий, лучше было бы назвать это «Запеченый цыпленок»
Похожие рецепты
Смотреть все
цыпленок табака
45 минут
Цыпленок табака в аэрогриле
В аэрогриле цыпленок табака приготовится быстрее, но запекать его придется без груза. Так как основная идея этого блюда невыполнима, обязательно очень хорошо отбейте тушку птицы перед маринованием. Пройдитесь кулинарным молотком так, чтобы она стала совсем плоской. Затем хорошо промаринуйте цыпленка в пряном масле не менее 1 часа.
цыпленок табака
2 ч
Цыпленок табака
Обычно блюдо делают из небольших тушек. Получается по цыпленку на человека. Но если не получилось найти миниатюрных птиц, возьмите одного большого цыпленка. Техника приготовления не поменяется, просто придется нарезать готовую тушку и разложить по тарелкам. Разрежьте птицу по грудке, слегка отбейте и приправьте. Затем обжарьте под грузом и доведите до готовности в духовке.
цыпленок табака
5 ч
Цыпленок табака
Чтобы цыпленок табака хорошо прожарился, выбирайте небольшую тушку. Желательно, чтобы вес не превышал 1 кг. Еще лучше найти в продаже цыплят-корнишонов. Их еще иногда называют «цыплята для гурманов», потому что это самые молодые птенцы весом от 360 до 600 г, а их мясо самое нежное. Надрежьте тушку цыпленка, раскройте и отбейте, чтобы она стала плоской, а затем натрите чесноком и специями. После этого обжарьте на сковороде под грузом.
цыпленок табака
3 ч 30 мин
Цыпленок табака на мангале
Чтобы сделать цыпленка табака нежным, достаточно замариновать его, а после положить тушку между решетками на мангале. Так получится пресс, который сделает мясо мягким. Это блюдо идеально подойдет для летнего пикника — в этом случае мы предлагаем подавать его с лавашом и свежими овощами.
цыпленок табака
2 ч
Пряный цыпленок табака в духовке
Цыпленок табака представляет собой известное грузинское блюдо, которое готовят на специальной сковороде, называемой «тапак». Однако приготовить вкусного цыпленка можно и без нее, используя для этого духовку. Аппетитное мясо получается очень нежным и ароматным и подходит для разных гарниров. Для приготовления рекомендуется брать именно цыпленка, а не курицу, так как его мясо более вкусное и менее жесткое.
цыпленок табака
1 ч 40 мин
Сочная курица табака классическая
Это популярное блюдо турецкой и грузинской кухонь прочно вошло в славянскую кулинарию. Приготовленная со специями, пряностями, перцем и чесноком, зажаристая курица всегда выглядит аппетитно и невероятно вкусная . В данном рецепте ее ароматику составляют соус терияки, аджика, чеснок, лимонный сок. Несмотря на требуемое время приготовления, и несколько техник, попробовать такое блюдо за семейным столом очень даже стоит того.
цыпленок табака
1 ч 40 мин
Цыпленок табака в духовке
Грузинская кухня славится своими сочными и сытными блюдами. Особое место среди них занимает румяный и ароматный цыпленок табака. Табака в его составе нет, зато есть лимонный сок, масло и куча пряностей. Пока ваш цыпленок запекается в духовке, покрывается золотистой корочкой и распространяет аппетитный запах, подготовьте любимый гарнир и как можно больше свежих овощей.
цыпленок табака
1 ч 40 мин
Цыпленок табака на сковороде
Цыпленок табака не имеет ничего общего с табаком. Название этого блюда произошло от названия особой сковороды, в которой его готовят. Поэтому во многих источниках можно увидеть приписку «тапака» — это и есть название сковородки. Особенность такой сковороды в том, что ее тяжелая крышка играет роль пресса: на ней есть специальный винт, с помощью которого можно регулировать давление.
блюда из курицы
1 ч
Тушеный цыпленок с лимонами
Лимон хорошо сочетается не только с рыбой, но и с птицей. Во время жарки его кислота помогает мясу быстрее дойти до готовности. Плюс цитрус хорошо уравновешивает жирность блюда, особенно если вы готовите цыпленка с кожей. Желательно взять узбекские лимоны. У них приятная кислинка с легким намеком на сладость. Но если под рукой оказался обычный лимон, разбавьте его апельсином. Вкус блюда станет мягче, а аромат — насыщеннее.
блюда из курицы
40 минут
Куриные митболы с пастой орзо и овощами
Куриное мясо остается лучшим вариантом для питательного, но легкого ужина с высоким содержанием белка и минимумом углеводов и жиров. Но обычные низкоуглеводные блюда из курицы быстро надоедают. Попробуйте пожарить из куриного фарша митболы, добавив в массу пряный соус песто с базиликом, деликатный лук-шалот и итальянские травы. Аппетитные пикантные митболы останется только выложить на гарнир из пасты орзо с зеленью и овощами и подать с капельками того же песто.
