3 ноября 2023

erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8moaFN

20 рецептов с сыром фета

/ Не только греческий салат

Что чаще приходит на ум при упоминании феты? Конечно, овощной салат с кислинкой маслин и белоснежным кубиками сыра. Однако в Греции из феты готовят не только это блюдо, но и выпечку, супы и десерты. Food.ru составил подборку лучших рецептов с этим сыром.

(1)

Для гостей «Пятёрочки»

Как выбирать и хранить

Вот что нужно сделать при выборе фета:

обратить внимание на цвет, он должен быть белым. Желтый оттенок говорит о том, что сыр долгое время был без рассола;
попробовать — у хорошей феты насыщенный аромат и соленый вкус без горечи и кислинки;
посмотреть на рассол, он должен быть прозрачным, не вязким;
прочитать состав — в сыре должно быть овечье и козье молоко, соль и рассол. Коровье молоко не добавляют, потому что оно делает продукт кислым и рассыпчатым, что противоречит оригинальной рецептуре.

Хранить фету лучше всего в холодильнике в рассоле и упаковке производителя.

Совет

Чтобы приготовить рассол самостоятельно, растворите соль в холодной кипяченой воде и положите фету в жидкость.

1. Пирог с фетой и курицей

Мясо птицы и солоноватая фета — идеальное сочетание для сытного пирога. Замесите тесто, разделите на шесть равных частей и тонко раскатайте. Смешайте обжаренный фарш, лук-порей, вареные яйца, соль и фету. Растопите сливочное масло. Смажьте форму, выложите первый лист теста и обильно полейте растопленным маслом. Повторите действия со следующими двумя пластами.

Добавьте мясную начинку, накройте ее слоем теста и полейте маслом. Повторите с оставшимися листами. Верх смажьте смесью из яйца и воды, посыпьте кунжутом. Выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Греческий пирог с фетой, филе индейки и курицы

2. Паста в духовке

Рецепт блюда набрал популярность и миллионные просмотры сразу после появления в соцсетях. Кремовая паста так проста в приготовлении, что справится даже начинающий кулинар. Если хочется чего-то быстрого и изысканного одновременно, то это блюдо для вас.

Отварите макароны до состояния аль денте. В центр формы положите фету, добавьте помидоры черри, измельченный чеснок и приправы. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 230 градусов, на 20–25 минут. Перемешайте расплавленную фету с помидорами и макаронами.

Паста с фетой и помидорами

3. Блины с сырной начинкой

Начинять блины можно практически всем: сладкой вишней, яйцами и луком, повидлом, мясом, красной рыбой. Попробуйте сделать блинные конвертики с сыром и зеленью.

Приготовьте блины. Для начинки смешайте сметану, фету и зелень. Смажьте блин получившимся соусом и сверните.

Блины с фетой и зеленью

4. Куриное филе с мятой и фетой

Мята придает мясу неповторимый аромат и отлично сочетается с соленым сыром.

Внутрь куриного филе положите листья мяты и небольшие кубики феты, замаринуйте в смеси из масла, лимонного сока и приправ. Обжарьте на горячей сковороде до золотистого цвета. Доведите курицу до готовности в духовке.

Мясо по-чешски с мятой и фетой

5. Рулеты с помидорами

Нарежьте помидоры, смешайте с фетой, майонезом и специями. Лист теста фило смажьте сливочным маслом и выложите на него томатно-сырную начинку. Сверните рулет и снова смажьте маслом. Поставьте блюдо в духовку на 15 минут. Готовую выпечку полейте небольшим количеством соевого соуса.

Интересный факт

Фило — это пресное тонкое тесто, которое часто используют в средиземноморской кухне. Из него делают пироги, пекут торты и готовят хрустящие рулеты.

Фило с сыром фета

6. Бургер по-гречески

Добавить в привычный фастфуд нотки солнечной Греции помогут ломтики феты и колечки маслин.

Выложите на булочку для бургера свежие огурцы, помидор, лук, фету, пластинку твердого сыра, маслины, лист салата и котлету. Разогрейте блюдо в микроволновке, чтобы сыр расплавился.

Совет

Сделайте соус из феты: смешайте сыр со сметаной, зеленью, мелко нарубленными маслинами и приправами. Смажьте им булочки и наслаждайтесь необычным вкусом.

Фокачча по-гречески с маслинами и фетой

7. Овощное рагу

Фета прекрасно сочетается с овощами. Благодаря плотной текстуре сыр сохраняет форму во время тушения и придает блюду аппетитный вид.

Слегка обжарьте овощи. Влейте в смесь воду и тушите под крышкой 30 минут. Добавьте к рагу кубики феты, молоко, приправы и соль. Томите блюдо еще 5–10 минут до готовности. Подавайте с отварным рисом.

Овощное рагу с мягким сыром

8. Маффины с фетой и оливками

Несладкие маффины можно подать к супу, рагу и как закуску к праздничному столу.

Смешайте яйца, сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте к смеси тертый пармезан и оливковое масло. В получившееся тесто положите кубики феты и нарезанные оливки, все перемешайте и залейте в формы для кексов. Выпекайте маффины 40 минут при 180 градусах.

9. Закуска из арбуза

Сочная ягода и солено-сливочная фета, на первый взгляд, не кажутся сочетаемыми, но это не так. Известные шеф-повара давно готовят летние салаты с арбузом, сыром и овощами.

Кубики сыра и ягоды наколите на шпажку. Украсьте листиком сельдерея или мяты.

Оригинальные канапе из арбуза, сыра фета и сельдерея

10. Страпацада с фетой

В Греции есть своя версия приготовления — страпацада. В томатный соус матбуху добавляют фету, а готовую яичницу подают с листьями базилика.

Вкусная шакшука

11. Салат с кукурузой и пекинской капустой

Фета отлично сочетается с любыми овощами, в том числе и со сладкой консервированной кукурузой.

Смешайте в салатнике овощи и кубики сыра. Заправьте кукурузным маслом и добавьте кунжут.

Интересный факт

Сыр фета богат лактобактериями. Они улучшают работу кишечника и ускоряют метаболизм.

Салат с кукурузой и сыром фета

12. Томатный суп

Как только на улице становится холоднее, приходит время согревающего крем-супа с фетой.

Потушите помидоры, затем взбейте блендером до однородной кремовой текстуры. Разлейте блюдо по тарелкам, добавьте фету и ржаные сухарики.

Томатный суп-пюре с сыром фета

13. Десерт с фетой и орехами

Сладкий десерт не навредит фигуре и поднимет настроение в пасмурную погоду.

Половину груши без сердцевины поставьте в разогретую духовку на 15 минут. В центр запеченного фрукта выложите фету и отправьте еще на пять–семь минут в духовку. Украсьте блюдо орехом и полейте медом.

Совет

Чтобы сделать вкус еще более сливочным и нежным, сформируйте сверху на груше шапочку из взбитых сливок.

Груши с сыром, медом и орехами

14. Запеканка

Фета придаст нейтральному кабачку сливочный вкус, а благодаря приправам запеканка станет еще ароматнее и аппетитнее.

Обжарьте лук и мелко нарезанный кабачок. Взбейте куриные яйца вместе с йогуртом. Добавьте к смеси просеянную муку, разрыхлитель, молотую паприку и сыр фета. Смешайте кабачок с тестом и выпекайте в духовке 30–40 минут.

Запеканка с кабачком

15. Рулеты из баклажанов

Пикантная закуска украсит и семейный ужин, и праздничное застолье. Фета прекрасно сочетается с чесноком и нежной мякотью баклажана.

Смешайте измельченные чеснок, грецкие орехи, зелень и сыр. Слайсы баклажана обжарьте до золотистой корочки, по краям выложите начинку и сверните рулет.

Совет

Украсьте блюдо зернами граната, чтобы добавить приятную кислинку.

Рулет из баклажанов с сыром фета

16. Чизкейк с клубникой

Солоноватость сыра гармонично дополняет освежающий вкус ягоды.

Измельчите песочное печенье и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Всыпьте в смесь немного сахарной пудры и тщательно перемешайте. Выложите основу в кольцо для торта и разровняйте, затем поставьте в холодильник или морозилку.

В глубокой миске взбейте сливки, фету, сливочный сыр и ваниль. Добавьте пару ложек клубники, перетертой с сахаром, и перемешайте. Выложите крем на торт и разровняйте. Поставьте чизкейк в холодильник до полного застывания. Полейте кусочки десерта клубничным соусом.

Совет

Чтобы сделать шоколадный корж, добавьте к измельченному печенью две ложки какао.

17. Сырники из феты

Несладкая альтернатива классическим сырникам с добавлением феты и зелени поможет разнообразить завтраки и полезные перекусы.

Смешайте тесто с сыром и зеленью. Обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Совет

Добавьте к тесту любимые специи, чтобы сделать сырники более пикантными.

Быстрые соленые сырники с сыром фета и укропом

18. Салат из тыквы

Запеченные овощи в теплом салате с фетой и медовой заправкой — отличный вариант для перекуса или легкого ужина.

Кубики тыквы и кружочки моркови отправьте в духовку на 30–40 минут. Готовые овощи смешайте с консервированным горошком, листьями салата и фетой. Добавьте приправы и полейте медом.

Совет

Сделайте пряную заправку к салату из смеси меда и горчицы.