9 октября 2021

Гирос с овощами

Классический греческий гирос обычно готовится с мясной начинкой — например, из свинины или курицы, предварительно замаринованных в специях. Однако не менее вкусным получится облегченный вегетарианский вариант гироса, в котором мясо с легкостью можно заменить на сыр фета. Йогуртовый соус дзадзики (цацики) с чесноком и перцем добавит гиросу сочности и нежности, а овощи обогатят закуску витаминами.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории132,09кКал

Белки4,35грамм

Жиры5,69грамм

Углеводы16,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для питы и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Сухие дрожжи	0.5 ст. л. = 6 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Вода	150 мл = 150 г
Сыр фета	200 г
Помидор	250 г
Болгарский перец	140 г
Картофель фри	200 г
Репчатый лук	120 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1.5 г
Зира / Кумин	0.3 ч. л. = 1.8 г
Молотый кориандр	0.3 ч. л. = 0.6 г

Для соуса и подачи

Йогурт натуральный	200 г
Огурец	100 г
Укроп	20 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Лимонный сок	0.5 ч. л. = 2.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Лимонад	200 мл = 200 г
Помидоры черри	6 шт. = 120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для вкусного и полезного гироса важно выбрать качественный сыр фета, который заменяет в этом рецепте мясо. Хороший сыр фета обязательно должен быть белого цвета, иметь насыщенный вкус и островатый аромат.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы сыр фета было удобнее нарезать, не доставайте его из холодильника заранее. Зелень укропа для соуса дзадзики необходимо тщательно вымыть и обязательно подсушить, чтобы в соус не попала лишняя влага. Просейте муку. Помойте помидоры черри. Болгарский перец вымойте и очистите от плодоножки и семян, а затем еще раз сполосните и хорошо стряхните лишнюю влагу. Нарежьте перец небольшими кусочками. Помидор сполосните, обсушите, вырежьте плодоножку и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Огурец помойте и натрите на терке. Укроп мелко нарежьте, а чеснок очистите и выдавите через пресс.

Шаг 1

Замесите тесто. В емкость вылейте половину воды для теста, растворите в ней дрожжи и оставьте на 15 минут для образования шапочки. Затем добавьте оставшуюся воду, соль, сахар и, постепенно добавляя муку, вымесите тесто. В самом конце добавьте к тесту оливковое масло и вымешивайте 5-7 минут, чтобы оно стало эластичным и гладким. Переложите тесто обратно в миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в размерах.

Шаг 2

Сделайте соус. В глубокую емкость выложите натуральный йогурт. К йогурту добавьте соль, черный молотый перец, лимонный сок, оливковое масло, огурец, укроп и чеснок. Соус дзадзики перемешайте и уберите в холодильник.

Шаг 3

Испеките питы. Тесто выньте из миски, обомните, еще раз хорошо вымешайте. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в лепешки диаметром примерно 10-15 см и толщиной 0,5 см. Накройте лепешки полотенцем и оставьте на 15 минут. Включите духовку разогреваться до максимальной температуры, выложите лепешки на сухой противень и выпекайте в течение 5 минут до золотистого цвета и увеличения объема.

Шаг 4

Заполните питы. Готовые лепешки достаньте из духовки и осторожно надрежьте вдоль острым ножом. Положите внутрь каждой питы немного болгарского перца, сыра фета, лука, помидоров, посолите, поперчите, добавьте зиру, кориандр и картофель фри. Добавьте соус дзадзики.

произвести впечатление

Готовый гирос с овощами и сыром выложите на большое блюдо, украсьте свежими помидорами черри и подавайте к столу вместе с натуральным лимонадом.Совет: греческий гирос подают по-разному — например, начинку можно выложить сразу на лепешку и завернуть или надрезать питу вдоль и заполнить внутри овощами, сыром и соусом.