Арабская кухня
Тип материала
печенье с корицей
1 час 10 минут
Арабское печенье
Традиционные сладости арабских стран всегда готовятся с большим количеством сахара, сиропа, меда, пряностей, орехов и сладких сухофруктов. И в нашей выпечке много медовой фруктово-ореховой начинки, которая контрастирует, по ближневосточной традиции, с несладким рассыпчатым тестом. Подавать такое печенье лучше после полного остывания, чтобы не обжечься горячим сиропом, который образуется внутри во время выпечки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый чай, Манная крупа, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Растительное масло, Цветочный мед, Финики, Грецкие орехи, Молотая корица, Мускатный орех
что съесть
5 необычных арабских десертов / Пончики, сладкий миндаль и блинчики с кардамоном
Самый большой в мире кондитерский магазин находится в Дубае: в его ассортименте более пяти тысяч наименований арабских сладостей. Что-то вы наверняка пробовали: щербет, рахат-лукум, халву, нугу и пахлаву. Но сегодня Food.ru расскажет о менее известных арабских десертах.
хумус
40 минут
Хумус без нута
Приготовьте хумус из корнеплодов: репы, топинамбура, петрушки или сельдерея. В магазине у дома такие продукты найти сложно, но в крупных торговых сетях они встречаются. Готовый хумус из корнеплодов будет отличной намазкой для бутербродов. Приготовьте их для быстрого и полезного перекуса или в качестве закуски перед основным блюдом. А можно просто выложить хумус на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сладкой паприкой и подать с хлебом или чипсами из овощей.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Паприка, Молотый тмин, Чеснок, Миндаль, Лимонный сок, Соль, Растительное масло, Перец чили
шакшука
55 минут
Шакшука с сельдереем
Одно из самых популярных блюд из яиц пришло из арабской кухни. Оно носит название «шакшука» и включает в себя различные овощи, зелень и специи. С сентября по апрель идет сезон сельдерея, поэтому мы приготовили шакшуку с этим питательным корнеплодом. Если вы не поклонник сельдерея, можно взять другие корнеплоды — например, топинамбур. Его вкус ярче, чем у сельдерея, и во многом напоминает сладкий картофель.
Ингредиенты: Белый хлеб, Репчатый лук, Чеснок, Стебель сельдерея, Пекинская капуста, Ветчина, Зернистая горчица, Куриное яйцо, Вода, Твердый сыр, Сливочное масло
лепешки
2 часа
Манкуши с заатаром
В смесь специй заатар обычно входят тимьян, душица, чабрец, сумах, кунжут и соль. У этой популярной на Ближнем Востоке приправы даже есть свой праздник — 23 сентября. А 2 ноября празднуют День манкуши — лепешки, которую традиционно едят с заатаром. Можно просто обмакнуть кусочек хлеба сначала в оливковое масло, потом в заатар, и съесть. А можно испечь традиционную арабскую лепешку манкушу с заатаром по этому рецепту. Тонкая лепешка из дрожжевого теста с ароматной начинкой из заатара может стать и вкусным завтраком, и перекусом, и дополнением к мясу или супу.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Вода, Приправа заатар, Мед, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Оливковое масло
салаты с пекинской к...
15 минут
Салат «Фаттуш»
Салат арабских крестьян «Фаттуш» в большей степени вариативен. Овощи можно использовать любые. А лепешки — от тонкого лаваша до не слишком тонкой питы.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Пекинская капуста, Оливковое масло, Чеснок, Винный уксус 6%, Узбекская лепешка, Растительное масло, Соль, Свежая зелень
рецепты с питой
30 минут
Сочная пита с куриным филе
Очень сочная пита с ароматной курицей.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Куриное филе, Соевый соус, Лимонный сок, Оливковое масло, Чеснок, Пита, Соль, Черный перец молотый, Болгарский перец, Огурец, Салат «айсберг», Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Молотая куркума, Копченая паприка
шакшука
30 минут
Шакшука в сковороде с хрустящей чиабаттой
Рецепт горячей томатной яичницы к завтраку.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Яйца, Помидор, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Петрушка, Томатная паста, Соль, Копченая паприка, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
блюда из говядины
2 часа 40 минут
Мясо по-арабски
Легкое в готовке блюдо, которое можно подать к столу как в обед, так и к ужину.
Ингредиенты: Говядина, Помидоры черри, Репчатый лук, Перец чили, Сладкий перец, Лавровый лист, Сливочное масло, Приправа к мясу, Копченая острая паприка, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Укроп, Оливковое масло, Аджика, Чеснок
люля-кебаб
50 минут
Кебаб в духовке
Вкусный кебаб можно приготовить не только на мангале, но и дома в духовке. Для фарша смешайте мясо баранины, свинины и говядины. Кебаб обязательно должен быть сочным и жирненьким, поэтому добавьте в фарш кусок сала или бараньего жира. Также не забудьте положить репчатый и зеленый лук, приправы и соль.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Свиной фарш, Фарш из баранины, Свиное сало, Репчатый лук, Зеленый лук, Лимон, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Светлое пиво, Овощи
что съесть
ТОП-15 начинок для питы / Индейка, фалафель и даже кисель
Для приготовления простой и сытной закуски, популярной в средиземноморских и арабских странах, понадобится сковорода, круглая лепешка — пита — и подходящая начинка. В качестве начинки можно положить мясо, птицу, рыбу, морепродукты, овощи, сыр, творог и не только. В нашей подборке целых 15 вариантов — выбирайте начинку для питы по своему вкусу и радуйте близких оригинальным угощением.
шакшука
20 минут
Шакшука с лечо
Шакшука — это арабская яичница в соусе из томатов и специй. В этом рецепте за основу мы взяли готовый соус лечо — так получается быстрее, но не менее вкусно! Отличный вариант, чтобы разнообразить ставшую уже привычной утреннюю яичницу или омлет.
Ингредиенты: Лечо, Яйца, Помидор, Репчатый лук, Специи, Свежая зелень
