Французская кухня
Тип материала
десерты из теста
4 часа
Тесто для французских круассанов
Романтическая история французских круассанов связана с победой Франции в войне с турками. Это легенда, а в действительности круассаны начали свою официальную историю в Париже в 1939 г, где открыл свою пекарню бывший австрийский военный. Но довольно истории. Французские круассаны по праву считаются шедевром мировой кулинарии. Они настолько нежные, воздушные, невесомые, что стоит откусить кусочек, и он растает прямо в рту. Не стану говорить, что приготовить тесто для круассанов легко, здесь нужна точность, выдержка и терпение. Но некоторые секреты я все же Вам открою. Их будет достаточно, чтобы начать свою историю знакомства с круассанами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко, Сухие дрожжи
слойки
30 минут
Слойка с грушей и грецким орехом
Слойки отлично подойдут для раннего утрешнего чаепития, а запеченные груши вовсе не хуже яблок и по-своему вкусные, и нежные. Десерт будет очень кстати как для взрослых, так и для детей. Когда кажется, что на выпечку уж точно времени нет, данное блюдо придет на выручку, ведь подготовка и выпекание блюда не займет много времени.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Груша, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Корица
блюда из грибов
40 минут
Овощное рагу с шампиньонами
Рагу, что в переводе с французского "возбуждать аппетит", имеет очень интересную историю возникновения. По словам историков, дело было так: при осаде города Лангедока все жители собрались на главной площади. Осада длилась продолжительное время, провизия заканчивалась и голодные жители решали, что можно предпринять в такой ситуации. Один молодой повар разжег костер в центре площади, установил большой котел и попросил каждого жителя принести какую-нибудь еду. Все принесенные продукты он закинул в общий котел и в результате получилось вкуснейшая ароматная похлебка для всех жителей осажденного города.
Ингредиенты: Картошка, Цветная капуста, Морковь, Шампиньоны, Растительное масло, Соль, Специи
желе
1 час 20 минут
Полезное желе из сока вишни
Желе — в переводе с французского означает «гель» или «студень». Это яркий и нежный десерт, состоящий из пищевого раствора, в основу которого составляют желатин и фруктовый сок. Готовый продукт содержит витамины и минералы, в зависимости от вида используемого сока. Вишневый сок содержит витамины А, С, D, пищевые волокна и полезные органические кислоты. Такой десерт имеет низкую калорийность и обязательно подается холодным.
Ингредиенты: Порошковый желатин, Корица, Сахар, Вода, Вишня, Ванилин
желе
1 час
Желе с малиновым вареньем и цельными ягодами
В приготовлении этого блюда лучше использовать жидкое варенье, так как из него будет проще сделать желе. Также можно использовать варенье с ягодами или кусочками фруктов. Желе из варенья — блюдо, которое очень актуально зимой, когда нет возможности употреблять свежие фрукты и ягоды. Приготовить желе совсем несложно. Правда, необходимо немного подождать, пока желе застынет.
Ингредиенты: Малиновое варенье, Порошковый желатин, Вода
оливье
1 час 30 минут
Новогодний оливье с красной икрой
Оливье — знаменитый салат, назван так в честь повара Люсьена Оливье. Салат был придуман в России французским поваром с русскими корнями, чтобы его ресторан «Эрмитаж» снова обрел популярность. Изначально в состав салата входили говяжий язык, раковые шейки, филе дичи, а яйца, картофель, корнишоны подавались в виде украшения. Но гости смешивали все компоненты вместе перед едой. Повар взял это на заметку, и стал делать салат так, как было удобно посетителям.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Икра красная, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
капкейк
50 минут
Быстрые капкейки «Лимонное искушение»
Легкие и быстрые в приготовлении кексы с ярко выраженным вкусом лимона. Тесто готовится на основе большого количества сливочного масла, что делает кекс влажным, а цедра лимона и сок наполняют его потрясающим цитрусовым ароматом.
Ингредиенты: Лимон, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Соль
блюда из свинины
1 час 25 минут
Золотистое мясо с картофелем и помидорами под сырной корочкой
Чтобы приготовить такое мясо, не обязательно использовать кучу ингредиентов. Главное, подобрать те специи, которые вам нравятся, а если есть желание — пофантазировать с ними, и тогда можно создать свой вариант блюда, которое отличается особым ароматом и вкусом. В данном случае классическое приготовление в духовке под сыром позволяет сохранить сочность и натуральный вкус мяса. Подавать такое блюдо можно к небольшому семейному торжеству или гостям.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Помидор, Твердый сыр, Майонез, Репчатый лук, Укроп, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
бисквит
1 час 10 минут
Легкий ореховый бисквит
Ореховый бисквит хорош в качестве самостоятельного десерта и как основа для торта. Он выпекается из простых доступных ингредиентов и получается очень легким и пористым. В состав бисквита могут входить практически любые орехи, но чаще всего для приготовления этой выпечки используются грецкие. Такие орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и богаты полезными веществами, а готовый бисквит получается очень ароматным, нежным, высоким и воздушным.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Куриное яйцо, Сахар, Сода, Жареный арахис
рагу
30 минут
Аппетитное овощное рагу с курицей
Процесс приготовления овощного рагу уходит в давние времена. Родиной такого блюда является Франция. Рагу готовится путем тушения овощей, грибов и мяса, иногда заправленных соусом. Сочетание различных овощей с сочной курицей получится очень ценным, поскольку клетчатка, содержащаяся в овощах, улучшит процесс усваивания белка.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Баклажан, Кабачок, Болгарский перец, Картошка, Цветная капуста
безе
1 час 40 минут
Пасхальная меренга
Меренга родилась в Швейцарии. На ее изобретение повара вдохновили заснеженные шапки Альпийских гор. Он взбил белки с сахаром, и решил запечь воздушную массу в печи. По велению случая печь затухла, и масса хорошо высохла, но осталась при этом белой и хрустящей. Гаспарини, так звали кондитера, назвал свое изобретение по городу, в котором он жил — Майринген.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Лимонный сок
десерты
30 минут
Банан с сыром - французские тосты
Французские тосты появились еще в Древней Греции. Их также называют золотистым хлебом, «бедным рыцарем», хлеб с яйцами, тост из Бомбея и многими другими названиями. Это классическое блюдо из подсохшего хлеба, который вымачивают в смеси молока, яиц и сахара, а потом обжаривают на масле.
Ингредиенты: Белый хлеб, Банан, Твердый сыр, Мед, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра
оливье
1 час 30 минут
Красивый салат оливье с семгой
За праздничным столом хорошая хозяйка всегда хочет удивить друзей и родных каким-нибудь изысканным салатом. А гости все равно съедают любимый всеми оливье в первую очередь. Приготовьте оливье с семгой. Слабосоленая красная рыба придаст салату приятный вкус и нежность, и традиционный оливье заиграет новыми красками.
Ингредиенты: Слабосоленая семга, Вареная колбаса, Икра красная, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
оливье
30 минут
Простое оливье с докторской колбасой
Салат Оливье, мандарины и шампанское — одни из главных атрибутов встречи Нового года. Икра, «С легким паром…» и тарелочка любимого салата Оливье помогут перебраться из старого года в новый! Как нельзя в одну реку войти дважды, так нельзя сделать дважды абсолютно одинаковый салат. Он всегда будет немного отличатся по вкусу. Каждая хозяйка руководствуется своими вкусами и пристрастиями и имеет «свой» рецепт популярного новогоднего салата. Давайте приготовим классический вариант.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Куриное яйцо, Картошка, Морковь, Консервированный горошек, Соленые огурцы, Репчатый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
45 минут
Запеченные в духовке шампиньоны, фаршированные курицей и сыром
Шампиньоны являются наиболее популярными грибами в мире за счет мягкой структуры и нежного вкуса. В шампиньонах больше витаминов группы B, чем в овощах, употребление их в пищу помогает повысить иммунитет. В этих грибах отсутствуют жиры, поэтому они незаменимы для людей, страдающих диабетом.
Ингредиенты: Шампиньоны, Куриное филе, Репчатый лук, Растительное масло, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
желе
2 часа 50 минут
Молочное желе с корицей, цукатами и шоколадным печеньем
Молочное желе с корицей, цукатами и шоколадным печеньем это удивительный холодный десерт, который готовиться быстро и легко. Молоко является главным ингредиентом, на основе которого готовиться желе, оно делает желе необыкновенно молочным со сладковато-солоноватый вкусом. Цукаты наполняют десерт яркими цветами и насыщенным фруктовым вкусом. Корица является особенным ингредиентом этого десерта, она придает ему приятный пряный аромат и сладковатый терпко-вяжущий вкус.
Ингредиенты: Молоко, Сахар, Порошковый желатин, Цукаты, Шоколадное печенье, Молотая корица, Корица
бисквит
50 минут
Легкий бисквит
В переводе с французского языка «бисквит» означает «испеченный дважды». Его используют почти во всех странах мира, поэтому бисквит можно назвать интернациональным продуктом. Бисквит -благодатная основа для тортов и пирожных, ведь он, словно губка, впитывает в себя вкусы и ароматы сиропов и кремов. Особенность приготовления этого бисквита в том, что яйца с сахаром нагреваются на водяной бане. Благодаря этому он становится пышным, рыхлым и рассыпчатым.
Ингредиенты: Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная
оливье
2 часа
Аппетитный оливье с уткой
Не секрет, что рецептов салата оливье огромное множество. Его готовят с колбасой и разными видами мяса. Оливье с уткой — это скорее праздничный вариант приготовления известного блюда. Вкус салата с уткой получается более насыщенный, чем у оливье с колбасой или курицей. Конечно, времени на приготовление оливье с уткой уйдет больше, но результат того стоит.
Ингредиенты: Картошка, Огурец, Соленые огурцы, Морковь, Консервированный горошек, Утка, Майонез, Петрушка, Соль
мясные блюда
30 минут
Шампиньоны с ароматным беконом
Грибы относятся к отдельному царству, но они ближе к животным, чем растениям. Они не имеют хлорофилла и неспособны к фотосинтезу, а питаются исключительно готовой органикой. В составе грибов большое содержание белка, и совсем нет холестерина. Самыми популярными и распространенными грибами являются шампиньоны. Из них готовят множество разнообразных блюд. Давайте приготовим их с беконом.
Ингредиенты: Шампиньоны, Плавленый сыр, Бекон, Зеленый лук, Специи
