Французская кухня
Тип материала
багет
5 часов
Багет с соусом тартар
Соус тартар — незаменимая деталь французской кухни, где его подают к холодной рыбе, телятине или картофелю. Несмотря на несложный рецепт и небольшое количество продуктов, соус славится своей пользой. В нем содержатся витамины A, B, E и PP, а также цинк, железо и магний, которые помогают укреплять сердце, сосуды и мышцы. Багет с соусом тартар — легкая и при этом вкусная закуска к основному блюду. Она в меру острая, с легкой сметанной кислинкой и приятным хлебным ароматом.
Ингредиенты: Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Соленые огурцы, Соль, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Вода, Семена горчицы, Укроп, Соль, Черный перец молотый
брауни
30 минут
Брауни с темным шоколадом
Шоколад-это полезная сладость. Только надо употреблять темный шоколад и в умеренном количестве. Все знают, что шоколад поднимает настроение и улучшает общее самочувствие. Снижает образование тромбоза, способствует работе мозга и даже снимает приступы кашля. Поэтому блюда из шоколада всегда пользуются большим спросом. Давайте приготовим такое блюдо.
Ингредиенты: Темный шоколад, Куриное яйцо, Коньяк, Сахар, Пшеничная мука цельнозерновая, Сливочное масло, Какао-порошок, Ягоды
блюда из свинины
1 час 15 минут
Нежное кассуле в горшочках
«Кассуле» — нежное блюдо французской кухни, напоминающее своим вкусом рагу, но вместо разнообразия овощей готовится из бобовых и мяса курицы или утки, томящееся в глиняных горшочках, что придает особую мягкость и аромат этому блюду. Главным ингредиентом этого блюда является фасоль, которая должно быть большей частью всего блюда. Аромат этого блюда, его насыщенный и яркий вкус станут прекрасным выбором для праздничного рождественского стола.
Ингредиенты: Свинина, Копченая колбаса, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Стручковая фасоль, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Бульон, Томатная паста, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
багет
3 часа 30 минут
Багет с солью
Багет — длинный хлеб, который стал настоящим гастрономическим символом Франции, встав в один ряд с беретами, вином и сыром. При этом багет очень полезен, так как содержит множество витаминов группы В. Традиционный рецепт надежно охраняется государством, хотя известно, что багеты готовят на основе пяти компонентов: воды, муки, дрожжей, соли и закваски. Такой багет необходимо есть сразу, так как на следующий день он считается несвежим.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Клубничный джем, Сухие дрожжи, Морская соль крупного помола, Оливковое масло, Сахар, Кунжут
бешамель
20 минут
Бешамель соус
Один из самых известных соусов европейской кухни — соус бешамель — готовят на основе муки, молока, масла, а также с обязательным добавлением молотого мускатного ореха, который придает соусу пряный тонкий аромат. Белый соус бешамель подают к птице или белой рыбе, поливают им овощи, например, цветную капусту. И, конечно, без этого соуса сложно представить себе классическую итальянскую лазанью.
Ингредиенты: Мускатный орех, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
багет
50 минут
Багет с горбушей
Путь багета в истории был весьма сложным. Профсоюзам пришлось отстаивать права французских пекарей, чтобы граждане смогли получить быстрый дрожжевой хлеб. Кстати, посещать булочные приходилось несколько раз за день, так как багет сохранял свежесть всего несколько часов. Багет с горбушей придется по вкусу любителям легких и свежих рыбных закусок. Готовится блюдо несложно и в итоге получается очень вкусным, с приятным цитрусово-сырным ароматом и сливочным послевкусием.
Ингредиенты: Багет, Филе горбуши, Лайм, Моцарелла, Сливки 10% жирности, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
30 минут
Макароны с грибами и сосисками
Легкий и быстрый вариант обеда или ужина для всей семьи. Это сытное блюдо готовится очень просто, в рецепте используются доступные ингредиенты. Если у вас совсем нет времени на готовку — такие макароны отличный вариант. Блюдо получается сочным, с насыщенный вкусом, ведь макароны сразу подаются с грибами и сосисками. По желанию вы можете заменить ингредиенты блюда на другие. Макароны выглядит эффектно при подаче и точно понравятся всем вашим домочадцам. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Макароны, Сосиски, Грибы, Соль, Душистый перец молотый, Молотая паприка, Укроп, Растительное масло
вафли
30 минут
Постные овсяные вафли
Сочетание трех видов муки ― пшеничной, овсяной и льняной ― не только сохраняет невероятный вкус десерта, но и получается очень полезным и ценным. Льняная мука в таком сочетании заменяет яйца, поскольку она клейкая и не дает лакомству развалиться. Прекрасным дополнением такого десерта станет сироп или мед.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Овсяная мука, Сахар, Льняная мука, Соль, Миндальное масло, Соевый йогурт
пирожные
6 часов
Эклеры с заварным кремом в домашних условиях
Продолговатые хрустящие пирожные эклеры готовят всегда из заварного теста, а вот начинка для них может быть самой разной: шоколадной, сливочной, ягодной и творожной. Но классическая начинка для эклера — это заварной крем из молока, яиц и сливочного масла. Благодаря пошаговому рецепту эклеров с заварным кремом процесс приготовления этого воздушного лакомства окажется простым даже для начинающего кулинара, к тому же никакая магазинная выпечка не сравнится с домашней.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Молоко, Кофе, Сахарная пудра
эклеры
1 час 10 минут
Домашние эклеры со сгущенкой
Эклеры — это отличный десерт, который пришел к нам из Франции. В наше время существует очень много начинок для этого пирожного, но в основном это различные кремы. Для разнообразия можно наполнить эклеры сгущенкой, получается очень вкусно и нежно, это послужит прекрасным дополнением к кофе или чаю.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Молоко, Сливочное масло, Сливочное масло, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Соль
эклеры
1 час
Нежное пирожное эклер
Эклер — это пирожное в виде трубочки из заварного теста. Обычно они делаются с начинкой из заварного или сливочно-масляного крема. В нашем рецепте показан классический рецепт приготовления. Эклеры получаются мягкими, нежными и невероятно вкусными.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Яйца, Соль
блюда из говядины
7 часов 30 минут
Беф-бургиньон
Кусочки говядины, тушеные во вкуснейшей винной подливе — это традиционное и более чем популярное французское блюдо. Изначально простая крестьянская еда со временем перекочевала в меню лучших мишленовских ресторанов. Вино для соуса лучше взять бургундское либо любое красное сухое. Главное — выбрать хорошее вино, которое приятно было бы выпить. Готовить это блюдо можно не только из говядины, но и из свинины, индейки или курицы, сократив время тушения. Главную роль здесь играет именно соус.
Ингредиенты: Красное вино, Говяжья лопатка, Морковь, Шампиньоны, Сливочное масло, Лук-порей, Репчатый лук, Растительное масло, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Лавровый лист, Петрушка, Гвоздика, Сушеный базилик, Петрушка, Картошка
багет
15 минут
Багет с хамоном
Багет с хамоном — удивительное сочетание французской и испанской кухонь. Нежный воздушный хлеб прекрасно гармонирует с солоноватым деликатесом, который буквально тает во рту. А мясистые помидоры с пряной рукколой добавляют блюду сочность и приятную кислинку. Эта закуска похожа на итальянскую брускетту. Но для нее, как правило, берут чиабатту — белый хлеб, приготовленный на основе пшеничной муки и дрожжей.
Ингредиенты: Багет, Рукола, Хамон, Помидоры черри, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
35 минут
Фило с фруктами
Легкий в приготовлении и полезный десерт — палочка-выручалочка каждой хозяйки. В рецепт десерта из фило с фруктами входит яблоко, чернослив и биойогурт. Все ингредиенты низкокалорийны и обладают пользой для организма. Яблоки хорошо укрепляют сердечно-сосудистую систему и снижают стресс. Чернослив способствует ускорению метаболизма и улучшению работы ЖКТ, а биойогурт нормализует микрофлору кишечника.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Яблоки, Чернослив, Йогурт 3,5% жирности, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло
блюда из свинины
4 часа 20 минут
Аппетитный рийет из свинины
Необычной закуской на вашем столе может быть рийет. Метод приготовления этого блюда очень похож на паштет. Единственное, что отличает его от паштета то, что консистенция у него более грубее и в ней присутствуют волокнистые кусочки мяса. Рийет— блюдо французского происхождения. Готовят его чаще из дичи или птицы. Реже для приготовления используют рыбу, такую как лосось, анчоусы или тунец. Хранится такая закуска может долго, поэтому готовить ее можно даже впрок. Очень гармонично рийет сочетается со свежим хрустящим багетом, крекерами или обжаренным тостовым хлебом.
Ингредиенты: Свинина, Свиные ребрышки, Специи, Соль, Розмарин
багет
3 часа 20 минут
Багет со сметаной
Багет со сметаной — необычный вариант французской булки. Помимо муки, воды и дрожжей, рецепт включает сметану, которая играет роль разрыхлителя, делая багет очень вкусным и пышным. При этом она значительно увеличивает питательную ценность багета, ведь в ее состав входит множество витаминов, включая витамины группы В, белок, жиры и необходимые организму аминокислоты.
Ингредиенты: Вода, Прессованные дрожжи, Сахар, Соль, Сметана, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кунжут, Молоко
багет
4 часа 40 минут
Багет с ржаной мукой
Ржаная мука по праву считается одной из самых полезных для организма. Вещества, входящие в ее состав, помогают выводить шлаки, токсины и соли металлов, тем самым улучшая состояние человека. Более того, рожь, из которой готовится мука, помогает бороться со многими заболеваниями, в том числе, с малокровием. Багет с ржаной мукой — отличное дополнение к основному блюду или вариант легкого завтрака, который позволит насытиться на несколько часов.
Ингредиенты: Ржаная мука, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Подсолнечные семечки, Соль, Черный перец молотый
багет
17 часов 5 минут
Багет с картошкой
Багет считается символом Франции. Существует несколько версий происхождения хрустящей булки продолговатой формы с воздушным мякишем внутри. По одной из них багет является вовсе не французским, а венским изобретением. В 1839 г. в Париже начала работу «Венская булочная», в которой пекли багеты, ставшие популярными не только во Франции, но и по всему миру. Рецептов багета много. Главное условие — длина изделия должна быть до 70 см, а толщина — до 5 см. Очень вкусным получается багет с картошкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Прессованные дрожжи, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Прессованные дрожжи
отбивные
1 час 30 минут
Отбивная с красным вином
Мясо часто готовят с добавлением вина. Алкоголь размягчает мясные волокна и придает готовому блюду изысканный вкус и аромат. Отбивная с красным вином — классика французской кухни. В процессе термической обработки винные пары полностью испаряются, поэтому блюдо не принесет вреда здоровью. Чаще всего используется свинина. Мясо лучше взять охлажденное. Опытные повара не рекомендуют увлекаться травами и специями, они могут заглушить тонкий винный аромат.
Ингредиенты: Свиная вырезка, Овощи, Красный лук, Чеснок, Красное полусладкое вино, Сливочное масло, Растительное масло, Тимьян / чабрец, Соль
