Французская кухня
Тип материала
сытные пироги
1 час
Слойки с ветчиной и сыром
Выпечка из слоеного теста получается очень вкусной со сладкими и солеными начинками. Из пресного и дрожжевого слоеного теста готовят круассаны, расстегаи, пиццу, сырные палочки, пахлаву и другие лакомства. Приготовить слоеное тесто достаточно просто в домашних условиях, достаточно лишь запастись терпением и хорошим сливочным маслом. Но для этого нужно время. А вот готовое слоеное тесто выручит тогда, когда нет времени возиться с тестом, а нужно очень быстро приготовить угощение. Попробуйте слойки с ветчиной и сыром по нашему рецепту, и они Вас точно не подведут. Их можно подать как к первым блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Ветчина, Сыр, Кетчуп, Майонез, Куриное яйцо, Помидор, Кунжут
фондю
15 минут
Нежнейшее сырное фондю
Сырное фондю — невероятно нежное, ароматное и очень сливочное блюдо. У него легкая, кремовая, тянущаяся текстура. Фондю идеально подходит для романтичных или зимних ужинов. А еще оно всегда теплое, так как постоянно подогревается снизу. Чем больше видов сыра вы поставите в блюдо, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус.
Ингредиенты: Сливки, Сыр эмменталь, Сулугуни, Желток куриного яйца
жюльен
20 минут
Жюльен с грибами и сосисками
Название блюдо хоть и произошло от французского языка, но на деле эта горячая закуска для всего мира называется иначе — «кокот». В России же мы привыкли называть это блюдо жюльеном. Сытная, красивая и очень вкусная закуска подается к столу на праздники. Блюдо имеет нежную новинку под слоем горячего, слегка хрустящего сыра. В нашем рецепте нетрадиционный вариант жюльена. Мы предлагаем использовать сосиски в качестве мясной составляющей этого блюдо. Получается вкусно и необычно.
Ингредиенты: Сыр, Сосиски, Грибы, Соль, Душистый перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко
салаты с креветками
15 минут
Салат с креветками, мандарином и майонезом
Легкие витаминные салаты во французском стиле всегда свежие, сочные и достаточно просты в приготовлении. Простота и лаконичность рецептов — их главное достоинство. Попробуйте рецепт салата с креветками, мандарином и майонезом. Такой салат можно подать даже к праздничному столу.
Салат с креветками мандарином и майонезом — витаминный салат из креветок, яблока, манадарина и лука-порей, мягкий вкус которого добавляет салату пикантную сладость.
Ингредиенты: Яблоки, Мандарины, Креветки, Лук-порей, Майонез, Соль, Черный перец молотый
рагу
40 минут
Вкусное рагу из морепродуктов
Сочетание овощей и морепродуктов с легкостью украсит как торжественный, так и обыденный стол. Такое блюдо бесспорно будет оценено по достоинству. Регулярное употребление морепродуктов обогатит организм жирными кислотами, в том числе Омега-3. Такие кислоты снижают вероятность развития многих заболеваний и укрепляют состояние сердечно-сосудистой системы.
Ингредиенты: Мидии, Морские гребешки, Креветки, Маринованные помидоры, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили сушеный, Рыбный бульон, Петрушка
блюда из курицы
2 часа
Галантин из курицы
Галантин — известное французское блюдо, которое готовится из целой тушки бройлера и куска куриного филе или телятины. Классический пошаговый рецепт предлагает отварить птицу, но можно запечь галантин из курицы в духовке. Начинка обычно состоит из фарша с добавлением фисташек и любых других ингредиентов по желанию, а из специй и трав используются лишь соль, перец и тимьян. Готовить галантин из птицы нужно заранее и подавать в охлажденном виде.
Ингредиенты: Петрушка, Курица, Шампиньоны, Помидор, Топленое сливочное масло, Огурец, Зеленый лук, Фундук, Куриное яйцо, Сливки 25% жирности, Сметана, Мускатный орех, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
булочки
2 часа 50 минут
Аппетитная бриошь с сыром
Сытная и аппетитная замена традиционному хлебу, которая понравится всем домашним — это бриошь. Бывают они самыми разными, сладкими или солоноватыми. Бриошь с сыром получаются в меру солоноватыми, это хорошая альтернатива домашнему хлебу. Если незадолго до конца выпекания посыпать их свежей зеленью, выпечка получится еще более ароматной и вкусной.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Твердый сыр, Прессованные дрожжи, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Сахар
багет
2 часа 55 минут
Багет из слоеного бездрожжевого теста
С историей багета тесно связан Наполеон, но не знаменитый император, а его племянник, президент Французской республики. Именно он ввел стандарт хлеба — вес не менее 2 кг, а длина не более 0,7 метра. Такая законодательная база значительно повлияла на утончение хлебобулочных изделий. Багет из слоеного бездрожжевого теста — вкусный хлеб для тех, кто не хочет тратить много усилий на выпечку. При этом ценные свойства хлеба сохраняются, а вкус совсем не меняется.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Ржаная мука, Вода, Сливочное масло, Столовый уксус 9%, Куриное яйцо, Соль, Растительное масло
багет
7 часов 30 минут
Багет с бататом
Багет с бататом — интересная и вкусная выпечка из теста для традиционного французского хлеба и овоща из Южной Америки, который также называют молодым картофелем. Батат благоприятно влияет на организм человека. За счет витамина В6 он укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а коллаген, вырабатываемый витамином А, помогает сохранить здоровье и молодость кожи.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Пшеничная мука цельнозерновая, Ржаная хлебная закваска, Вода, Батат, Соль, Кунжут
багет
2 часа 10 минут
Полезный рецепт багета
Багет считается слишком калорийным продуктом, который не подходит для людей с лишним весом. Багет из малокалорийных злаков благотворно влияет на пищеварительную систему и отлично подходит для диетического питания. Овсяные мука и хлопья в его составе защищают организм от опухолей и преждевременного старения, а кукурузная мука способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и помогает при малокровии.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Овсяная мука, Кукурузная мука, Вода, Сухие дрожжи, Мед, Овсяные хлопья, Сушеный розмарин, Соль, Кукурузное масло, Яблочный уксус 6%
террин
2 часа 5 минут
Террин из свинины и куриной печени в беконе
Террин — это знаменитое блюдо французской кухни, готовящееся из мяса, овощей или рыбы и представляющееся из себя нечто среднее между запеканкой и паштетом. Такое блюдо прекрасно подходит для праздничных застолий и торжественных мероприятий. Оно как нельзя лучше показывает мастерство повара и является великолепной закуской, сочетающейся практически с любыми блюдами и напитками.
Ингредиенты: Бекон, Свиной фарш, Куриная печень, Куриное яйцо, Фисташки, Клюква, Бренди, Чеснок, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец
салаты с креветками
15 минут
Салат с креветками, мандарином и авокадо
Составляя меню для праздничного стола, обратите внимание на рецепты салатов с морепродуктами.
Салаты с морепродуктами хорошо насыщают, при этом достаточно легкие. Морепродукты в сочетании со свежими овощами и зеленью содержат большое количество минералов и витаминов.
Пикантности и яркого вкуса такому блюду можно добавить при помощи заправки с легким французским акцентом. Смешайте оливковое масло с белым винным уксусом. В конце украсьте салат бальзамическим соусом. Изысканное, свежее и сбалансированное по вкусу блюдо готово. Настоящий деликатес.
Ингредиенты: Шпинат, Помидор, Авокадо, Мандарины, Креветки, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Бальзамический соус
сытные пироги
2 часа
Лоранский пирог с грибами
Один из вкуснейших пирогов. За основу берется киш-лорен. Лотарингский пирог — по французскому названию Лотарингии. Отличная альтернатива обеду. Этот пирог вкусен и сытен. Особую привлекательность ему дает сочетание рассыпчатого теста и овощной начинки. А сливочная заливка добавляет нежности, поэтому эти пироги так нравятся взрослым и детям.
Ингредиенты: Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сыр, Сливки 10% жирности, Куриная грудка, Грибы, Брокколи, Репчатый лук, Соль, Специи, Растительное масло
овощные блюда
1 час
Сочный гратен из баклажанов
Гратен — это все, что запекается в духовке, карамелизуется со сливками или в сливочном масле и обычно присыпается сверху сыром. С давних пор это блюдо прочно закрепилось во французской кухне. Но чтобы попробовать это замечательное блюдо с интересным названием не обязательно идти в ресторан, его можно приготовить и дома. Гратен из баклажанов — это простое и низкокалорийное блюдо, которое должен попробовать каждый.
Ингредиенты: Помидор, Баклажан, Сулугуни, Томатная паста, Сметана, Соевый соус, Оливковое масло
рагу из свинины
1 час
Сытное кассуле
Кассуле — это старинное блюдо французской кухни, которое переводится как рагу. Благодаря большому количеству фасоли и мяса, оно получается очень сытным и ароматным. Такое блюдо содержит много белка и витаминов, но при этом оно низкокалорийное. Его можно есть как на первое, так и на второе.
Ингредиенты: Свинина, Копченая колбаса, Фасоль белая консервированная, Стручковая фасоль, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Специи
багет
4 часа 10 минут
Багет со сливочным сыром
Несмотря на то, что слово «baguette» появилось в 1920 году, считается, что история французского хлеба началась еще 400 лет назад. При этом изначально готовили его из ржаной или гречневой муки, добавляя в нее различные компоненты. Позже, в начале XIX века, пшеничная мука стала доступнее и багет приобрел современный вид. Багет со сливочным сыром — интересный рецепт нежного хлеба с солоноватой начинкой, который отлично подойдет для любителей сырных блюд.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочный сыр, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Растительное масло
соусы и маринады
15 минут
Белый соус для лазаньи
Белый соус для лазаньи называется «Бешамель». Он был придуман 500 лет назад во Франции, но на бумаге увековечен всего лишь два столетия назад. Сейчас «Бешамель» входит в пятерку базовых соусов европейской кухни. Классический состав лаконичен — сливочное масло, мука и молоко. Современная рецептура допускает добавление дополнительных ингредиентов. Например, мускатного ореха, зелени, томатной пасты, сыра.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
салаты с креветками
15 минут
Салат с креветками и мандарином
Салаты с морепродуктами получаются легкими, при этом очень сытными. К тому же, морепродукты со свежей зеленью и овощами— настоящая кладезь микроэлементов и витаминов. Достаточно добавить к такому салату легкую пикантную заправку и у вас получится настоящее деликатесное блюдо. Свежесть, сочность и лаконичность такого блюда приятно порадуют вас и ваших гостей, если вы решите приготовить такой салат к праздничному столу.
Салат с креветками и мандарином — сытный, но легкий салат из креветок с руколой в заправке с легким французским акцентом из бальзамического уксуса и оливкового масла.
Ингредиенты: Рукола, Креветки, Мандарины, Помидоры черри, Пармезан, Оливковое масло, Бальзамический уксус темный, Соль, Черный перец молотый
смузи
5 минут
Полезный смузи из свежих ягод
Смузи ― освежающий напиток, который представляет собой густую жидкость, основными ингредиентами которого являются фрукты, овощи или ягоды и напиток. Последними могут быть кисломолочные продукты, например, кефир, молоко или йогурт. Также основой для напитка могут стать чаи, соки или компоты.
Ингредиенты: Замороженная клюква, Замороженная черника, Ежевика замороженная, Клубника замороженная, Банан, Соевое молоко, Зеленый чай, Мед
сытные пироги
1 час 15 минут
Пирог с капустой и яйцом
Вкусный пирог с капустой и яйцом на песочном тесте называется киш. Придумали его во французской провинции Лотарингии — поварам было жаль выбрасывать остатки теста для хлеба, и они решили приготовить из него пирог. Пошаговый рецепт пирога включает приготовление начинки со свежим зеленым луком. Начинка для пирога с капустой и яйцом может быть разной. Яйцо может быть частью начинки или заливки. Чтобы выпечь капустный пирог с яйцом, используйте духовку с режимом двустороннего нагревания.
Ингредиенты: Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Маргарин, Куриное яйцо, Соль, Сметана, Салат фризе (фриссе), Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Белокочанная капуста, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
