Французская кухня
Тип материала
багет
2 часа 30 минут
Багет с оливками
Французская кухня славится на весь мир своими ароматными багетами. Но приготовить настоящий французский багет можно и в домашних условиях. Багет с оливками можно печь как из пшеничной муки, так и из цельнозерновой или муки с отрубями. Чтобы облегчить работу, выбирайте оливки без косточек — их нужно будет лишь нарезать и положить в тесто. Помимо оливок, в тесто можно добавить и маслины.
Ингредиенты: Сливочное масло, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Сахар, Соль, Оливки без косточки
багет
25 минут
Багет с брынзой
Багет с брынзой — возможность быстро приготовить полезный и сытный завтрак для всей семьи. Это горячие бутерброды, которые запекаются в духовке с сыром и яйцами-скрэмбл. Яйца должны быть максимально свежими. Отлично, если они домашние. При выборе брынзы обратите внимание на наличие в упаковке рассола. Если его нет, значит, производитель использовал консерванты или товар несвежий. Оцените цвет брынзы — поверхность должна быть беловато-снежной, небольшой желтый оттенок допускается.
Ингредиенты: Салатные листья, Багет, Куриное яйцо, Брынза, Зеленый лук, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Черный перец молотый
овощные блюда
50 минут
Слоеный гратен с цветной капустой
Овощной гратен — это блюдо, которое по французским традициям, обязательно запекается в духовке до образования хрустящей корочки. Особенно актуально готовить гратен из овощей в летний период, именно тогда он получается не только вкусным, но и особенно ярким и сочным. Вариантов приготовления овощного гратена огромное количество, однако, наиболее нежным, ароматным и низкокалорийным считается слоеный гратен с цветной капустой.
Ингредиенты: Цветная капуста, Молоко, Сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
багет
1 час
Багет с ржаной мукой и йогуртом
Багет с ржаной мукой и йогуртом — выпечка для тех, кто привык считать калории и придерживается правильного питания. Рецепт хорош тем, что требует минимум продуктов и времени. Тесто готовится из цельнозерновой и ржаной муки, в качестве жидкой основы можно использовать натуральный греческий йогурт. В качестве добавок можно взять тыквенные, льняные, кунжутные семечки, а также различные сухие травы. Полезный микс можно создать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты: Пшеничная мука цельнозерновая, Кефир 3,2%, Ржаная мука, Йогурт натуральный, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Соль, Сода
киш
2 часа 40 минут
Киш лорен с красной рыбой и брокколи
Киш с красной рыбой и брокколи — блюдо французской кухни. Хоть это блюдо считается французским, но его далекие истоки принадлежат немцам. Немецкие повара не желали выбрасывать остатки теста, из которых делали хлеб. Из этого делали основу для пирога. А в начинку они клали ветчину, яйца и сливки. Как-то раз французский чиновник попробовал этот пирог и он ему пришелся по вкусу. Единственное, что они изменили, так это основу, сделали ее песочной.
Ингредиенты: Рисовая мука, Слабосоленая семга, Брокколи, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сметана, Сливки, Сыр, Соль, Сахар, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный тимьян / чабрец
блюда из утки
1 час 40 минут
Утиная ножка с мандаринами, чесноком и прованскими травами
Утиная ножка с мандаринами чесноком и прованскими травами — это классика высокой кухни. Утиное мясо является одним из самых питательных вариантов птицы, прекрасно повышает гемоглобин и способно улучшить состояние волос и кожи. Несмотря на свою жирность оно способно уменьшать количество холестерина в организме и полезно в умеренных количествах.
Ингредиенты: Утиные ножки, Мандарины, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Дижонская горчица, Прованские травы, Чеснок
сытные пироги
50 минут
Ароматный пирог из лука и слоеного теста
Чтобы приготовить сытное и вкусное блюдо, можно и обойтись без особых кулинарных навыков. Если вам надоели сладкие пироги, то приготовьте луковый пирог. Это блюдо обязательно вам понравится своей простотой приготовления, небольшим и доступным набором продуктов, и конечно, же своим деликатесным вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Репчатый лук, Куриное яйцо, Твердый сыр, Сметана
мороженое
15 минут
Банановое мороженое на соевом молоке
Мороженое ― прекрасный десерт особенно в жаркий день. Он позволит расслабиться, полакомиться во время перекуса и поднимет настроение. Классическое мороженое содержит в своем составе молоко. Однако на такой продукт может появляться аллергия из-за содержащейся в нем лактозы. Отличной заменой коровьего молока станет растительное, одним из которых является молоко из сои.
Ингредиенты: Банан, Ягоды, Соевое молоко
десерты с шоколадом
30 минут
Шоколадный мусс из авокадо
Муссы с самыми разными вкусами можно отыскать практически в любых ресторанах или кафе, а можно такой десерт самостоятельно приготовить не хуже в домашних условиях. С точностью можно сказать, что, приготовив такое лакомство в первый раз, вы обязательно сохраните рецепт на будущее. В составе мусса нет ничего лишнего, а также стоит отметить: десерт не содержит продуктов животного происхождения, что делает его доступным вегетарианцам.
Ингредиенты: Миндаль жареный, Авокадо, Какао-порошок, Миндальное молоко, Кленовый сироп, Экстракт ванили
киш
1 час 40 минут
Киш с грибами
Киш — это популярное французское блюдо, которое представляет собой открытый пирог из песочного теста. В качестве начинки для киша может выступать что угодно, отсюда огромное количества вариаций этого блюда. Но главной его особенностью, пожалуй, является заливка из смеси яиц и молока. В этом рецепте предлагаем вам приготовить киш с грибами и сыром. Для его приготовления мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять любые грибы по вашему вкусу.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Молоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Соль, Черный перец молотый, Твердый сыр, Моцарелла-мини, Подсолнечное масло рафинированное, Зеленый лук
соте
40 минут
Быстрое овощное соте в сливочном соусе в микроволновке
Соте — это способ приготовления, при котором овощи обжариваются на интенсивном огне в специальной сковороде или в большой кастрюле. Овощи нарезают небольшими кубиками, заправляют соусом и смесью пряных трав и специи. В микроволновке овощное соте получается таким же вкусным, сочным и ароматным, как и на плите.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Помидор, Шампиньоны, Сыр, Сливки, Соль, Черный перец молотый, Базилик, Оливковое масло
закуски с креветками
15 минут
Королевские креветки в кляре
Часто мы задавились вопросом, как удивить гостей? Вы можете очень легко, а главное быстро это сделать, приготовив королевские креветки в кляре. Это блюдо взято из французской кухне, теперь многие страны используют такой рецепт в повседневной жизни. Хрустящие креветки в кляре подойдут, как для быстрой закуски, так и для горячего блюда на праздничный стол.
Ингредиенты: Королевские креветки, Яйца, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Соль, Растительное масло
закуски с креветками
1 час
Необычный жюльен с креветками
Необычный жюльен с креветками — это вариация жюльена. Креветки с грибами и луком, обжаренные с луком и потушенные в соусе бешамель обладают нежным, слегка шелковистым, вкусом. Жюльен в данном рецепте выкладывается не в специальные формы, а на гренки из белого хлеба. Хороший способ удивить гостей.
Ингредиенты: Креветки, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Оливковое масло, Гренки из белого хлеба
рагу
50 минут
Овощное рагу со сладким перцем
Овощное рагу ― прекрасный вариант быстро и вкусно накормить ваших гостей. Такой вариант приготовления овощей получится отличным гарниром к мясу птицы, дичи или рыбы. Поскольку сочетание овощей богато клетчаткой, необходимой для хорошего усваивания тяжелого мяса. Блюдо бесспорно зайдет на ура.
Ингредиенты: Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Помидор, Баклажан, Морковь
как готовить
5 соусов, которые нужно непременно научиться готовить / Тонкости французской кухни
Большинство соусов, получивших распространение по всему миру, были созданы во Франции. Они делают каждое блюдо французской кухни изысканным и неповторимым. Предлагаем подборку популярных подливок, которые помогут разнообразить рацион и порадуют утонченным вкусом.
зефир
21 час 30 минут
Зефир на альбумине
Обычно итальянское карпаччо готовится из мяса или морепродуктов без термической обработки. Поэтому данный рецепт карпаччо из курицы в сушилке подойдет тем, кто отказывается или остерегается есть сырое мясо. Для этого блюда необходимо специальное оборудование, ведь куриное филе будет готовиться в сушилке для овощей. Такое карпаччо получается ароматным и идеально подойдет в качестве изысканной закуски не только к пиву, но и к вину.
Ингредиенты: Банан, Альбумин, Сахар, Вода, Агар-агар, Сахарная пудра
фаршированные овощи
1 час 5 минут
Фаршированные помидоры в духовке
Для запеченных фаршированных помидоров лучше использовать постный фарш и твердый сыр. Если фаршировать овощи жирным мясом, то блюдо не сохранит форму, а мягкие сорта сыра не так хорошо плавятся. Готовятся фаршированные помидоры в духовке, поэтому нужно подготовить форму для запекания или противень, смазав их растительным маслом. Приготовлению фаршированных помидоров на закуску можно посвятить вечер перед торжеством, так как блюдо остается вкусным и в холодном виде.
Ингредиенты: Майонез, Сливовидные помидоры, Чеснок, Мясной фарш, Черный перец молотый, Твердый сыр, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
11 часов 30 минут
Галантин фаршированный
Фаршированный галантин удивит даже самых взыскательных гостей. Это популярное французское блюдо, которое готовят из целой птицы, начиняя ее мясным фаршем. Для фарша можно использовать курицу, свинину, телятину, говядину — все зависит от вкусовых предпочтений. Приготовление занимает немало времени, но это того стоит. Следуйте пошаговому рецепту и приготовьте изысканный галантин.
Ингредиенты: Курица, Салатные листья, Помидоры черри, Свиная лопатка, Куриное яйцо, Молоко, Консервированный горошек, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
фондю
20 минут
Фондю с йогуртом
Фондю с йогуртом — легкий воздушно-нежный десерт с лимонно-медовыми нотками. Йогуртовый соус с медом в сочетании с кусочками бисквита и фруктов украсит праздничный стол. Готовится закуска просто и быстро, не дольше 20 минут.
Ингредиенты: Йогурт, Сметана 25% жирности, Мед, Крахмал, Лимон, Сахар, Фрукты, Бисквит
мясные блюда
12 часов 40 минут
Классический галантин
Узнать, как приготовить галантин из курицы, поможет подробный рецепт. Приготовление галантина занимает довольно много времени, поэтому его стоит начать готовить за сутки до подачи на стол. Блюду нужно дать время на остывание, тогда при нарезке мясо будет хорошо держать форму. При соблюдении рецептуры классического рецепта галантина должен получится плотный рулет с нежной мясной начинкой.
Ингредиенты: Цыпленок, Петрушка, Укроп, Говяжья вырезка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Фисташки, Белое вино, Сливочное масло, Белый хлеб, Сливки 25% жирности, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
