Французская кухня
Тип материала
ликеры
7 дней
Шоколадный ликер со сгущенкой
Шоколадный ликер впервые приготовили в 1666 году во Франции. В Новой Англии до американской революции XVIII века популярностью пользовалось «шоколадное вино», которое делали из хереса, портвейна, шоколада и сахара. Сейчас существует множество вариаций приготовления напитка, например, шоколадный ликер со сгущенкой. Базой служит крепкий алкоголь, в который добавляют дольки шоколада, какао-порошок и сгущенное молоко. Главное требование — высокое качество ингредиентов.
Ингредиенты: Кофе, Водка, Сгущенное молоко, Маршмеллоу, Вода, Какао-порошок, Темный шоколад, Экстракт ванили
багет
2 часа 35 минут
Багет с жареным кунжутом
Багет, приготовленный в домашних условиях, не только вкуснее, но и полезнее магазинного продукта. В его состав входит большое количество витаминов и минералов. Магний, цинк и калий являются лишь малой частью всех ценных веществ, содержащихся в хлебе. Кроме того, багет рекомендуется употреблять людям с больным сердцем или плохим зрением. А кунжутные семена помогают ускорить метаболизм, укрепить иммунитет и обеспечить суточную норму кальция в организме.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Кунжут, Сахар, Соль
конфитюр
40 минут
Вишневый конфитюр
Конфитюр готовили еще в глубокой древности. Упоминания о лакомстве можно найти в "Естественной истории" Плиния. Широкое распространение десерт получил в 19 веке. Готовят его из разных фруктов, ягод и даже овощей. Приготовить вишневый конфитюр в домашних условиях на зиму под силу хозяйкам с любым кулинарным опытом. Рецепт предполагает использование свежих ягод, но можно взять и замороженные. Главное, предварительно удалить косточки.
Ингредиенты: Вишня, Блины, Черный чай, Кориандр, Миндальные лепестки, Сахар, Вода
конфитюр
8 часов 40 минут
Конфитюр из черешни
Черешня весьма полезная ягода. В ней много клетчатки и витаминов. Она стимулирует иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Отличный способ заготовить ягоду на зиму — приготовить конфитюр из черешни. В данном рецепте используется пектин. Он играет роль загустителя и позволяет ускорить процесс варки. Также можно взять желатин. Черешню лучше собирать в сухую солнечную погоду, ягоды будут слаще.
Ингредиенты: Черешня, Белый хлеб, Сахар, Кофе, Вода, Лимонная кислота, Пектин
конфитюр
2 часа 30 минут
Конфитюр из черной смородины
Конфитюр — десерт, придуманный французами. От джема его отличает более густая консистенция и наличие кусочков фруктов или ягод. Приготовить лакомство можно из свежих или замороженных продуктов. В конфитюр из черной смородины можно не добавлять загуститель, поскольку ягода в достаточном количестве содержит пектин. Простой рецепт приготовления заготовки в домашних условиях на зиму включает в себя предварительное настаивание ягод с сахаром. Для густоты состава добавляют немного крахмала.
Ингредиенты: Черная смородина, Сахар, Картофельный крахмал, Вода
конфитюр
12 часов
Апельсиновый конфитюр
Апельсиновый конфитюр — вкусное и полезное лакомство. Благодаря щадящей термической обработке, все ценные свойства цитруса сохраняются. Апельсины — известное средство при простудных заболеваниях, источник витамина С. Многие рецепты конфитюра из апельсинов в домашних условиях на зиму предполагают использование плодов с цедрой. Кожуру предварительно нужно тщательно вымыть. Процесс приготовления лакомства не вызовет затруднений, если соблюдать пропорции и следовать инструкции пошагово.
Ингредиенты: Мороженое, Апельсин, Сахар, Вода
конфитюр
16 часов
Яблочный конфитюр
Яблочный конфитюр можно приготовить из фруктов любого сорта. Главное, чтобы они были свежими и качественными. Рецептов заготовки на зиму в домашних условиях множество. Для создания густой консистенции используют пектин, желатин или агар-агар. Для придания дополнительных вкусовых качеств добавляют различные наполнители, например, корицу, лимон или ваниль. Оригинальный вкус десерта можно получить, добавив в состав орехи: грецкие, фундук или кешью.
Ингредиенты: Сыр, Яблоки, Орехи, Крекеры, Сахар
конфитюр
30 минут
Грушевый конфитюр
Простой рецепт грушевого конфитюра выручит при консервации фруктов на зиму. Ароматный и сладкий конфитюр из груш получается густым, благодаря чему его можно использовать в качестве начинки для торта, печенья, а также употреблять как самостоятельный десерт к чаю. Для конфитюра выберите груши одного размера и степени зрелости. Если есть большие и маленькие груши, а также фрукты с разной плотностью, нарежьте их разными кусочками, чтобы более плотные равномерно приготовились со всеми остальными.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Груша, Черный чай, Сахар, Пектин, Лимон, Гвоздика, Молотая корица, Ванильный сахар, Мускатный орех, Лимонный сок
конфитюр
45 минут
Лимонный конфитюр
Лимонный конфитюр — кисло-сладкую начинку для пирогов и пирожных — можно сделать в домашних условиях. Поскольку ингредиенты для рецепта конфитюра из лимонов есть в продаже круглый год, этот десерт не готовят для длительного хранения на зиму. Конфитюр богат витамином С, который так необходим для укрепления иммунитета, особенно в холодное время года. Для конфитюра используйте спелые сочные фрукты без повреждений.
Ингредиенты: Мята, Лимон, Черный чай, Апельсин, Сахар, Имбирь, Вода
конфитюр
35 минут
Конфитюр из клубники с желатином
Конфитюр из клубники с желатином — вкуснейший десерт, который заготавливается на зиму. Рецепт конфитюра из клубники с желатином позволяет хранить заготовку в прохладном месте без холодильника. Если поставить клубничный конфитюр с желатином в холодильник, он может немного помутнеть, но на вкусе это не отразится. Берите для конфитюра отборные ягодки клубники, без помятостей и гнили. Украшайте клубничным конфитюром десерты, мороженое, выпекайте сдобу, готовьте компот.
Ингредиенты: Пломбир, Клубника, Сахар, Порошковый желатин, Вода
конфитюр
5 часов 40 минут
Конфитюр из абрикосов
Конфитюр из абрикосов готовится по рецепту без косточек. Французский десерт прочно вошел в мировую кухню, а его густая и ароматная структура позволяет использовать конфитюр в выпечке и изготовлении домашних сладостей. Полезная витаминная заготовка на зиму напомнит о летних днях. Лакомство богато витамином С и железом, что положительно отражается на иммунитете. В конфитюре нет долек абрикос, как в привычном варенье, поэтому его легко намазывать на хлеб.
Ингредиенты: Абрикос, Зеленый чай, Хлебцы, Сахар
конфитюр
1 час 10 минут
Конфитюр из сливы
Конфитюр из сливы, заготовленный на зиму, застывает, словно желе, благодаря содержанию пектина в сливах. Конфитюр, как вид десерта. происходит из Франции. По рецепту он готовится без косточек и образует однородную пластичную массу. Для конфитюра выбирайте сладкие и очень спелые сливы. Конфитюр можно добавлять в пироги, подавать как топпинг с мороженым и блинчиками, просто пить с ним чай. Сливовый конфитюр является кладезем антиоксидантов, поддерживающих молодость организма.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Слива, Черный чай, Сахар, Лимонный сок
сытные пироги
1 час 10 минут
Песочный пирог с грибами
В этом пироге прекрасно все: и легкое, нежное песочное тесто, и восхитительная начинка из грибов, помидоров черри и нежного сыра, и отличное дополнение в виде молочно-яичной заливки. Уже по описанию ингредиентов понятно, что пирог получится нежным, ароматным, ярким, сочным, очень вкусным! А еще он настолько привлекателен, что вполне подойдет и для праздничного стола. И побаловать себя и родных одним из вечеров тоже не помешает.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Помидоры черри, Разрыхлитель теста, Сыр фета, Растительное масло, Соль, Яйца, Молоко, Соль, Черный перец молотый
киш
1 час 20 минут
Вкусный киш с грудинкой, шпинатом и кабачками
Киш — это пирог основа которого состоит из рубленого теста, заливного соуса из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сметаны и добавления копченой грудинки, нарезанной тонкими брусочками. Существует большое количество вариантов киша, например, с обжаренным луком или с различными овощными, рыбными и мясными сочетаниями.
Ингредиенты: Сливочное масло, Варено-копченая грудинка, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Кабачки, Куриное яйцо, Сметана, Молоко, Твердый сыр, Растительное масло, Шпинат, Укроп, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
булочки
2 часа 30 минут
Воздушные бриоши на скорую руку
Небольшие булочки бриошь ― французское национальное изделие из сладкого дрожжевого теста. Французы едят их по воскресеньям, и это не удивительно, ведь процесс приготовления занимает немало времени. Тесто сутки выдерживается на холоде, а потом формируются булочки, укладываются в форму. В тепле булочки начинают быстро расти в тесной форме. В итоге получаются пышные, воздушные и очень мягкие внутри изделия.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Молоко, Соль, Прессованные дрожжи, Желток куриного яйца
рагу
40 минут
Оригинальное овощное рагу
Овощное рагу является блюдом французской кухни, рецептов приготовления которого существует огромное количество. Из-за своего вкуса и невероятной пользы блюдо активно готовится во многих странах мира. Рецепт рагу довольно несложный и не требует огромного списка ингредиентов. При этом получается очень полезное и изысканное блюдо.
Ингредиенты: Картошка, Кабачки, Капуста, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Растительное масло
багет
3 часа 50 минут
Багет на воде
Багет на воде — классический рецепт белого французского хлеба. Испечь его на домашней кухне вполне по силам. У этого вида хлебобулочных изделий есть свои стандарты — длина 65 см, а диаметр — не более 5 см. Традиционный багет весит 250 г, а парижский — 200 г. А технология неизменна — приготовление опары, замес теста, расстойка, формовка и выпечка. Французские хлебопеки рекомендуют при выпечки багетов ставить в духовку емкость с водой, тогда хлеб получится с хрустящей корочкой и нежной мякотью.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Вода, Соль
конфеты
4 часа 30 минут
Ириски
Рецепт ирисок наверняка оценят те, кто знает вкус советских тянучек. В России эти конфеты появились в начале ХХ века. Повар-кондитер, который приготовил их по французскому рецепту тоффи, дал им такое названия в честь цветка ириса. Лакомство оценили и полюбили. Со временем появились его разновидности. Согласно официальной советской рецептуре, ириски — разновидность молочных конфет, которые готовят из вареной массы. Классический состав: сливочное масло, молоко, сахар.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Сахар, Мед, Сливочное масло, Растительное масло
сытные пироги
50 минут
Мини-слойки с колбасой и сыром
Мини - слойки – это вкусное и оригинальное блюдо. Где-то в 1645 году известный французский повар Клавдий Геле придумал соединить муку с водой и добавить сливочное масло. В итоге у него получилось приготовить слоеное тесто, а затем он решил добавить в тесто начинку и так появились слоеные булочки. И до сих пор слойки имеет известность во всем мире. Они имеют мягкий и нежный вкус. Для начинки можно использовать любые ингредиенты.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Вареная колбаса, Твердый сыр, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Куриное яйцо
тосты
30 минут
Тост с горьким шоколадом
Сладкие тосты для сытного завтрака можно приготовить с шоколадом и какао. Чтобы выбрать хороший какао-порошок, нужно смотреть на его цвет — коричневый или шоколадно-бронзовый. Порошок не должен быть слишком светлым, так как это говорит о том, что его разбавили примесями. Помол должен быть мелким, ровным, оптимальная жирность какао-порошка — 14-17%. Меньше — теряется вкус, больше — сложно этот вкус не испортить при нагревании.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Шоколадная стружка, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливки 20% жирности, Сахар, Вода, Горький шоколад, Сливочное масло, Ванилин, Соль
