Французская кухня
Тип материала
картофельное пюре
40 минут
Пюре с луком-пореем
Картофельное пюре с луком-пореем — блюдо, пришедшее из французской кухни. Лук-порей делает картофельное пюре более нежным и придает ему небольшую сладость. Такое пюре получается очень изысканным и необычным. Блюдо получается ни много ни мало ресторанным. Его можно подать в самостоятельном виде либо в качестве гарнира к мясу или рыбе. Пюре станет еще вкуснее и интереснее, если в него добавить капельку трюфельного масла. Попробуйте!
Ингредиенты: Картошка, Лук-порей, Черный перец молотый, Сливочное масло, Соль, Лук-порей
блюда из рыбы
30 минут
Аппетитная горбуша с белым вином и соевым соусом
Горбуша ― кладезь витаминов и микроэлементов. Мясо рыбы безумно нежное, поэтому блюда с добавлением горбуши с легкостью украсят как праздничный, так и обыденный стол. Регулярное употребление рыбы насытит организм белком, поэтому горбуша особенно ценится спортсменами и теми, кто может быть подвержен физическим нагрузкам.
Ингредиенты: Сахар, Белое вино, Соевый соус, Лимонный сок, Оливковое масло, Филе горбуши
карамель
30 минут
Домашняя соленая карамель
Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.
Ингредиенты: Сахар, Тостовый хлеб, Сливочное масло, Мороженое, Сливки 35% жирности, Морская соль
супы с курицей
40 минут
Куриный суп со сливками
Несмотря на то, что само слово «суп» имеет французское происхождение, эта разновидность блюд впервые появилась в Китае. В мире существует около 150 типов и больше 1000 видов супов, но сливочный суп с курицей считается одним из классических. Его можно готовить с добавлением различных ингредиентов, но нежный и приятный вкус всегда остается неизменным.
Ингредиенты: Куриное филе, Укроп, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливки 20% жирности, Вермишель, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рагу
1 час
Овощное рагу с грецким орехом и молотым кориандром
Если вы любите вегетарианские блюда, то этот рецепт однозначно вам понравится. Овощи прекрасно гармонируя друг с другом создают нежный вкус, а грецкие орехи с чесноком и молотым кориандром придают блюду пикантности и разнообразят вкусовой набор. Готовка займет максимум час, но в итоге вы получите прекрасное блюдо, которое войдет в ваш список любимых блюд.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Грецкие орехи, Соль
овощная икра
1 час 25 минут
Овощная икра из свеклы и лука
Аппетитная свекольная икра с луком — прекрасная закуска, которая подходит ко многим блюдам. Готовится она просто и быстро, а подать ее можно в качестве полноценной закуски, салата или добавить в суп в качестве заправки.
Ингредиенты: Свекла, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
печенье
2 часа 50 минут
Домашние макаруны
Процесс приготовления французского печенья макаронс - это настоящее искусство. Смесь миндальной муки и сахарной пудры, которую готовят в самом начале приготовления теста, французы называют "tan-pour-tant" (в переводе - "загар"). А меренгирование - вымешивание взбитых до пиков белков и миндальной смеси, необходимо аккуратно производить с помощью лопатки, не нарушая воздушную структуру меренги. Придерживаясь всех деталей рецепта макаронс, в домашних условиях можно приготовить изысканный и модный десерт.
Ингредиенты: Миндальная мука, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Черника, Сахар, Соль, Лимонная кислота, Пищевой краситель, Нутелла, Темный шоколад, Сливки 33% жирности
крем-суп
40 минут
Сырный крем-суп со сливками
Это блюдо имеет долгую историю и благородное происхождение. Несмотря на то, что в Средние века супы считались едой бедняков, сырный крем-суп подавался во Франции с конца XV века на приемах у видных аристократов и даже на столах французских королей. У каждой хозяйки в меню должен быть как минимум один крем-суп, так что это вполне может быть и сырный, ведь он сравнительно легко готовится.
Ингредиенты: Картошка, Твердый сыр, Репчатый лук, Морковь, Сливки 20% жирности, Плавленый сыр, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
компоты
1 час
Компот из замороженной ежевики и мандаринов
Традиция и рецепт приготовления компотов впервые зародилась во Франции, где они представляли из себя замену десерта или очень сладкого изящного напитка, а вовсе не домашнюю заготовку. В то время приготовлением компота занимались лучшие повара и приготовление компота было сродни готовке очень высокой кухни. Попробуем и мы сегодня сделать такой компот, который несмотря на небольшое количество сахара, получается очень сладким, благодаря сочным мандаринами и ежевике.
Ингредиенты: Мандарины, Ежевика, Сахар, Вода
террин
1 час 25 минут
Куриный террин с овощами и сливками
Террин представляет собой блюдо, в состав которого входит мясо, рыба, овощи, сливочный соус, пряности или орехи. Все ингредиенты, которые входят в состав блюда перемалывают в фарш или нарезают небольшими пластинами. Террин существует горячего и холодного приготовления. Один и другой способ приведут вас в восторг своей вкусной, нежной и сытной консистенцией.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Твердый сыр, Замороженная овощная смесь, Соль, Черный перец молотый, Специи
сливочные и молочные...
1 час 15 минут
Шоколадный пуддинг
Если вам нравятся необычные десерты, обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт шоколадного пудинга! Сладкий пудинг — отличная альтернатива традиционной выпечке. Этот легкий десерт вы можtnt подавать как самостоятельное блюдо или дополнить его шоколадной крошкой, листиком свежей мяты, взбитыми сливками, ломтиком персика или клубникой.Рецепт не требует большого количества времени или усилий: пятнадцать минут активной готовки, несколько часов в холодильнике, и нежный десерт готов!
Ингредиенты: Молочный шоколад, Молоко, Какао-порошок, Тростниковый сахар, Кукурузный крахмал, Ванилин
террин
1 час
Аппетитный террин с грибами
Родиной террина является Франция. Приготовить его можно из разного вида мяса, рыбы, птицы и даже фруктов. Важно, что запекать террин нужно в длиной прямоугольной форме. Во Франции она так и называется— террин. Террин с грибами очень аппетитное, красивое и ароматное блюдо. Он станет интересной изюминкой вашего праздничного стола и приятно удивит ваших близких и гостей. Вкус этого мясного блюда с грибами не оставит равнодушным ни одного гурмана. Террин получается сливочным, нежным, с приятной бархатистой текстурой. Для яркости украсьте его веточкой розмарина и рябиной, и ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты: Куриное филе, Белый хлеб, Шампиньоны, Сухарики, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Кунжут, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
террин
2 часа 45 минут
Нежный яблочный террин с корицей
Не все блюда с загадочными названиями сложно готовить, и яблочный террин как раз относится к таким блюдам. Террин получил свое название от названия прямоугольной формы, в которой он готовится — запекается или заливается желе. Несмотря на раскатистое и загадочное французское название, рецепт яблочного террина довольно немудреный. Всего-то понадобятся яблоки, куриные яйца, немного сахара и сливочного масла. В этом рецепте используется яблочный сидр, но если вам не удастся его купить — возьмите белое сухое виноградное вино. Прекрасно подчеркнет аромат яблок корица — верная спутница множества сладких рецептов.
Ингредиенты: Яблоки, Лимон, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Яблочный сидр, Корица
компоты
30 минут
Компот из айвы с шелковицей
На Руси напиток, напоминающий компот, называли "узвар" от слова "заварить" и готовили, доводя до кипения отвары с травами и ягодами. Только в XVIII веке из Франции было заимствовано слово "компот". Изначально это был не напиток, а десерт — фрукты, вареные в густом сиропе. Сегодня компоты делают из самых разнообразных свежих фруктов, зимой — из сухофруктов. Чтобы удивить кого-либо компотом, надо использовать необычные ингредиенты. Например, полезные и очень вкусные айву и шелковицу.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Айва, Мята, Шелковица, Сахар, Лимон
террин
1 день
Террин из кролика с белыми грибами
За необычный вкус и достаточно высокое содержание белка мясо кролика ценится сегодня по-особенному. Филе кролика относится к полезным диетическим продуктам, и имеет немало вкусовых схожестей с куриным мясом. Однако, минеральный и витаминный комплекс мяса кролика невозможно сравнить с любыми другими видами мяса, поскольку в нем много фосфора, железа, марганца, калия, фтора, и целый ряд полезных витаминов. Калорийность такого мяса составляет всего 183 килокалории на 100 грамм продукта.
Ингредиенты: Мускатный орех, Филе кролика, Соль, Свинина, Куриная печень, Белый перец молотый, Бекон, Белое сухое вино, Портвейн, Грибной бульон, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сушеные грибы, Петрушка, Топленое сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Вода
безе
1 час
Меренги для украшения торта
Декор тортов — это настоящее искусство, которое очень увлекает своей красотой, оригинальностью, разнообразием вкуса, цвета, продуктов и форм. В последнее время стало очень популярным украшение тортов меренгой — специально подготовленным безе, которому придают порой самые невероятные формы. Чтобы приготовить устойчивое безе для меренг, нужно использовать только свежие охлажденные белки и строго соблюдать пропорции продуктов и время приготовления.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахар, Ванильный сахар, Пищевой краситель
багет
2 часа 10 минут
Багет с шафраном
Багет с шафраном получается красивого оранжевого оттенка. Это растение часто используется в качестве натурального пищевого красителя. В кулинарии им следует пользоваться весьма осторожно. Шафран имеет сильный своеобразный аромат и горьковатый пряный вкус. При избытке пряности блюдо будет испорчено. В остальном состав и процесс приготовления багета с шафраном идентичен выпечке традиционного французского хлеба.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Шафран, Оливковое масло
мороженое
35 минут
Запеченный пломбир
Запеченный пломбир — это контраст теплой хрустящей меренги и холодного пломбира, а дополняется все бисквитом и сочными сладкими грушами. Бисквит можно использовать любой или даже заменить его печеньем, а вместо груши можно взять другой фрукт. Секрет этого блюда заключается в "шубе" из бисквита, груш и меренги, которая окружает холодный пломбир в духовке и сохраняет холод внутри десерта. При подаче меренги остаются горячими, а пломбир холодным — в этом и заключается вся прелесть данного блюда.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пломбир, Бисквит, Груша, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Ванильный сахар
рататуй
1 час
Рататуй в микроволновке
Новизны вкуса можно добиться не только заменой продуктов, но и способом приготовления. Известный рататуй, приготовленный в микроволновке, не менее вкусный, чем запеченный в духовке. В этом случае овощи остаются сочными даже без соуса, а овечья брынза придает блюду особенный вкус. Подавать его можно в той же посуде, в которой он готовился.
Ингредиенты: Баклажан, Морковь, Помидор, Брынза овечья, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Соль
блюда из курицы
1 час 10 минут
Запеченные куриные грудки с грибным соусом
Запеченные куриные грудки с грибным соусом — это сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Сочная курица с хрустящей корочкой под сливочным соусом с грибами не оставит равнодушным абсолютно никого. А если еще и дополнить порцию свежими овощами, то получится идеально сбалансированное блюдо для здорового питания.
Ингредиенты: Куриная грудка, Сливки, Маринованные грибы, Твердый сыр, Соль, Душистый перец молотый
