Французская кухня
Тип материала
багет
20 минут
Багет с фетой
Фета является разновидностью брынзы, но по консистенции она более однородная и нежная. При этом сыр имеет характерный для него аромат и более утонченный вкус, отличающий его от других рассольных сыров. Багет с фетой — необычная закуска, питательная и очень полезная. Витамины и минералы, входящие в состав сыра, прекрасно влияют на пищеварительную систему, помогают укрепить костную ткань и предотвратить развитие вредных бактерий.
Ингредиенты: Багет, Помидор, Вареная колбаса, Сыр фета, Огурец, Куриное яйцо
мясные блюда
50 минут
Аппетитная куриная грудка в беконе
Куриная грудка в сочном и хрустящем беконе ― отличный вариант горячего блюда как на торжественный, так и обыденный стол. Грудка из-за бекона получается еще более сочным и копченым с приятным ароматом. Такое горячее прекрасно подойдет как для шумной вечеринки, так и для романтического вечера.
Ингредиенты: Куриное филе, Пармезан, Моцарелла, Помидор, Оливковое масло, Базилик, Соль, Чеснок
ежики
1 час 30 минут
Ежики с прованскими травами
Приготовьте пикантные тефтели-ежики с тонким ароматом прованских трав. В основном в состав готовой приправы «Прованские травы» входят розмарин, базилик, шалфей, мята, тимьян, душица и майоран. Все эти травы растут на юге Франции, в регионе Прованс, который и дал название распространенной по всему миру приправе. Именно во Франции в 1970 году оптовые торговцы придумали соединять травы, измельчать и продавать их в виде готовой смеси.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Говяжий фарш, Соль, Рис, Приправа к мясу, Укроп, Чеснок, Прованские травы, Майонез, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Петрушка, Майонез, Сметана 20% жирности, Вода
выпечка из слоеного...
55 минут
Фило с замороженной вишней
Треугольнички из теста фило с замороженной вишней станут отличным десертом как на праздник, так и в качестве простой сладости к чаю. Не бойтесь, что вишня будет кислой. В сочетании с сахарной пудрой и корицей она станет слаще, а творог и йогурт сделают начинку нежной и тающей во рту. Тесто фило можно сделать самостоятельно, но проще купить его в продуктовом магазине.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Тесто фило, Замороженная вишня, Мягкий творог, Йогурт 3,5% жирности, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло
картофельное пюре
40 минут
Пюре с творожным сыром и пореем
Вы когда-нибудь пробовали картофельное пюре с луком-пореем и творожным сыром? Это невероятно вкусное и изысканное блюдо с французским колоритом. Лук-порей придает пюре нежную текстуру и легкую сладость, а творожный сыр добавляет сливочный вкус. Такое блюдо достойно ресторана. Приготовьте его на ужин, и ваши домочадцы и гости несомненно оценят. Пюре можно подать вместе с мясом, рыбой или птицей. Попробуйте!
Ингредиенты: Лук-порей, Картошка, Кинза, Творожный сыр, Лук-порей, Соль
салаты с рыбой
25 минут
Салат из рыбы с кабачками и помидорами
Салат из рыбы с кабачками и помидорами выглядит как шедевр кулинарии. А на самом деле готовится очень просто. Интересное сочетание продуктов — жареных кабачков, консервированной рыбы и свежих помидор создает необыкновенный вкус. Его можно приготовить в разных вариантах заменяя всего лишь рыбную консерву.
Ингредиенты: Оливковое масло, Консервированные сардины, Уксус из белого вина, Салатные листья, Кабачки, Черный перец молотый, Соль, Помидоры черри, Оливковое масло, Укроп
картофельное пюре
40 минут
Пюре с жареным пореем
Нежное картофельное пюре с луком-пореем, обжаренным на сливочном масле с чесноком, — превосходное блюдо французской кухни. Благодаря луку-порею картофельное пюре получается необычным с легким сладковатым привкусом. Такое блюдо достойно ресторана. Пюре можно подать в самостоятельном виде либо как гарнир к рыбе, мясу, птице. Особенно пюре хорошо подойдет к говяжьему стейку прожарки medium. Подайте блюдо вместе с овощным салатом и любимым вином. Вуаля, изысканный французский ужин готов!
Ингредиенты: Укроп, Картошка, Сливочное масло, Чеснок, Лук-порей, Сливки 20% жирности, Соль
булочки
3 часа 30 минут
Классическая бриошь
Бриошь — выпечка с историей. Впервые булочки приготовили еще в 16 веке в Нормандии. Затем рецепт переняли французы. Классическая бриошь не потребует много усилий, но времени нужно много. После замеса тесто должно настаиваться и подходить около суток. В результате получается пышная выпечка, которая станет прекрасым дополнением к чаю. Часто в выпечку добавляют изюм или цукаты, чтобы придать сдобным изделиям дополнительный вкус.
Ингредиенты: Прессованные дрожжи, Сахарная пудра, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Соль, Желток куриного яйца
торты
4 часа
Кокосовый торт
Основой для многих тортов является бисквит — его мягкое, пышное и воздушное тесто легко пропитывается любыми видами крема. С бисквитными тортами легко экспериментировать, меняя состав крема и пропитки, количество и высоту коржей, форму и оформление торта. В некоторых рецептах пшеничную муку для большей пользы заменяют на рисовую или миндальную. Бисквит можно украсить миндалем или фисташками, ягодами или фигурками из мастики, шоколадной глазурью или посыпать кокосовой стружкой, как в этом рецепте.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая стружка, Черный чай, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Сахар, Вода
блюда из яиц
15 минут
Скрэмбл с пармезаном и овощами
Скрэмбл напоминает русскую яичницу-болтунью. Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно следовать нескольким правилам: хорошо взбить яйца, чтобы белки и желтки соединились, сразу вылить смесь на горячую сковороду, жарить на среднем, а не сильном огне. Также рекомендуется жарить скрэмбл совсем недолго: в конце лучше убрать блюдо с огня и дать яйцам "дойти" в сковороде.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Оливковое масло, Салатные листья, Помидор, Болгарский перец, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
багет
1 день 4 часа
Домашний багет в духовке
Французский багет — один из самых ярких символов Франции, хлеб с хрустящей корочкой и вкусным свежайшим мякишем, тающим во рту. Аромат свежеиспеченного багета поднимает настроение и вызывает аппетит. Чтобы испечь багет в духовке, необходимо научиться работать с влажным тестом — его не месят, а только очень бережно растягивают и складывают вручную. Эта техника помогает тесту хорошо держать форму.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Соль, Сухие дрожжи
картофельное пюре
40 минут
Пюре с луком-пореем
Картофельное пюре с луком-пореем — блюдо, пришедшее из французской кухни. Лук-порей делает картофельное пюре более нежным и придает ему небольшую сладость. Такое пюре получается очень изысканным и необычным. Блюдо получается ни много ни мало ресторанным. Его можно подать в самостоятельном виде либо в качестве гарнира к мясу или рыбе. Пюре станет еще вкуснее и интереснее, если в него добавить капельку трюфельного масла. Попробуйте!
Ингредиенты: Картошка, Лук-порей, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Лук-порей
блюда из рыбы
30 минут
Аппетитная горбуша с белым вином и соевым соусом
Горбуша ― кладезь витаминов и микроэлементов. Мясо рыбы безумно нежное, поэтому блюда с добавлением горбуши с легкостью украсят как праздничный, так и обыденный стол. Регулярное употребление рыбы насытит организм белком, поэтому горбуша особенно ценится спортсменами и теми, кто может быть подвержен физическим нагрузкам.
Ингредиенты: Сахар, Белое вино, Соевый соус, Лимонный сок, Оливковое масло, Филе горбуши
карамель
30 минут
Домашняя соленая карамель
Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сахар, Сливочное масло, Мороженое, Сливки 35% жирности, Морская соль
супы с курицей
40 минут
Куриный суп со сливками
Несмотря на то, что само слово «суп» имеет французское происхождение, эта разновидность блюд впервые появилась в Китае. В мире существует около 150 типов и больше 1000 видов супов, но сливочный суп с курицей считается одним из классических. Его можно готовить с добавлением различных ингредиентов, но нежный и приятный вкус всегда остается неизменным.
Ингредиенты: Куриное филе, Укроп, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливки 20% жирности, Вермишель, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рагу
1 час
Овощное рагу с грецким орехом и молотым кориандром
Если вы любите вегетарианские блюда, то этот рецепт однозначно вам понравится. Овощи прекрасно гармонируя друг с другом создают нежный вкус, а грецкие орехи с чесноком и молотым кориандром придают блюду пикантности и разнообразят вкусовой набор. Готовка займет максимум час, но в итоге вы получите прекрасное блюдо, которое войдет в ваш список любимых блюд.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Грецкие орехи, Соль
овощная икра
1 час 25 минут
Овощная икра из свеклы и лука
Аппетитная свекольная икра с луком — прекрасная закуска, которая подходит ко многим блюдам. Готовится она просто и быстро, а подать ее можно в качестве полноценной закуски, салата или добавить в суп в качестве заправки.
Ингредиенты: Свекла, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
печенье
2 часа 50 минут
Домашние макаруны
Процесс приготовления французского печенья макаронс - это настоящее искусство. Смесь миндальной муки и сахарной пудры, которую готовят в самом начале приготовления теста, французы называют "tan-pour-tant" (в переводе - "загар"). А меренгирование - вымешивание взбитых до пиков белков и миндальной смеси, необходимо аккуратно производить с помощью лопатки, не нарушая воздушную структуру меренги. Придерживаясь всех деталей рецепта макаронс, в домашних условиях можно приготовить изысканный и модный десерт.
Ингредиенты: Сливочное масло, Миндальная мука, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Черника, Белок куриного яйца, Соль, Сахар, Лимонная кислота, Пищевой краситель, Нутелла, Темный шоколад, Сливки 33% жирности
крем-суп
40 минут
Сырный крем-суп со сливками
Это блюдо имеет долгую историю и благородное происхождение. Несмотря на то, что в Средние века супы считались едой бедняков, сырный крем-суп подавался во Франции с конца XV века на приемах у видных аристократов и даже на столах французских королей. У каждой хозяйки в меню должен быть как минимум один крем-суп, так что это вполне может быть и сырный, ведь он сравнительно легко готовится.
Ингредиенты: Твердый сыр, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливки 20% жирности, Плавленый сыр, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
компоты
1 час
Компот из замороженной ежевики и мандаринов
Традиция и рецепт приготовления компотов впервые зародилась во Франции, где они представляли из себя замену десерта или очень сладкого изящного напитка, а вовсе не домашнюю заготовку. В то время приготовлением компота занимались лучшие повара и приготовление компота было сродни готовке очень высокой кухни. Попробуем и мы сегодня сделать такой компот, который несмотря на небольшое количество сахара, получается очень сладким, благодаря сочным мандаринами и ежевике.
Ингредиенты: Мандарины, Ежевика, Сахар, Вода
