Французская кухня
Тип материала
гренки
15 минут
Гренки с яйцом из белого хлеба
Так называемые «гренки» появились еще в 5 веке. Иначе это блюдо зовется французским тостом. Уже в 15 веке данное блюдо получило иное название, которое с французского означало «потерянный хлеб», поскольку тосты обычно делались из черствого хлеба. Гренки являются одним из самых популярных видов завтрака. Особенно востребовано данное блюдо в США. Их готовят из смоченного в яйце хлеба, который в свою очередь поджаривают на сковороде. Примечательно, что гренкам можно придать различный вкус, добавляя к яйцам соль либо сахар. Сладкие тосты принято подавать с ягодными соусами и фруктами.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
1 час
Картофель со сливками по-французски в духовке
«Гратен Дофинуа» — именно так называется аппетитное французское угощение, которое готовится на основе картофеля и сливок. Приготовление блюда не занимает много времени, при этом оно получается очень нежным, с тающим в сливочном соусе картофелем и хрустящей сырной корочкой. Кстати, в XVII веке французский парламент запретил разводить картофель на территории страны. К счастью, немного позже корнеплод все же признали съедобным и даже полезным.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Чеснок, Сливки 22% жирности, Куриное яйцо, Твердый сыр, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
рататуй
50 минут
Необычный рататуй с яблоками
Сам по себе рататуй — это блюдо прованской кухни, состоящее из нарезанных тончайшими слайсами помидоров, баклажанов и кабачков, но, как известно, кулинария находится в постоянном развитии, поэтому традиционные рецепты, постоянно меняясь, рождают на свет новые интересные вариации и даже полноценные блюда. Один из примеров такой эволюции — необычный рататуй с яблоками.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок цукини, Болгарский перец, Яблоки, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Яблочный уксус, Оливковое масло
овощная запеканка
1 час
Овощная запеканка с карбонадом и стручковой фасолью
Очень вкусная и нежная запеканка или омлет в стиле французской "Фриттаты". В основе яйца и сметана, а в качестве наполнителя используется карбонад, стручковая фасоль, брокколи и помидор. Все это посыпается сыром, а для пикантности добавляется чеснок. На гарнир можно приготовить рис или картофель.Блюдо идеально подойдет для праздничного стола или ужина с семьей. Благодаря яйцам с молоком запеканка отлично держит форму.
Ингредиенты: Свиная шея, Стручковая фасоль замороженная, Замороженная брокколи, Помидор, Чеснок, Сметана, Яйца, Растительное масло, Соль, Белый перец молотый
блюда из свинины
40 минут
Карбонад с соусом из черной смородины
Карбонад с соусом из черной смородины получается очень сочным, ярким и очень вкусным. Приготовить соус не составит труда. В него можно по желанию добавить не только соевый соус, который сделает блюдо еще ярче и насыщенней, но и немного красного вина.Свинина идеально сочетается с ягодами и фруктами с кислинкой. Подтверждением тому является рецепт запеченной свинины в сливовом соусе. Поэтому часто из них готовят кисло-сладкие подливки к этому мясу.
Ингредиенты: Свиная шея, Черная смородина, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный орегано (душица), Белый перец молотый
мясные паштеты
1 час 20 минут
Нежный печеночный паштет с орехами
Паштет был известен еще в древние времена, однако, настоящую славу он получил лишь благодаря французам в 14 веке. Сегодня существует неисчислимое множество рецептов паштета. Он изготавливается на основе мяса, рыбы, а также овощей. Для придания паштету более изысканного вкуса принято добавлять в него вино, сухофрукты или орехи. Зачастую для основы паштета используется именно куриная печень, поскольку она является особенно соответствующей для приготовления такой нежной массы.
Ингредиенты: Куриная печень, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Кедровые орехи, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
торты
1 час 45 минут
Вишневый торт с нежной сметанной заливкой
Тарт — это традиционный открытый пирог родом из Франции, бывает как без бортика, в виде лепешки, так и с бортиком. Выпекается тарт обычно в специальной неглубокой форме с рифленым краем или в разъемной форме для торта. Углубление в пироге вначале заполняли соленой начинкой — мясной, рыбной, овощной, но затем все шире стали распространяться сладкие варианты начинок из фруктов и ягод. Начинка чаще всего заливается соусом на основе томатов или сливок. Тарты очень вкусны именно сочетанием хрустящей основы из песочного теста, сочной начинки и нежной заливки, а открытая поверхность такого пирога смотрится очень аппетитно.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Ванилин, Вишня без косточек, Сметана 20% жирности, Картофельный крахмал
блюда из свинины
1 час 10 минут
Карбонад с вялеными томатами
Карбонад с вялеными томатами можно подать в качестве горячего на праздничный стол. Блюдо выглядит презентабельно, а главное, готовится быстро, не нужно долго стоять у плиты.Мясо запекается целиком, получается сочным и без предварительного маринования. Главное, чтобы мясо при запекании готовилось в собственном соку и не подсыхало.К карбонаду можно добавить травы (розмарин, базилик или тимьян). Они делают блюдо очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Свиная шея, Вяленые помидоры, Растительное масло, Соль, Сушеный орегано (душица), Зелень
блюда из свинины
1 час 10 минут
Карбонад, запеченный с черри и чесноком
Карбонад запеченный с черри и чесноком часто подают в качестве горячего на праздничный стол. Блюдо выглядит презентабельно, а главное, готовится быстро, не нужно долго стоять у плиты.Мясо запекается целиком, получается сочным и без предварительного маринования. Главное, чтобы мясо при запекании готовилось в собственном соку и не подсыхало.К карбонаду можно добавить травы (розмарин, базилик или тимьян). Они делают блюдо очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Свиная шея, Помидоры черри, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сушеный орегано (душица), Зелень
блюда из свинины
40 минут
Карбонад жареный со стручковой фасолью
Жареный карбонад получается очень нежным и сочным, а полезная стручковая фасоль идеально дополняет это блюдо. Вместо нее можно использовать брокколи или цветную капусту. На гарнир можно приготовить рис или картофель. В составе фасоли стручковой присутствует довольно редкий витамин К, необходимого для нормальной свертываемости крови и усвоения кальция. Продукт содержит марганец, отвечающий за состояние и эластичность кожных покровов.
Ингредиенты: Свиная шея, Стручковая фасоль замороженная, Чеснок, Растительное масло, Соль, Белый перец молотый, Кунжут
чесночные соусы
40 минут
Чесночный соус к карбонаду
Чесночный соус к карбонаду идеально дополнит вкус мяса. Жареный сочный карбонад отлично сочетается с чесночным соусом. Карбонад на сковороде готовится очень просто и быстро. Получается сочное, мягкое, нежное мясо, которое можно подать с любым гарниром, обеспечив семье сытную и вкусную трапезу. К этому блюду можно добавить любой соус на свой вкус. Можете взять более острые специи — это добавит закуске определенную пикантность.
Ингредиенты: Карбонад копчено-вареный, Чеснок, Майонез, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Молотая паприка, Зелень
террин
3 часа 25 минут
Террин из куриной печени
Со старофранцузского название данного блюда переводится как «огнеупорная форма». С ходом времени так стали называть и само блюдо, готовящееся в данной посуде. Террин — это блюдо, которое запекается особым способом. Зачастую террин готовится из мяса, рыбы и овощей. Оно представляет собой что-то схожее между паштетом и запеканкой. Традиционно, ингредиенты для этого блюда измельчаются, отправляются на противень и запекаются в духовке. Однако, нельзя не отметить, что сегодня террин готовят различными способами и из совершенно разных ингредиентов на любой вкус.
Ингредиенты: Куриная печень, Репчатый лук, Красное полусладкое вино, Маслины без косточки, Сливочное масло, Молотая гвоздика, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
паштеты из мяса птиц...
40 минут
Классический паштет из куриной печени
Благодаря своим вкусовым качествам, печеночные паштеты получили широкую популярность и народную любовь. Печеночный паштет, изготовленный из качественных продуктов, имеет массу преимуществ. Он содержит огромное количество цинка, железа, витаминов и важнейших микроэлементов. Однако, в таком продукте достаточно много жиров, поэтому рекомендовано готовить печеночный паштет самостоятельно, чтобы следить за набором ингредиентов, и контролировать уровень калорийности.
Ингредиенты: Куриная печень, Репчатый лук, Морковь, Соль, Черный перец молотый
суфле
3 часа 20 минут
Абрикосовое суфле
Суфле — французское блюдо, которое готовится на основе яичных желтков и взбитых в пену белков. Интересно, что вместо желтков часто используют другие ингредиенты: овощи, молочные продукты и даже мясо. Необычный аппетитный десерт, приготовление которого занимает минимум времени — абрикосовое суфле на основе фруктов, яиц и желатина. Оно получается очень нежным и к тому же полезным, ведь абрикосы способны повышать защитные свойства организма, восстанавливать сердечный ритм и улучшать состав крови.
Ингредиенты: Сливочное масло, Миндальная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Консервированный абрикос, Абрикосовый джем, Вода, Порошковый желатин, Куриное яйцо
киш
2 часа 30 минут
Киш Лорен с брокколи, сыром и куриным филе
Киш Лорен — это знаменитый французский пирог из песочного теста, который можно наполнить практически любой начинкой, будь то фрукты, безе или даже мясо. Свою популярность Киш Лорен приобрел благодаря своему невероятному хрустящему коржу, приготовление которого требует точного соблюдения различных правил, но результат неизменно превосходит все ожидания.
Ингредиенты: Молоко, Брокколи, Куриное филе, Сахар, Чеддер, Сливки, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Соль, Специи, Черный перец молотый, Итальянские травы, Лавровый лист, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
бифштекс
1 час 30 минут
Бифштекс с яйцом пашот и картофельным гратеном
Бифштекс с яйцом пашот — оригинальное блюдо, которое родилось во Франции и распространилось по всему миру. Оригинальность бифштекса пашот заключается в том, что яйцо готовится без скорлупы. Для блюда нужны исключительно свежие яйца, которым не больше 3-х дней. Поэтому желательно покупать их на фермерском рынке. При приготовлении яйца не используйте соль, она мешает сворачиванию белка. Уксус, наоборот, улучшает процесс.
Ингредиенты: Говядина, Вода, Оливковое масло, Столовый уксус 9%, Куриное яйцо, Картошка, Чеснок, Петрушка, Молоко 2,5% жирности, Сливки, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
жюльен
1 час 5 минут
Жюльен с курицей и шампиньонами в тарталетках
Нежный и сытный жюльен в тарталетках — праздничное блюдо, для приготовления которого понадобится немало ингредиентов. Кроме этого, необходимы минимальные кулинарные навыки, ведь справиться с таким блюдам новичку — не просто. Благодаря сытным и полезным ингредиентам, жюльен станет для ваших гостей блюдом, которое все хотят попробовать.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Тарталетки, Репчатый лук, Сметана, Твердый сыр, Мягкий сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
бисквит
45 минут
Бисквит с ягодами
Слово «бисквит» с французского языка обозначает «испеченный дважды». Бисквит начинает свою историю в Англии. В средние века он выступал главной пищей моряков. Подсушенные лакомства могли долго не плесневеть. Таким образом бисквит оставался съестным до конца путешествия. Помимо этого, он был еще и очень полезным, сытным, и занимал минимум места. Уже в 17 веке бисквиты стали считаться изысканным угощением. Сначала он стал распространяться во Франции, а затем это лакомство получило известность по всей Европе.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Ягоды, Разрыхлитель теста
блюда из рыбы
1 час 40 минут
Тунец с картофелем, запеченный в духовке
С тех пор, как открытие Америки принесло в Европу картофель, этот корнеплод стал одним из самых популярных гарниров к рыбе и лучшим другом рыбаков. Английские фиш-энд-чипс, французская треска буланже, финский суп с лососем, русская уха — редкое национальное блюдо из рыбы обходится без картошки. Сочетание запеченного картофеля и нежного мяса рыбы с небольшим количеством специй и пряностей — беспроигрышный вариант сытного и не слишком калорийного ужина.
Ингредиенты: Салатные листья, Филе тунца, Маринованные корнишоны, Картошка, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Сливочное масло, Лимон, Базилик, Орегано (душица), Соль, Розовый (красный) перец
багет
3 часа 5 минут
Багет с сушеным укропом
Первые багеты начали выпекать во Франции в начале XX века, а в наши дни эту выпечку можно встретить в каждом супермаркете по всему миру. Рецепты багетов настолько разнообразны, что дают возможность подобрать свой рецепт для каждого блюда. Например, для горячего борща со сметаной очень подойдет багет с укропом, а чтобы не искать его на полках магазина, его всегда можно приготовить у себя дома. В холодное время года по желанию можно добавить в тесто чеснок.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сушеный укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль
