Французская кухня
Тип материала
мороженое
6 часов 30 минут
Пломбир с нутеллой
Для приготовления по-настоящему вкусного пломбира следует тщательно выбирать продукты. Сливки стоит брать как можно жирнее — от 30% и выше, так как от них зависит, насколько кремовым и плотным по консистенции будет пломбир. Что касается молока, лучше взять продукт жирностью от 3,2%, а также домашнее или фермерское молоко. Обладающая нежной кремовой текстурой, десертная паста с какао и лесными орехами сделает вкус пломбира еще более ярким и интересным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Вафельный рожок, Сахар, Сливки 30% жирности, Шоколадно-ореховая паста, Какао-порошок
омлет
20 минут
Омлет со шпинатом и черри
Омлет — нежное, легкое и питательное блюдо французской кухни, которое любят во всем мире. В этом рецепте в омлет добавляются сливки и немного муки, что делает его сливочным и пышным. Изюминкой блюда является шпинат, благодаря чему омлет становится очень полезным. Ведь шпинат богат растительными белками, железом, калием и марганцем. Такое блюдо отлично подойдет для завтрака и станет прекрасным началом дня.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Шпинат, Шпинат, Помидоры черри, Сливки 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
профитроли
1 час
Профитроли шоколадные
Профитроли, приготовленные по традиционному рецепту — это кулинарные изделия французской кухни. Их выпекают из заварного теста и наполняют сладким кремом, овощами и даже рыбой. Также можно приготовить профитроли в шоколаде. Для их приготовления в тесто добавляют немного какао. Профитроли шоколадные подают к чаю или на праздничный стол вместо торта.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Молоко, Сливочное масло, Кокосовая стружка, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра
домашний майонез
15 минут
Майонез с горчицей
Майонез с горчичным порошком — не только вкусная заправка к салатам. Это пикантный соус, который можно использовать для маринования шашлыка. Майонез с горчицей можно подавать с гарниром — с картофелем по-деревенски, спагетти — или использовать в приготовлении различных блюд. Майонез, приготовленный в домашних условиях, будет намного полезнее магазинного продукта. Учитывайте, что если использовать яйца фермерской птицы, то майонез получится более ярким и качественным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Соль, Горчица, Сахар, Душистый перец молотый, Лимонный сок, Подсолнечное масло нерафинированное
домашний майонез
10 минут
Майонез из авокадо
В отличие от традиционного соуса, в рецепт майонеза с авокадо не входят яйца. Для его приготовления выбирайте только спелое и мягкое авокадо. Зрелый и готовый к употреблению плод должен быть мягким при нажатии, а также иметь темно-зеленый цвет кожуры. В авокадо содержатся полезные жиры, а его мягкая консистенция придаст готовому блюду сливочное послевкусие. Для остринки в соусе можно использовать горчицу и чеснок. Получится оригинальная заправка практически к любому блюду.
Ингредиенты: Авокадо, Петрушка, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Горчица, Чеснок
пирожные
2 часа 30 минут
Десерт «Павлова» с лимонным курдом
Десерт «Павлова» — торт-безе со свежими фруктами. Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии. Предлагаем летний рецепт этого воздушного нежного пирожного, которое покорит вас с первого кусочка.
Ингредиенты: Цедра, Белок куриного яйца, Лимонный сок, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Мята
торты
1 час 30 минут
Торт-эклер
На этот десерт нельзя равнодушно смотреть. Его вам захочется попробовать немедленно. Приготовьте торт-эклер с крекером, сливочным кремом и шоколадом без выпечки по нашему рецепту быстро и просто.
Ингредиенты: Ванильный пудинг, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Крекеры, Темный шоколад, Сливочное масло
профитроли
1 час 10 минут
Профитроли с семгой
Французские профитроли — это очень вкусные кулинарные изделия небольшого размера, которые наполняют разными начинками или подают пустыми. Готовят их из заварного теста. Если начинка сладкая, изделия превращаются в десерт. А если сделать профитроли с семгой и сыром, они станут прекрасной закуской на праздничном столе. Главное выбрать слабосоленую красную рыбу. Ее цвет должен быть равномерным, не тусклым, без коричневых пятен.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пармезан, Молоко, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Яйца, Творог, Черный перец молотый, Сахар, Слабосоленая семга, Сливочный сыр
десерты
2 часа 30 минут
Шоколадная нуга
Шоколадная нуга — лакомство, которое обожают дети и любители шоколада. Нуга в шоколаде готовится с использованием шоколада с высоким содержанием какао. Весь процесс занимает два-три часа, но результат получается восхитительным. Нуга считается восточным лакомством, но изобретение шоколадного варианта принадлежит французам. Из-за орехов его можно считать полезным, хотя и очень калорийным.
Ингредиенты: Пломбир, Сахар, Кофе, Вода, Миндаль, Темный шоколад
торты
2 часа
Торт из профитролей
Профитроли — это кулинарные изделия, которые очень популярны во Франции. Их можно подавать к столу пустыми, но чаще всего их начиняют кремом, грибами, овощами и другими ингредиентами. Также можно сделать торт из профитролей со сметанным кремом. Его особенность заключается в том, что он готовится из минимального количества ингредиентов, но при этом получается очень вкусным. Профитроли выкладывают в форму и промазывают кремом.
Ингредиенты: Вода, Ягоды, Сметана 20% жирности, Темный шоколад, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Яйца, Сливочное масло, Сахар
профитроли
1 час 5 минут
Белковые профитроли
Профитроли — это французские кулинарные изделия небольшого размера. Готовят их из заварного теста и наполняют разными начинками. Например, рыбой, сыром или кремом. Сладкие белковые профитроли получаются очень вкусными и подойдут для повседневного чаепития или праздничного стола. Рецепт довольно простой. Для приготовления профитролей с белковым кремом лучше выбирать крупные свежие яйца. Свежее яйцо опустится на дно, если его положить в воду, а несвежее всплывет.
Ингредиенты: Молоко, Темный шоколад, Сахар, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Вода
профитроли
1 час 40 минут
Профитроли со сливками
Профитроли со сливками — это нежный воздушный десерт французской кухни. Его можно приготовить и в домашних условиях. Главное, сделать заварное тесто и приготовить сливочный крем для начинки. Для приготовления профитролей со взбитыми сливками нужно выбрать сливки 33% жирности. Они идеально подходят для взбивания.
Ингредиенты: Молоко, Белый шоколад, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Соль, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
кремы
10 минут
Крем для профитролей
Классические профитроли — это французские мучные изделия, которые изготавливаются из заварного теста на основе масла, воды и муки. Их можно подавать пустыми, а можно наполнять разными начинками, например, кремом со сгущенкой. Рецепт приготовления сладкого сгущеного крема для профитролей прост. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут времени. Хорошая вареная сгущенка не имеет в своем составе никаких добавок, кроме сахара и сгущенного молока. Масло лучше выбирать качественное, от 72% жирности.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло
мороженое
4 часа
Пломбир в тарталетках
«Печеная Аляска», «Норвежский омлет» — у этого десерта множество названий, но ни одно не описывает его суть. Что может быть оригинальнее, чем холодное мороженое на бисквитной основе, облаченное в румяное, слегка поджаренное безе? Своим появлением десерт обязан физике. Его создатель, французский шеф-повар, вдохновился исследованиями американского физика, который заявил о плохой теплопередаче взбитого яичного белка. Так возник этот контрастный десерт — холодная начинка в обжигающей оболочке.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Ванильный сахар, Соль, Тарталетки, Клубника, Белый ром
омлет
35 минут
Рыбный омлет
Омлет — одно из блюд французской кухни, которое завоевало любовь по всему миру. В качестве начинки могут спользоваться бекон, ветчина, сыр, овощи, рыба. Рыбный омлет прекрасно подходит для завтрака, второго блюда на обед или ужина. В качестве рыбной начинки можно использовать филе минтая, трески или тилапии.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Тилапия, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
канапе
15 минут
Канапе с огурцом
Вкусно, оригинально, а главное просто. Маленькие бутерброды украсят ваш стол. Их удобно подавать в качестве закуски. В переводе с французского «канапе» — миниатюрный бутерброд, который можно отправить в рот целиком, не откусывая.
Ингредиенты: Хлебцы, Огурец, Творог, Чеснок, Укроп
овощные супы
1 час 20 минут
Французский луковый суп
В силу доступности и лёгкости выращивания, лук — основной продукт для приготовления супа — был главной пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии. Тогда такой суп готовился из корки сухого хлеба или гренок, мясного бульона и целой головки лука. В нашем варианте мы постарались учесть традиционный рецепт и в том числе добавили к нему французский сорт сыра Грюер.
Ингредиенты: Белый лук, Репчатый лук, Белое вино, Куриный бульон, Оливковое масло, Сливочное масло, Твердый сыр, Багет
овощные супы
4 часа 40 минут
Луковый суп
Из-за доступности и лёгкости в выращивании, лук — основной продукт для приготовления этого супа — был главной пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии. Тогда суп готовился из сухого хлеба или гренок, мясного бульона и целой головки лука. В нашем рецепте мы постарались учесть многовековые кулинарные традиции. Луковый суп готовится не так легко, но результат вас точно порадует.
Ингредиенты: Зелень, Белый лук, Сливочное масло, Мясной бульон, Белое вино, Багет, Сыр эмменталь
соус тартар
5 минут
Соус тартар на майонезе
Соус тартар родом из Франции и по сей день является национальным блюдом французов. Это холодный соус на основе майонеза, соленых огурцов и зелёного лука. Основное его предназначение — улучшать вкус рыбных блюд, но он также хорош с овощами и мясом. Прекрасно дополняет горячие закуски в кляре, например, луковые колечки.
Ингредиенты: Зеленый лук, Петрушка, Маринованные огурцы, Майонез, Вустерширский соус, Дижонская горчица, Лимон, Черный перец молотый, Соль
соусы и маринады
40 минут
Соус «Сырный»
Всеми любимый сырный соус, который подходит практически ко всем блюдам, вы сможете легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. На рецепт приготовления сырного соуса с молоком, мукой, сливочным маслом и сыром (плавленым или твердым — по желанию) уйдет не более 10 минут. Соус станет идеальным дополнением к запеченному картофелю.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриный бульон, Твердый сыр
